红楼话美食——《红楼梦》中的饮食文化与养生

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段振离段晓鹏 著



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发表于2024-11-24

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图书介绍

店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 上海交通大学出版社
ISBN:9787313071729
商品编码:1026403540
出版时间:2011-04-01


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图书描述

作  者:段振离 段晓鹏 著作 定  价:30 出 版 社:上海交通大学出版社 出版日期:2011年04月01日 页  数:234 装  帧:平装 ISBN:9787313071729 薛宝钗家的茶果子
解酒需酸笋鸡皮汤
荣国府粥类何其多
晴雯的豆腐皮包子
老太太赏的山药糕
《红楼梦》多处写牛奶
风干栗子与栗粉糕
腊八节品尝腊八粥
粉脆鲜藕称“西施臂”
西瓜是天生白虎汤
黛玉戏谑说争粽子
贾宝玉想喝酸梅汤
贾宝玉疗伤有“清露”
宝玉送探春鲜荔枝
送湘云礼品有芡实
史湘云做东螃蟹宴
刘姥姥送礼有倭瓜
大观园宴席有鸽蛋
巧姐的柚子换佛手
王熙凤高谈茄子鲞
部分目录

内容简介

《红楼话美食:<红楼梦>中的饮食文化与养生》主要内容简介:《红楼梦》不仅是一部伟大的文学名著,更是一部反映明清时代的百科全书。洋洋大观《红楼梦》,满纸美食香。《红楼话美食(红楼梦中的饮食文化与养生)》以“食”为主线,描述了《红楼梦》中纷繁多样的饮食活动及种类繁多的食物品种。作者在叙述中娓娓道来,读者从中既可以“食”品红楼,也可了解有关饮食文化、各种食物的营养食用、医理及养生保健等多方面的知识,书中对众多食谱、药膳的家庭制作方法等均作了详细介绍,读者可比照参考使用,书末并附有红楼宴食谱。《红楼话美食:<红楼梦>中的饮食文化与养生》融知识性、趣味性和实用性于一体,是一本具有独特视角的图书。
《红楼话美食(红楼梦中的饮食文化与养生)》可供《红楼梦》爱好者及普通读者阅读。《红楼话美食:<红楼梦>中的饮食文化与养生》由段振离编著。 
段振离 段晓鹏 著作 段振离,男,1939年生,河南新郑人,1963年毕业于河南医学院医疗系(现郑州大学医学院),后又毕业于河南中医学院“西学中”班、*国科学院心理研究所心理学函授大学等。退休前任河南中医学院教授、中医系主任。从事中西医教学、医疗、科研40多年,同时具有较高的文学造诣,潜心在医学与文学的边缘开掘。先后获科研奖4项,出版学术及科普著作30余种,发表学术论文30余篇,科普文章千余篇。现为*国科普作家协会会员、河南省科普作家协会理事、河南省作家协会会员等。
段晓鹏,男,1968年生,河南中医学院人文学院讲师,从事卫生法、民法和经济法等课程的教学与法学、民俗学等的研究工作,承担和参与多项省、厅级科研等     《食物成分表》(代表值)中载:每100豆腐皮含热量1711千焦,蛋白质44.6,脂肪17.4,碳水化合物18.6,维生素B10.31毫、维生素B20.11毫、维生素E20.63毫、烟酸1.5毫,还有多种矿物质。这个蛋白质含量,与其他豆制品相比,超过了北豆腐、南豆腐、豆腐干、豆腐卷、豆浆、豆奶、豆腐脑、豆腐乳、臭豆腐、素鸡、素火腿、素什锦等。
    大豆及其制品不仅蛋白质含量很高,而且营养价值也很高。评价一种食物蛋白质的营养价值,不仅看其含量,而且也要看其蛋白质的氨基酸构成,看蛋白质含有的人体必需的8种氨基酸是否充足,比例是否平衡。营养学家认为,鸡蛋与人奶的蛋白质比例较为平衡,所以一般以鸡蛋的蛋白质为参考蛋白质。通过分析认为,大豆含的必需氨基酸比例虽然较鸡蛋含的必需氨基酸比例稍差,但是,在植物性等     《食物成分表》(**代表值)中载:每100克豆腐皮含热量1711千焦,蛋白质44.6克,脂肪17.4克,碳水化合物18.6克,维生素B10.31毫克、维生素B20.11毫克、维生素E20.63毫克、烟酸1.5毫克,还有多种矿物质。这个蛋白质含量,与其他豆制品相比,超过了北豆腐、南豆腐、豆腐干、豆腐卷、豆浆、豆奶、豆腐脑、豆腐乳、臭豆腐、素鸡、素火腿、素什锦等。
    大豆及其制品不仅蛋白质含量很高,而且营养价值也很高。评价一种食物蛋白质的营养价值,不仅看其含量,而且也要看其蛋白质的氨基酸构成,看蛋白质含有的人体必需的8种氨基酸是否充足,比例是否平衡。营养学家认为,鸡蛋与人奶的蛋白质比例较为平衡,所以一般以鸡蛋的蛋白质为参考蛋白质。通过分析认为,大豆含的必需氨基酸比例虽然较鸡蛋含的必需氨基酸比例等
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