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作  者:陈玉伟 著作 定  价:32 出 版 社:中国财富出版社 出版日期:2011年04月01日 页  数:262 装  帧:平装 ISBN:9787504736796 ●上篇 总部运营管理
● 加盟连锁——餐饮企业迅速扩张的完美模式
●  连锁组织结构
● 第二节 总部重要职能
● 第三节 主要连锁模式
● 第四节 连锁经营战略
● 第五节 总部具体职能
●第二章 加盟拓展准备
●  做好准备工作
● 第二节 制订加盟流程
● 第三节 确定加盟费用
● 第四节 制订加盟合同
●第三章 加盟商管理
●  慎重选择加盟商
● 第二节 加盟关系管理
● 第三节 新店投资费用管理
●第四章 门店选址
●  地域与城市选择
● 第二节 商圈地点选择
● 第三节 门店地址选取
●部分目录

内容简介

《餐饮企业连锁营运》**部分介绍了餐饮连锁公司的组织架构、连锁模式、连锁经营战略、总部在门店筹建中的各种职能、加盟连锁企业的拓展和管理等。第二部分重点介绍了餐饮连锁公司区域化管理和门店的目标管理等；在餐饮经理经营实战方面介绍了店长梯队建设、店长培养计划、店长能力提升以及店长考核体系等；另外，还介绍了餐饮公司的品牌管理、品牌推广、品牌维护以及信息系统化建设在连锁企业的应用。 8.被特许者的基本义务
(1) 有义务严格按照合同规定的标准开展营业活动。特许经营合同通常规定被特许者必须按《单店营运手册》规定的内容和方式进行营业活动，以保持特许经营体系的标准和统一。受许人应该遵守操作手册要求和建议的规格、标准和步骤，并随操作手册的更新和改进而作适时调整和修改，符合特许人的质量控制标准；不得透露或允许他人复制操作手册的内容。
(2) 有义务按合同约定支付特许使用费及其他各种费用。目前被特许者在缴纳特许权使用费时出现一些问题，主要表现在不按时缴纳费用、提供虚假的财务报表以减少应缴额等方面，对此，特许者可采取的对策：一是收取保证金，如特许者拖延缴纳特许权使用费，特许者可用保证金充抵；二是完善财务制度，加强对被特许者的监督；三是采用定额缴纳特许权使用费的方式代替按比例缴纳的方式。
(3) 有义务维护特许体系的名誉和统一形等

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《餐饮企业连锁营运》第一部分介绍了餐饮连锁公司的组织架构、连锁模式、连锁经营战略、总部在门店筹建中的各种职能、加盟连锁企业的拓展和管理等。第二部分重点介绍了餐饮连锁公司区域化管理和门店的目标管理等；在餐饮经理经营实战方面介绍了店长梯队建设、店长培养计划、店长能力提升以及店长考核体系等；另外，还介绍了餐饮公司的品牌管理、品牌推广、品牌维护以及信息系统化建设在连锁企业的应用。

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