作 者:冯飞 主编 著作 定 价:38 出 版 社:化学工业出版社 出版日期:2012年03月01日 页 数:167 装 帧:平装 ISBN:9787122129253 ● 对客优质服务管理
● 尽量满足客人要求
● 一、自己加工食品
● 二、自带食品要求加工
● 三、代管物品
● 第二节 特殊客人特殊服务
● 一、醉酒客人
● 二、残疾客人
● 三、带小孩客人
● 四、老年客人
● 五、熟人或亲友
● 第三节 巧妙应对常见问题
● 一、菜、汤汁溅到客人身上
● 二、顾客AA制
● 三、客人要求陪酒
● 四、客人有要事谈
● 五、客人想要赠送礼品或小费
● 六、不礼貌客人
● 七、客人损坏物品
● 八、客人偷拿餐具
●部分目录
内容简介
本书主要从对客优质服务管理、餐饮早会管理、餐饮全程营销管理、餐饮收入费用管理、餐饮成本费用控制、餐饮食材管理、餐饮安全卫生管理各个角度进行了讲述。
本书理念新颖,可操作性强,是一本实用的餐馆管理与操作实务读本,可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用,以便于指导他们的工作,也可供相关院校师生教学参考使用。 冯飞 主编 著作 冯飞,方泰认证咨询有限公司不错咨询师,BSI特邀食品安全培训讲师,曾在铭基食品企业任职。十几年的企业现场管理及多年的咨询经历,积累了丰富的实践经验和咨询技能,多年来,辅导和审核了香港天厨、深圳广电集团广视餐饮有限公司、深圳市都乐门餐饮实业有限公司、深圳航空食品有限公司、深圳市福记标准送餐服务系统有限公司、雅培(广州)营养品有限公司、桂林三金集团金可保健品有限公司等近百家知名食品、餐饮连锁、酒店企业。
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