内容简介
食用菌栽培是现代生态农业的一个重要组成部分。人们已认识到,包括食用菌在内的“菌物界”,其降解并吸收有机物的能力强,生长发育的速度快,在物质转化中有很大的优势。因此,菌物生产、植物生产与动物生产呈三足鼎立之势,而且菌物生产在三者中起着综合利用的纽带作用。食用菌生产不仅在农业生态循环中具有重要地位,而且在为我国解决富余劳力,延长农业产业链,深化农业产业结构调整,减少环境污染,保护生态环境,增加农民收入,促进农村经济可持续发展等方面也具有十分重要的作用。 食用菌生产作为技术含量较高的劳动力密集型产业,在农村种植业调整中所面临的机遇大于挑战。食用菌在贸易中的关税壁垒已基本消除,而产品质量、卫生指标等方面的“技术壁垒”依然存在,且形势日趋严峻。同时,随着城乡居民消费理念的转变,“向往绿色,崇尚珍稀,关注安全”已成为国内消费新潮。
目录
前言 一、基础知识与基本技能 1.什么是菌丝?什么是子实体? 2.什么叫做发菌?什么叫做出菇? 3.什么叫原基?什么叫菇蕾? 4.如何测量空气相对湿度? 5.各种平菇对基质含水量和空气相对湿度的要求有什么区别? 6.常见人工栽培食用菌对光照的要求有何区别? 7.碳源在食用菌生长中有什么作用? 8.氮源在食用菌生长中有什么作用? 9.生长因子与食用菌生长的关系如何? 10.矿质营养在食用菌生长中起什么作用? 11.怎样调节培养基的pH?怎样测定培养基的pH?” 12.为什么要消毒?为什么要灭菌?消毒与灭菌有什么区别? 13.食用菌生产中常采用哪些方式进行消毒或灭菌? 14.为什么要用70%的酒精作表面消毒剂? 15.绿色食品产地环境的基本要求是什么? 16.食用菌无公害栽培对栽培环境有什么要求? 17.食用菌无公害栽培应该对哪些危险点进行控制? 18.怎样使用甲醛进行消毒处理? 19.怎样快速消除甲醛残气? 20.石灰粉能消毒或抑制杂菌吗?怎样正确使用石灰? 21.在培养料中添加适量石灰,对哪几种食用菌有利无害? 22.怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅? 23.怎样鉴别和选择塑料袋? 24.常见的菌种容器有哪几种?各有何特点? 25.怎样计算和测试培养基的含水量? 26.人防工事适于栽培哪些菇类? 27.利用人防工事种菇,怎样解决洞内湿度过高的问题? 28.利用人防工事种菇,怎样解决照明问题? 29.利用人防工事种菇,怎样解决通风问题? 30.如何实现可持续利用人防工事栽培食用菌? 二、菌种制备与质量检测 31.什么叫母种?什么叫原种?什么叫栽培种? 32.为什么提倡在第一、第二批菇中挑选种菇? 33.采用组织分离法培育菌种要经过哪些步骤? 34.为什么说菌种不宜多次转管? 35.菌种污染率过高应该怎么办? 36.液体菌种在生产、贮藏、运输与利用等方面各有何特点? 37.优良菌种的标准是什么? 38.怎样检查菌种质量? 39.什么是菌种的低温保藏法? 40.怎样利用液体石蜡保藏菌种? 41.怎样利用锯末屑保藏菌种? 三、平菇 42.为什么说平菇是一个大家族? 43.哪些原料可以栽培平菇? 44.如何配制平菇培养料? 45.怎样堆制用于栽培平菇的发酵料? 46.怎样选购平菇菌种?; 47.用发酵料袋栽平菇,包括哪些技术环节? 48.代料栽培平菇需要准备怎样的灭菌锅? 49.怎样利用长稻草栽培平菇?一 50.怎样用500毫升罐头瓶栽培平菇? 51.怎样利用冬闲田种平菇? 52.怎样用树蔸栽培平菇? 53.如何预防和补救平菇播种后不发菌? 54.为什么不能把不同的平菇菌种混播在同栽培容器中? 55.平菇出菇期间怎样进行水分管理? 56.袋栽平菇接种后培养料产生酸臭味的原因是什么?怎样处理? 57.为什么平菇菌丝完全吃料后,有时仍迟迟不出菇?怎样补救? 58.平菇生料栽培、发酵料栽培、熟料栽培各有什么特点? 59.怎样使平菇培养料安全度夏? 60.平菇子实体从小到大有哪几种形态? 61.为什么会出现死菇现象?怎样防止死菇? 62.平菇孢子过敏是怎么一回事?怎样防止、过敏事件? 63.平菇的采收标准是什么?采收时要注意哪些问题? 四、杏鲍菇 64.杏鲍菇有什么特点? 65.栽培杏鲍菇常用的原料和配方有哪些? 66.杏鲍菇代料栽培的主要方式有哪些? 67.如何确定杏鲍菇的栽培季节? 68.杏鲍菇有哪些可供选择的栽培种? 69.怎样制作杏鲍菇的料袋? 70.怎样安排杏鲍菇料袋的接种部位? 71.怎样进行杏鲍菇菌袋的发菌管理? 72.怎样进行杏鲍菇的催蕾管理? 73.杏鲍菇出菇期间,怎样疏蕾? 74.杏鲍菇出菇期间,怎样进行水分管理? 75.杏鲍菇出菇期间,怎样调节菇房光照? 76.杏鲍菇出菇期间,怎样进行通风管理? 77.杏鲍菇出菇期间,怎样进行菇房温度管理? 78.怎样进行杏鲍菇的再出菇管理? 79.人工栽培的杏鲍菇品种,为什么提倡合理,轮作? 80.怎样采收杏鲍菇? 五、白灵菇 81.为什么把白灵菇叫做“天山神菇”? 82.栽培白灵菇常用的原料和配方有哪些?
精彩书摘
(2)菌墙堆叠欠妥菌袋进棚堆垛或垒墙太高,10袋一码,超过1米;有的菌墙之间填人黏性土壤,不透气;有的填土后烧水不足;有的菌墙码垛过于密集,中间不填土;有的菌袋垒墙时,菌袋露外部分割膜,又无保湿措施,致使菌袋失水干燥。 (3)先天性营养缺陷配方中原辅料棉籽壳、麦麸陈年受潮霉变,养分降解;有的因培养基酸败,有的因菌袋内水分蒸发,菌丝体脱水。这些属于先天性营养不良,形成菇盖薄,菌盖边缘波状或不展盖,色偏黄不白的变异菇。 (4)催菇太早栽培者求菇心切,菌丝没有达到生理成熟就开始催蕾,催生了早产的畸形菇。 (5)催蕾技术没到位低温刺激不够,导致子实体发育受到抑制而变形。有的在冬初菌袋进棚催蕾时,为了保温,疏忽了通风,棚内严重缺氧,结果催出的尽是长菇柄或拳头菇。 (6)疏蕾太保守明知蕾太密,舍不得摘掉,留蕾太多。结果菇体互相拥挤,出现并连蝴蝶菇、侧向长牛舌菇等畸形菇。 (7)管理不善白灵菇子实体生长发育期间,因温、光、气调节不好,导致菇体发育斜侧长出,或驼背或盖面凹陷,或斑点麻脸、色变等。 108.如何避免白灵菇产生畸形菇? 避免白灵菇畸形菇的发生,可以采用以下技术措施: (1)菇棚结构合理菇棚应坐北朝南或坐西向东,每棚栽培3000~5000袋,门窗应能开能闭,有利纵向空气对流;棚顶应用无滴膜加草帘或遮阳网。
前言/序言
食用菌生产以木屑、棉籽壳、稻草、麦秸、玉米秆、玉米芯、甘蔗渣、麦麸、菜籽饼、牛马粪等为原料,将农业生产的副产品及废弃物转化为味道鲜美、口感脆嫩、营养丰富并兼具食疗价值的天然食品。联合国提出,21世纪人类最合理的膳食结构是“一荤、一素、一菇”。正是由于食用菌的营养价值日益受到重视,人们对食用菌的消费兴趣日益增长,才造就了食用菌产业蒸蒸日上的态势。
食用菌栽培是现代生态农业的一个重要组成部分。人们已认识到,包括食用菌在内的“菌物界”,其降解并吸收有机物的能力强,生长发育的速度快,在物质转化中有很大的优势。因此,菌物生产、植物生产与动物生产呈三足鼎立之势,而且菌物生产在三者中起着综合利用的纽带作用。食用菌生产不仅在农业生态循环中具有重要地位,而且在为我国解决富余劳力,延长农业产业链,深化农业产业结构调整,减少环境污染,保护生态环境,增加农民收入,促进农村经济可持续发展等方面也具有十分重要的作用。
食用菌生产作为技术含量较高的劳动力密集型产业,在农村种植业调整中所面临的机遇大于挑战。食用菌在贸易中的关税壁垒已基本消除,而产品质量、卫生指标等方面的“技术壁垒”依然存在,且形势日趋严峻。同时,随着城乡居民消费理念的转变,“向往绿色,崇尚珍稀,关注安全”已成为国内消费新潮。
平菇 杏鲍菇 白灵菇 姬菇生产百问百答 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式