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餐厅经营管理从入门到精通/就业上岗从入门到精通系列

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孙勇兴 编

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发表于2024-12-24

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图书介绍

店铺： 木垛图书旗舰店
出版社： 化学工业
ISBN：9787122232175
商品编码：10378149832
开本：16
出版时间：2015-05-01

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图书描述

基本信息

  • 商品名称：餐厅经营管理从入门到精通/就业上岗从入门到精通系列
  • 作者：编者:孙勇兴
  • 定价：48
  • 出版社：化学工业
  • ISBN号：9787122232175

其他参考信息（以实物为准）

  • 出版时间：2015-05-01
  • 印刷时间：2015-05-01
  • 版次：1
  • 印次：1
  • 开本：16开
  • 包装：平装
  • 页数：235
  • 字数：296千字

内容提要

《餐厅经营管理从入门到精通》 作为餐厅经营的新手，必须要学： ·从事餐饮工作的基础知识。
     ·经营餐厅的各项工作业务流程及各个环节的操 作步骤、技巧、方法o 孙勇兴编著的《餐厅经营管理从入门到精通》一 书是为刚进入餐饮行业的新手们学习餐饮工作基础知 识，学习餐厅经营各项业务流程和操作步骤、技巧、 方法提供的一个**途径。
     本书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费 用、特色定位，餐厅选址，餐厅名称和招牌的设计， 餐厅装修设计，良好气氛的营造)工作，再一一介绍 餐厅经营中的各项业务，包括整合营销，食材的采购 、验收与储存，厨房作业管理，楼面作业管理，餐厅 收入管理，餐厅成本控制，餐饮安全卫生管理等的要 求、操作方法、步骤及细节。
     本书的*大特点是不仅为餐厅经营者和管理者提 供工作指引，*提供了各项业务实际操作的步骤、方 法、细节、技巧，相信餐厅经营管理的新手们阅后不 仅有助于掌握餐厅业务经营的方法，还能够快速地帮 助餐饮企业盈利，在激烈的市场竞争中屹立不倒！

目录

**章 餐厅开业前的准备
第二章 餐厅的整合营销
第三章 食材的采购、验收与储存
第四章 厨房作业管理
第五章 楼面作业管理
第六章 餐厅收入管理
第七章 餐厅成本控制
第八章 餐饮安全卫生管理


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