读者·乡土人文版：十年精华文丛之旅食天下（全1卷） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　《〈读者·乡土人文版〉十年精华文丛》是《读者·乡土人文版》杂志社在杂志创刊10年之际推出的一套系列丛书，该丛书根据杂志的8个经典栏目编选，共两辑l4卷。
　　《读者·乡土人文版》是一本以"乡土中国"为表现对象的综合性文化月刊，创刊于2000年，原名《读者》（乡村版），最先面向农村发行；2006年《读者》（乡村版）更名为《读者·乡土人文版》，并进行了扩版增容，由原来的48页单色印刷调整为64页全彩印刷，同时面向全国城乡发行；2009年杂志再次扩版至72页，成为一本展示乡土中国的大开本杂志，内容更丰富、视野更广阔、角度更全面。杂志从创刊至今，已有l0年。l0年来， 《读者·乡土人文版》杂志一直以独特的视角聚焦乡土中国，关注平凡百姓的生活和命运，采撷中国大地上的人文遗韵，发掘平凡人身上的人性光辉。l0年间，各级领导和广大读者对刊物的关心和爱护，激励着我们在工作中永怀感恩之心，勤勉、谨慎，力求编辑的每一期杂志都能做到尽善尽美。 "十年树木，百年树人"， 《读者·乡土人文版》从当初的一株小苗，经过l0年的雨露风霜，如今虽未参天，但也健康挺拔，风骨独具，秀于刊林。
　　回顾十年风雨路，采得香茗献知音。适逢杂志创刊l0年之际，为记录10年来的编刊历史，总结编刊过程中的得失，感谢读者朋友多年来对杂志的厚爱和支持，我们将杂志创刊l0年来汇集的美文精华，按照杂志栏目选编成《〈读者·乡土人文版〉十年精华文丛》，回馈广大读者。

精彩书评

　　生活在北京这喧嚣的大都市中，现代化气息无疑是浓厚的，我们在享受着现代化为衣食住行提供更多便利条件的同时，内心世界依然需要的是一种情结，这就是中国特色的本土文化情绪——乡土情结。面对喝着可乐、吃着麦当劳长大的都市孩子们，面对到处都是的快餐文化的冲击和泛滥，中华民族积淀了千百年的优秀文化传统和民情风俗、民间文化，如何继承发扬，或者说起码要知晓了解，这个问题值得重视。让人高兴的是，《读者·乡土人文版》吹来了一丝丝和风细雨。
　　——北京戴新华

　　我是农民的儿子，农村的黄土地是我永远的精神家园。故乡的父老乡亲给了我世上最美好的东西。他们的喜与忧、爱与恨、祝福与希冀，深深地牵动着我的心，每每想来，总有一种想要直抒胸穗的激情。不管走到任何地方，不管世事如何变更，我依然会无怨无悔、坦坦荡荡地追寻自己的人生。因为我的血液里，永远流淌着家乡那方水土的厚重恩泽。因此，我爱故乡，我爱《读者·乡土人文版》！
　　——内蒙古李振军

目录

“裤带子”面条／樊秀峰
沫水儿，渣豆腐／刘琪瑞
巴城大闸蟹／方兆麟
贵阳名小吃“丝娃娃”／郑雪梅张杨
大锅茶／尧山壁
南北食俗怪吃说趣／李盛仙
大江南北品包子／木成山
东北食文化／佚名
牛犊面／照日格图
岐山小吃／李西岐
东北菜／施晓宇
新疆美食亚克西／夏爱华
杀猪菜／尹成
吃在成都／林文询
大江南北品名粽／佚名
满族传统面点“萨其马”／关云德
大理的食花习俗／沙平
蘸水面／王长安
客家酿豆腐／古清生
来碗艇仔粥／chilly
西双版纳坝区的灵秀傣味／马萱
味蕾上的故乡／古清生
南方的米北方的面／小吴
甏菜干饭／古清生
家乡蒸菜／张春岭
常熟人的那碗面／陈菊
雨后春笋／朱伟
徽州小吃／谢燎原
南北稀粥味／张抗抗
云南生活中的甜味／张家荣
面鱼儿／李云胜
甘香浓郁的煲仔饭／朱兵
西塘，一路吃行／宋慧明
打卤面／唐鲁孙
话说北京爆肚儿／赵叶
小媳妇凉粉／朱秀坤
南北黄瓜香／苑丛梅
手擀面／马锁成
小笼馒头／梅玺阁
白辣椒炒鸡杂／乔宗玉
成都小吃／朱兵
羊杂碎／张贤亮
舌尖上的春天／周家望
兰州浆水／文佐
佛门美食／陈琛
老凤谈吃／聂凤乔
蓬莱小面／陈文念
卤香／笛之父
绍兴的霉食／孔来根
藏地食客／李韬
阳朔的美味生活／黄橙
手抓羊肉／张亚杰
湘西三吃脍九州／解黎晴
四川泡菜／于是
东北人的“大吃大喝”／王志宇
粤到中秋食田螺／狐啦啦
陇之面／李西岐
微山湖名吃——老鳖靠河沿／李海流
东北大酱／阿成
阳澄湖边食蟹图／叶正亭
蹦豆·萝卜／林希
粗格拉条与大枕头馍／荆 毅
水城烙锅／吴茂钊
莲藕排骨汤／罗国平
云南的石烹／刘扬武
邳州二香／巴山雨
美味侗家酸鱼肴／文理
武汉豆皮／张玲
新疆酸奶用碗卖／何群英
洛阳的汤／艾英
有声有色“三大炮”／彭忠富
柳州螺蛳粉／周天意
汉中面皮／冯贵华
烧麦的风采／玉羊。
内蒙古酸饭／吴晓伟
涮羊肉／林火
宜宾燃面／彭忠富
落花生／蔡澜
老板，来盘竹蛆！／翁云霞
故乡的蛤蜊／茅伯铭
济南的油旋／马永刚
品不够的新疆馕／侯菲
早餐天下／蔡澜
靖江食记／刘纯
侗乡牛憋与腌鱼／余未人
在太原品尝“头脑”／江志伟
石锅饭／刘诚龙
红烧肉感言／陈忠明
花朵的盛宴／积雪草
我为榴莲狂／蔡澜
重庆美食的“六辣”／木子
杏皮饭／张志忠
西宁美食：原汁原味的享受／Riverwalker
臭鳜鱼／吴静男
东西南北话异食／许强
青岛凉粉／卫’捷
腴美清鲜是鲶鱼／白忠懋
潮汕粥天下／谢有顺
果之芬芳／张爱华
山光倒影啤酒鱼／堵力
浒湾油面／临川柴子
粗粮细做品铬馇／齐凤池
藏书小镇有大羊／黑 白
黎族“鱼茶”／许环烈
享誉遐迩的黄州豆腐／王景瑞
合记烩面／叶梓
人间至味毛豆腐／陈曼
石头烤肉／照日格图
严州干菜鸭／龚玉和
海肠饺子／Mr．R
天府田席“九斗碗”／李豫川
橘子洲头黄鸭叫／巴 陵
平遥牛肉／太原道
羊霜霜／北京爷们儿
东北“杀猪菜”二题／钱国宏
先练神功后吃饭／郑炜
滇西火烧肉／夏雪
上海浓油赤酱的饭菜／王安忆

精彩书摘

　　“裤带子”面条
　　樊秀峰
　　陕西是个独具情致的地方，让人感到新奇、好奇的东西特别多， “面条像裤带”即是其中之一，而且名列“陕西八大怪”之首。可以想象得到，把面条做得像是裤腰带一样又宽又厚这种“细粮粗做”的“幽默”做法，似乎只有陕西人能做得出来，从中我们也可以领略到陕西人那种恣肆、豪爽的率真性情。
　　陕西人喜欢面食。素称“八百里秦川”的关中平原盛产小麦，面条是关中人最主要的饭食， “有一碗捞面，得意洋洋；没有辣子，嘟嘟嚷囔”即是其嗜好面食的一种真实写照。
　　据介绍，关中人吃面，喜欢将面和硬，然后再仔细地揉软，擀厚，切宽。擀面的时候，面团子在案板上“bian9、bian9” （这个字，字典里查不着，电脑里也没有，只能“音译”了）地作响，所以，陕西人就直截了当地叫这种面为“biangbiang面”，很形象的。
　　这种裤腰带似的面条下到锅里煮熟以后，捞在碗里，有时一根面条就能盛满～大碗，无论是浇上肉臊子还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热乎，有筋性，味道足，口感好，呼呼啦啦地吸溜进去，那种畅快劲儿，真是一种享受，既日J口，又耐饿。不独陕西人爱吃，外地游客到了陕西，也常会兴致勃勃地尝一尝，而且一吃就忘不掉。
　　吃“裤带子”面条，一定得有不怕辣的思想准备，因为这种面无论热吃还是凉吃，都得加上正宗的陕西辣子面儿，否则，辣归辣，香归香，但已不是真正的陕西特色了--要的就是这种地地道道的“怪”劲儿！
　　……

前言/序言

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躺在床上看看，心却跟书走了好远

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沟通中达成共识。

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帮别人买的书籍，看着还行！

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买了好多书，还没有看……

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好书，是读者这个系列中我最喜欢的。

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②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

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字比较稀。内容比想像的少。快递不错，这次破例上楼了。希望以后能坚持。

评分☆☆☆☆☆

中华的书就是权威，内容很详细，很明白

评分☆☆☆☆☆

美文美食美事，值得收藏。

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