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圖書標籤:

• 東方美食
• 餐飲管理
• 酒店管理
• 美食
• 期刊
• 2017年
• 5月
• 8月
• 10月
• 11月
• 12月

店鋪： 牧狼人圖書專營店

齣版社： 東方美食

ISBN：9771674440164

商品編碼：10631611258

東方美食餐飲經理人雜誌2017年5/8/10/11/12月共5本打包

《現代酒店管理實務與創新》 本書深入剖析現代酒店業的運營機製與管理策略，旨在為從業者提供一套係統、實用的指導。從前廳服務到客房管理，從餐飲經營到市場營銷，本書全麵涵蓋瞭酒店管理的各個核心環節。 前廳與賓客關係管理： 詳細闡述瞭酒店前廳部門的職能，包括預訂、接待、入住、退房流程的優化。重點分析瞭如何建立和維護良好的賓客關係，提升客戶滿意度與忠誠度，並通過案例研究展示瞭差異化服務和個性化體驗的重要性。探討瞭現代科技在客戶關係管理中的應用，如CRM係統、在綫評價管理等。 客房服務與運營效率： 深度解析客房部的高效運營之道，涵蓋瞭客房清潔標準、布草管理、設施維護、安全規程等方麵。提供瞭提升客房服務質量的實用技巧，例如如何進行精細化清潔、如何有效處理賓客投訴、如何通過智能設備提升入住體驗。同時，也關注瞭客房部的人員培訓與激勵機製，以確保服務團隊的專業性和積極性。 餐飲業態創新與盈利模式： 本書聚焦於當前餐飲業的發展趨勢，深入分析瞭不同餐飲業態（如特色餐廳、宴會服務、酒吧、咖啡館）的經營特點和盈利模式。提供瞭菜單設計、成本控製、供應鏈管理、食品安全等方麵的專業建議。尤其強調瞭餐飲業態的創新，如融閤菜係、主題餐廳、健康餐飲、外賣與預製菜發展等，並探討瞭如何通過數字化營銷和社群運營來吸引和留住顧客。 市場營銷與品牌建設： 詳細介紹瞭酒店和餐飲企業在競爭激烈的市場中脫穎而齣的營銷策略。涵蓋瞭市場調研、目標客戶定位、品牌形象塑造、綫上綫下整閤營銷、社交媒體營銷、口碑營銷等內容。通過經典案例，展示瞭如何進行有效的品牌故事傳播、如何策劃吸引人的營銷活動、以及如何利用數據分析來優化營銷投入。 人力資源管理與團隊建設： 闡述瞭酒店餐飲行業特有的人力資源管理挑戰與機遇。重點關注瞭招聘與選拔、培訓與發展、績效考核、薪酬福利、員工激勵、以及勞動關係管理。強調瞭建立積極嚮上、高績效的團隊文化的重要性，並提供瞭提升員工敬業度、降低流失率的實踐方法。 財務管理與成本控製： 提供瞭酒店餐飲企業精細化財務管理的指南。涵蓋瞭預算編製、成本核算、收入管理、利潤分析、現金流管理等核心內容。通過對各項成本的深入分析，指導管理者如何有效地進行成本控製，提升經營效益。同時，也探討瞭投資迴報分析、融資策略等內容，為企業的可持續發展提供財務支持。 運營管理與風險防範： 深入探討瞭酒店餐飲運營中的效率提升和風險管理。內容包括供應鏈優化、流程再造、質量管理體係的建立與執行、以及突發事件（如食品安全事件、公共衛生事件、自然災害等）的應對預案與危機管理。強調瞭通過標準化操作流程和有效的內部控製來降低運營風險。 行業趨勢與未來發展： 展望瞭酒店餐飲行業的未來發展趨勢，包括數字化轉型、智能化應用（如AI、大數據）、可持續發展理念、個性化與體驗式消費的興起、以及新興市場的機遇等。本書鼓勵管理者積極擁抱變革，探索新的商業模式，以應對不斷變化的行業環境。 本書是酒店和餐飲業管理者、創業者、以及相關專業學生的重要參考讀物，能夠幫助讀者全麵理解行業運作，掌握先進的管理理念和實用的操作技巧，在激烈的市場競爭中取得成功。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《東方美食》雜誌的這幾本2017年的過刊，絕對是我近期閱讀中最具價值的一筆投資。我是一名對餐飲業的細分領域，尤其是“酒店餐飲管理”非常感興趣的讀者，而這幾期雜誌恰好滿足瞭我的求知欲。裏麵有大量關於如何提升酒店餐飲部門盈利能力、優化服務流程、以及進行創新菜單設計的深度報道。我特彆喜歡其中一篇關於“如何打造成功的自助餐體驗”的文章，它不僅從食材的選擇、菜品的陳列、到服務人員的培訓都給齣瞭詳盡的建議，還強調瞭如何通過營造良好的用餐氛圍來提升客人的整體滿意度。這讓我意識到，自助餐不僅僅是“量大”，更需要精心設計和運營。同時，雜誌對“特色餐飲”的挖掘也讓我大開眼界。它會介紹一些小眾但極具潛力的餐飲業態，並分析其成功的原因。例如，其中一篇關於“預製菜在餐飲業的應用”的文章，就讓我看到瞭餐飲業未來發展的一個重要方嚮。它詳細介紹瞭預製菜如何能夠幫助餐飲企業提高效率、降低成本，並且保證齣品的穩定性。這對於我們這樣的中小企業來說，無疑提供瞭新的思路和機遇。總而言之，這幾本雜誌讓我從更廣闊的視野去審視餐飲行業，並從中獲得瞭許多可落地、可執行的寶貴經驗。

評分☆☆☆☆☆

這幾本《東方美食》雜誌，可以說是我近期閱讀體驗中最為滿意的一批。2017年的內容，雖然不是最新的，但其中蘊含的經驗和智慧，卻仿佛越陳越香。我尤其被裏麵關於“餐飲品牌打造與營銷策略”的係列文章所吸引。有幾篇文章，對如何從零開始建立一個有辨識度的餐飲品牌，以及如何通過有效的營銷手段來吸引和留住顧客，進行瞭非常深入的分析。我特彆關注其中關於“社群營銷”的案例，它詳細介紹瞭如何通過建立與顧客的連接，培養忠實的粉絲群體，並利用口碑傳播來擴大品牌影響力。這對於我們這樣的小型餐飲企業來說，是極具參考價值的。此外，雜誌在美食探索方麵也做得非常齣色。它不僅僅局限於國內的美食，還會關注國際上的餐飲潮流和創新。例如，其中有一篇關於“日式懷石料理”的介紹，讓我對這種注重食材原味、季節感和美學的料理形式有瞭更深的理解。它不僅僅是簡單的擺盤，更是對自然、對食材、對人生的深刻體悟。我從中汲取瞭很多關於如何將“意境”融入菜品設計的靈感，這對於提升我們餐廳的文化內涵非常有幫助。

評分☆☆☆☆☆

哇，這幾本《東方美食》雜誌簡直是餐飲人的“寶藏”！我拿到手就迫不及待地翻閱起來，簡直是驚喜連連。2017年的這幾期，雖然不是最新的，但裏麵的內容依舊非常紮實，實用性超強。尤其是酒店管理和餐飲美食這兩個主題，簡直是我的“菜”。我一直對如何優化酒店餐飲部門的運營效率很感興趣，裏麵的文章就深入淺齣地分析瞭各種管理技巧，比如如何進行有效的成本控製、提升客戶滿意度、以及打造有競爭力的菜單。其中有一篇關於“精細化服務流程再造”的文章，簡直是醍醐灌頂，它提齣瞭很多我之前沒有考慮到的細節，比如從客人進門到離店的每一個觸點，都可以成為提升服務體驗的關鍵。我立刻把裏麵的幾個建議應用到瞭我們店裏，效果真的立竿見影。而且，雜誌裏對不同菜係的介紹也讓我大開眼界，不僅有各地經典菜肴的深度解讀，還有很多創新融閤的菜品案例，這對於我們廚師團隊來說，是源源不斷的靈感來源。我特彆喜歡其中一篇關於“川菜新演繹”的文章，它不僅僅介紹瞭傳統川菜的技法，還結閤瞭現代烹飪理念，讓古老的味道煥發齣新的生命力。總而言之，這幾本雜誌的質量絕對超乎我的期待，讓我從更宏觀的管理角度到微觀的烹飪技法，都收獲頗豐。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，餐飲管理不僅僅是簡單的“賣飯”，更是一門充滿藝術與科學的學問。這幾本《東方美食》雜誌，正好把這兩方麵完美地結閤在瞭一起。2017年的這幾期，對我這個熱愛烹飪又肩負管理職責的人來說，簡直是及時雨。我特彆關注雜誌中關於“餐飲人纔培養與團隊建設”的部分。其中有一篇文章，深入剖析瞭如何打造一支高凝聚力、高戰鬥力的餐飲團隊，從招聘、培訓到激勵機製，都給齣瞭非常具體的操作方法。我從中學習到瞭很多關於如何激發員工潛能、提升服務質量的技巧，並且已經開始嘗試在我的團隊中實踐。同時，我對雜誌中對經典菜肴的解讀也頗有心得。它不僅僅是簡單地介紹菜譜，而是會追溯菜肴的曆史淵源，分析食材的特性，以及不同烹飪技法的精妙之處。例如，對一道傳統粵菜的介紹，它會詳細講解不同部位的選材，以及火候的掌握如何影響最終的口感，這種鑽研精神讓我受益匪淺。我還很喜歡裏麵關於“節令美食”的專題，它會根據不同的季節推齣相應的菜品建議，並且強調食材的時令性和地域性。這不僅能幫助我們提升菜品的吸引力，更能體現我們對食材的尊重和對顧客健康的關懷。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在餐飲行業摸爬滾打多年的經理，我總是在尋找能夠啓發我思維、提升我能力的工具。而這幾本《東方美食》雜誌，就像是為我量身定做的。2017年的這些過刊，雖然齣版時間不長，但裏麵的乾貨卻一點也不打摺。我尤為欣賞的是雜誌中對市場趨勢的敏銳洞察和對前沿管理理念的介紹。有幾篇文章探討瞭當前餐飲業麵臨的挑戰，比如人力成本的上升、消費者口味的變化以及數字化轉型等，並給齣瞭非常具有建設性的解決方案。我特彆喜歡其中一篇關於“新零售時代下的餐飲業態創新”的文章，它詳細分析瞭綫上綫下融閤的模式，以及如何利用大數據分析來精準營銷和個性化服務。這讓我意識到，在信息爆炸的時代，固守成規已經不再是明智之舉，必須擁抱變化，不斷創新。此外，雜誌在美食報道方麵也是毫不含糊，對國內外特色餐飲的介紹，不僅有誘人的圖片，更有對食材、烹飪過程和文化背景的深度挖掘，這對於我來說，不僅是味蕾的享受，更是對行業多元化發展的理解。我尤其對其中介紹的一傢主打“健康輕食”的餐廳印象深刻，它不僅僅是簡單的食材堆砌，而是通過科學的搭配和精湛的烹飪，將健康與美味完美結閤，這為我們未來發展新的餐飲品類提供瞭很好的藉鑒。