金針菇生産全書 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

《金針菇生産全書》是一本比較全麵反映當前我國金針菇生産的全書。全書共分為十一章，內容包括金針菇的營養和藥用價值；金針菇的生物學特性和良種選育技術；金針菇的菌種製作、培養料種類和各種栽培模式（工廠化周年栽培模式中，重點闡述瞭具有福建特色的袋栽技術）；金針菇病蟲害及其防治方法；金針菇的保鮮、初級加工和深加工牧術，以及簡介兼具美食和保健功能的烹調技術。

目錄

前言
第一章 緒論
一、金針菇的營養與藥用價值
二、金針菇的生産狀況

第二章 金針菇的生物學特性
一、金針菇的形態特徵及生活習性
二、金針菇的生活史
三、金針菇擔孢子的核相和極性
四、金針菇的粉孢子特性
五、金針菇的結實特性
六、金針菇子實體的形態發生
七、外界條件對金針菇生長發育的影響

第三章 金針菇的良種選育
一、人工選擇
二、雜交育種
三、誘變育種
四、中國栽培的金針菇品種類型

第四章 金針菇的菌種生産
一、菌種的分級和生産程序
二、菌種生産場地及設備
三、菌種生産的容器及工具
四、培養基及製作方法
五、滅菌與消毒
六、菌種的分離、接種與培養
七、製種中雜菌汙染的原因及防治方法
八、菌種質量檢驗
九、菌種的保藏

第五章 栽培金針菇的培養料
一、培養料（基）的種類
二、培養料的各種配方

第六章 代料栽培金針菇的技術操作規程
一、栽培季節
二、品種選擇
三、生産程序及技術要點
四、金針菇齣菇方法

第七章 金針菇栽培模式
一、熟料栽培
二、生料栽培
三、金針菇工廠化栽培
四、金針菇栽培增産措施

第八章 金針菇病蟲害防治
一、金針菇病害
二、金針菇有害生物及其防治

第九章 采收及加工
一、采收
二、保鮮與初級加工
三、金針菇精細加工

第十章 深加工技術
一、金針菇多糖
二、金針菇營養保健食品
三、金針菇功能飲品

第十一章 金針菇消費指南
一、冷盤
二、熱菜
三、湯菜
主要參考文獻

精彩書摘

第二章 金針菇的生物學特性
金針菇（Flarmmdina velutipes）又名毛柄金錢菌、構菌和鼕菇。隸屬於真菌門（Eumycota）、擔子菌亞門（Basidiomycotina）、層菌綱（Hymenomycetes）、傘菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomataceae）、小火焰菌屬（Flammulina）或金錢菌屬（Collybia）。
一、金針菇的形態特徵及生活習性
金針菇子實體叢生，菌蓋直徑2～15cm，幼時球形至半球形，逐漸開展至平坦，淡黃色，中央淡茶黃色，光滑，錶麵有膠質的薄皮，濕時具黏性，菌蓋邊緣內捲後呈波狀。菌肉近白色，中央厚，邊緣薄。菌褶白色或近白色，凹生，稍密集，有褶緣囊狀體和側囊體。菌柄硬直，長2～13cm，直徑～8trim，上下等粗或下部稍細，成熟時，菌柄上半部分色較淡，近淡黃色，下部淡褐色、褐色至暗褐色，且密被黃褐色至暗褐色的短絨毛。初期菌柄內部髓心充實，後期變中空。孢子印白色，擔孢子在顯微鏡下無色，錶麵光滑，橢圓形或卵形，內含1～2個油球。粉孢子無色，錶麵光滑，大多是圓柱形（近短杆狀）或卵圓形，少數粉孢子是正圓形。此外，在菌絲分枝處形成的粉孢子呈Y形。
……

前言/序言

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