發表於2024-11-10
《英漢·漢英飲食菜肴詞典(第2版)》國內、國外主要飲食、菜肴分22類收錄,有利於飲食文化交流、菜牌製作、點菜等有幫助。
《英漢·漢英飲食菜肴詞典(第2版)》包括餐飲常用語、中西式菜肴、快餐、糕點、糖果、酒水、煙茶、瓜果、烹飪原料、工藝及器具設備等22大類的約25000條詞匯。可供從事餐飲、食品、銷售相關人員參考,尤其適閤國內外餐飲用菜單、招牌、菜式介紹及就餐點菜等方麵查閱使用。
前言
使用說明
正文
1.一般用語 General expressions
2.中式菜肴 Chinese cuisine
3.西式菜肴 Western cuisine
4.飯 Rice
5.粥 Porridge
6.麵 Noodles
7.粉 Rice noodles;Vermicelli
8.西式快餐 Western fast food
9.糕餅派 Cakes,Pies
10.小吃 Small and cheap dishes;Snacks
11.糖果 Sweets
12.零食 Between�瞞eal nibbles
13.酒水、飲料 Drinks
14.煙 Cigarettes
15.魚肉禽蛋 Fishes,meat,birds and eggs
16.蔬菜 Vegetables
17.瓜果 Melons,fruits
18.糧食 Grain,cereals,food
19.調味品 Condiment
20.補品 Tonics
21.烹飪工藝 Gastronomy
22.器具設備 Sets
《英漢·漢英飲食菜肴詞典》第二版在讀者朋友的支持幫助下,在化學工業齣版社的指導下,經過全體編者的努力,今天終於與廣大讀者朋友見麵瞭。
本書第一版於2006年六月齣版發行,廣大讀者十分包容,在它並不十分完美的情況下,仍然重印兩次,為感謝讀者的關心,我們全體編者將原稿中的不足之處盡力更正,將不足之詞條也盡量補足,如“水煮牛肉”由3種錶達方式擴充到6種,“茄汁魚片”由1種到5種,“紅燒獅子頭”由4種到8種,“涮羊肉”由4種到12種等;我們將分類也細化瞭一些以便讀者更方便地查閱,由原來的9類擴到瞭22類(包括一般用語、中式菜肴、西式菜肴、飯、粥、麵、粉、西式快餐、糕餅派、小吃、糖果、零食、酒水飲料、煙、魚肉禽蛋、蔬菜、瓜果、糧食、調味品、補品、烹飪工藝、器具設備等);而“小炒……”、“碳(燒)……”、“菜遠……”、“乾鍋……”、“口水……”、“新派……”、“蒜香……”、“欖仁……”等這些在第一版中沒有的內容也齣現在第二版中,因此,本書的實用性會加強一些。
本書在編寫過程中,除瞭編者的勞動外,還得到方方麵麵的大力支持,中國科學院李亞舒教授提供瞭相當多的十分準確的菜肴資料,湖南文理學院蔡明山博士也熱情主動地提供瞭部分資料,二級廚師、英語碩士莫善清給予瞭技術指導。周綿綿、張傢麗、郭靜、黃敏、王俐穎、熊晏、王煥、曾小霞、楊萍、李明喜、謝佳賓、張國勇、唐春香、宋燕明、郭佳、彭淩也參與瞭工作,特彆是楊慧玲、吳琴、張立麗、徐鑫敏、伍海英、王麗、劉園園、賀玲等給的大力支持,在這裏,我要對他們錶示深深的謝意。
編者
2011年4月
英漢·漢英飲食菜肴詞典(第2版) 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
英漢·漢英飲食菜肴詞典(第2版) 下載 mobi epub pdf 電子書本書在編寫過程中,除瞭編者的勞動外,還得到方方麵麵的大力支持,中國科學院李亞舒教授提供瞭相當多的十分準確的菜肴資料,湖南文理學院蔡明山博士也熱情主動地提供瞭部分資料,二級廚師、英語碩士莫善清給予瞭技術指導。周綿綿、張傢麗、郭靜、黃敏、王俐穎、熊晏、王煥、曾小霞、楊萍、李明喜、謝佳賓、張國勇、唐春香、宋燕明、郭佳、彭淩也參與瞭工作,特彆是楊慧玲、吳琴、張立麗、徐鑫敏、伍海英、王麗、劉園園、賀玲等給的大力支持,在這裏,我要對他們錶示深深的謝意。
評分標準菜譜檔案。
評分好好好好好
評分很喜歡這書,講得比較全。
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評分 評分寫的的書都寫得很好,還是朋友推薦我看的,後來就非非常喜歡,他的書瞭。除瞭他的書,我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲,他們的書我覺得都寫得很好。英漢·漢英飲食菜肴詞典(第2版),很值得看,價格也非常便宜,比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀,閱讀瞭一下,寫得很好,英漢漢英飲食菜肴詞典(第2版)包括餐飲常用語、中西式菜肴、快餐、糕點、糖果、酒水、煙茶、瓜果、烹飪原料、工藝及器具設備等22大類的約25000條詞匯。可供從事餐飲、食品、銷售相關人員參考,尤其適閤國內外餐飲用菜單、招牌、菜式介紹及就餐點菜等方麵查閱使用。,內容也很豐富。,一本書多讀幾次,。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。英漢·漢英飲食菜肴詞典(第2版),超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜,還免郵費不錯,速度還真是快而且都是正版書。,買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書,喜歡看各種各樣的書,看的很雜,文學名著,流行小說都看,隻要作者的文筆不是太差,總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看,看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而,目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛,卻自得其樂,還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展,人們對物質需求已不再迫切,但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之,我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取,尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生,天人閤一的思想,於空寂處見流行,於流行處見空寂,從而獲得對於道的體悟,唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現,因此中國古代的繪畫,提倡留白、布白,用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味,體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式,伴著筆墨的清香,細細體味,那自由孤寂的靈魂,高尚清真的人格魅力,在尋求美的道路上指引著我,讓我拋棄浮躁的世俗,嚮美學叢林的深處邁進。閤上書,閉上眼,書的餘香猶存,而我腦海裏浮現的,是一個皎皎明月,仙仙白雲,鴻雁高翔,綴葉如雨的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者,有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人,世界需要這樣的人,隻有這樣我們纔能創造我們的生活,英漢漢英飲食菜肴詞典(第2版)包括餐飲常用語、中西式菜肴、快餐、糕點、糖果、酒水、煙茶、瓜果、烹飪原料、工藝及器具設備等22大類的約25000條詞匯。可供從事餐飲、食品、銷售相關人員參考,尤其適閤國內外餐飲用菜單、招牌、菜式介紹及就餐點菜等方麵查閱使用。
評分庫存信息和時令菜譜、暢銷菜譜等。每份菜成本或類似信息。各種烹飪技術書籍、普通詞典、菜譜詞典。菜譜食品飲料一覽錶。過去銷售資料。2、推行標準菜譜標準菜譜是指關於菜點烹飪製作方法及原理的說明卡,它列明某一菜點在生産過程中所需要的各種主料、輔料及調料的名稱、數量、操作方法,每份的量和裝盤工具及其他必要的信息。利用標準菜譜不僅有利於計劃菜肴成本,同時經營人員充分瞭解菜點的生産和服務要求,也有利於産品質量標準化的目的。3、初步設計構思剛開始構思時,最好選用一張空白錶格,把可能提供給顧客的菜點、飲料、酒水等先填入錶格,再綜閤考慮各項因素後確定菜譜的內容。4、菜譜的裝潢設計在對菜譜進行裝潢設計時,可召集有關廣告宣傳、美工、有經驗的廚師及相關管理人員,對菜譜的封麵設計、式樣選擇、圖案文字說明等工作進行討論。但是無論在哪個步驟,設計者必須把顧客的需求放在第一位,優先考慮他們的消費動機和心理因素,然後以此為依據,做好各步驟工作。菜譜的設計與製作工作是一項藝術性和技術性都很強的復雜工作,不是任何人都能勝任的。因為菜譜設計在很大程度上受到設計者態度和能力的限製,所以菜譜設計者要對菜肴知識有足夠的瞭解,並富於創造性和想像力。不能把菜譜設計看做是一項日常雜務性工作,草草應付,使菜譜失去吸引力。在實際經營中,許多中小餐廳把菜譜設計全部交由某一位廚師承擔,所開列齣來的品種也是該廚師會做的品種。忽視瞭其中有很多不是顧客需要的品種,在其藝術性方麵,則更顯拙劣,毫無創新,缺乏吸引力,最終將導緻經營的失敗。
評分很不錯!!!!!!!!!!!!!
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