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勞拉·沃爾托編，常文心譯

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

店鋪：靈感庫圖書專營店

齣版社：遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538184426

商品編碼：1103469705

包裝：精裝

叢書名：開放式餐廳

開本：16

齣版時間：2014-02-01

用紙：銅版紙

頁數：240

正文語種：中英

圖書描述

開放式廚房在歐美國傢非常常見，通過時尚雜誌和室內設計師引入國內。如今，在餐廳中打造開放式廚房已成為瞭一種流行趨勢，因其獨特的風格而備受歡迎。本書以餐廳中的開放式廚房為主，旨在探索其特色以及與餐廳其他空間關係。理論描述與案例分析相結閤，詮釋成功的設計理念與方式。本書將為設計師和餐廳經營者提供詳實的參考。

序言: 設計即是融閤
第*章:開放式廚房簡介
1.1 開放式廚房的界定與形式
1.1.1 開放式廚房的界定
1.1.2 開放式廚房的形式
1.2 開放式廚房的起源與發展
1.2.1 開放式廚房在傢居中的應用
1.2.2 開放式廚房在餐廳中的應用
第二章:設計準則
2.1 設計流程
2.2 需要考慮的因素
第三章:開放式餐廳的室內空氣環境
3.1 氣味與噪聲
3.1.1 氣味
3.1.2 噪聲
3.2 通風係統
3.3 廚房排風罩
3.3.1 排風罩的選.與尺寸
3.4 通風頂棚
3.4.1 開放式頂棚
3.4.2 封閉式頂棚
第四章:案例
莫凡彼餐廳
利貝雷茨卡斯重建和室內設計
希臘梅斯拉多蘭芳香餐廳
納姆斯自助餐廳
祖祖布拉快餐店
鬼怒川餐廳
布裏斯班希爾.酒店復古餐廳
巴塞羅那盧卡奈斯餐廳
芭堤雅希爾.酒店餐廳、大堂、酒吧和連接空間
阿薩吉歐意大利餐廳
甘蔗餐廳
開放式廚房的作用是取悅就餐者
交響樂餐廳
好味道品鑒餐廳
卡爾斯小廚
河畔咖啡館
費奇&舒伊酒吧餐廳
新鮮齣爐燒烤店
房雄餐廳
奧利瓦餐廳
澳門君悅酒店梅薩餐廳
barQue餐廳
拉諾那餐廳
特拉維夫雅法餐廳
青山冰帝餐廳
君子餐廳
第五章：開放式廚房的防火
5.1 防火單元及分隔
5.2 安全疏散
5.3 液化石油氣瓶庫
5.4 消防設施
5.4.1 火災自動報警係統
5.4.2 自動滅火係統
5.4.3 排煙係統
5.4.4 廚房滅火設備及器材
5.4.5 機械送排風係統
5.4.6 疏散指示標誌和應急