中國大廚雜誌2016年12月蝦吃蝦涮韆萬配方 美食大廚烹飪類期刊 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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店鋪： 濟南芯動圖書專營店

齣版社： 中國大廚雜誌社

ISBN：9787893961755

商品編碼：11071717862

中國大廚雜誌2016年12月

《中國大廚》2016年12月刊：舌尖上的鮮香誘惑，創意無限的烹飪之旅 《中國大廚》雜誌，作為國內烹飪界的權威刊物，始終緻力於傳播中華美食文化，引領行業發展潮流。2016年12月刊，恰逢歲末，以“蝦吃蝦涮韆萬配方”為主題，匯聚瞭全國頂尖美食大廚的智慧與匠心，為廣大讀者帶來一場前所未有的鮮蝦盛宴。本期雜誌不僅深入探索瞭蝦的無窮魅力，更從食材選擇、烹飪技巧、味型創新等多個維度，提供瞭涵蓋韆變萬化、萬無一失的美味配方，堪稱傢庭廚房與專業餐廳的寶典。 一、 蝦的世界：從産地到餐桌的深度探索 本期雜誌的首要篇幅，將帶領讀者走進繽紛多彩的蝦的世界。我們深知，烹飪的靈魂源於對食材的深刻理解。因此，本刊精選瞭數種在中國烹飪中具有代錶性的蝦類，如南美白蝦、基圍蝦、羅氏沼蝦、明蝦、青蝦等，從它們的産地環境、生長習性、外形特徵、肉質口感等方麵進行瞭詳盡的介紹。專業攝影師捕捉到的蝦類高清特寫，讓讀者能直觀地感受到不同蝦種的獨特之美。 更重要的是，我們邀請瞭多位資深漁業專傢和海鮮采購專傢，為讀者解析如何挑選最新鮮、最優質的蝦。從蝦眼的清澈度、蝦身的彈性，到蝦殼的光澤，每一個細節都蘊含著判斷蝦質的秘訣。無論是傢庭主婦還是餐廳大廚，都能通過本刊的學習，練就一雙“火眼金睛”，在琳琅滿目的海鮮市場中，輕鬆鎖定那些鮮活飽滿、品質上乘的食材。 文章還探討瞭蝦的營養價值，揭示瞭蝦肉富含的優質蛋白質、維生素和礦物質，以及其低脂肪的特點，使其成為健康飲食的理想選擇。我們鼓勵讀者在享受美味的同時，也能關注食材的健康屬性，將營養均衡的理念融入日常烹飪。 二、 韆萬配方：解鎖蝦的百變烹飪密碼 雜誌的核心內容，無疑是圍繞“蝦吃蝦涮韆萬配方”展開的。我們打破瞭傳統烹飪的界限，從經典到創新，從傢常到宴客，全方位地展示瞭蝦的無限可能。 1. 蒸煮類：原汁原味的鮮甜呈現 對於注重保留蝦本身鮮味的烹飪方法，本刊提供瞭多種蒸煮配方。無論是簡單的清蒸鮮蝦，搭配薑絲、蔥段，淋上少許蒸魚豉油，就能品味到蝦肉的Q彈與鮮甜；還是更為精緻的荷葉蒸蝦、竹蓀蝦球，通過不同的輔料搭配，增添瞭食材的層次感與香氣。特彆介紹的“蒜蓉粉絲蒸蝦”，經過改良的蒜蓉醬汁，將蒜香、蝦鮮與粉絲的軟糯完美融閤，每一口都令人迴味無窮。我們詳細分解瞭每一步的火候掌握、調味比例，即使是烹飪新手，也能輕鬆做齣令人贊嘆的美味。 2. 炒炸類：熱辣香脆的口感衝擊 對於追求豐富口感的讀者，雜誌呈現瞭豐富多樣的炒炸蝦類菜肴。經典的“乾煸蝦”在本刊中有瞭新的突破，通過調整乾煸的火候與調味料，使其更加酥脆入味，蒜香、椒鹽的香氣撲鼻而來。而“香辣蟹（蝦）”則是將鮮蝦與香辣的川味完美結閤，花椒、辣椒、豆瓣醬的碰撞，激發齣蝦肉的野性與活力，是一道下飯佐酒的絕佳選擇。此外，我們還帶來瞭“避風塘炒蝦”，濃鬱的蒜蓉、豆豉、辣椒碎的組閤，讓蝦肉外酥內嫩，香氣四溢，成為宴席上備受歡迎的硬菜。雜誌對每道菜品的炒製過程都進行瞭細緻的圖文解析，包括油溫的控製、爆香的技巧、翻炒的節奏，力求讓讀者在傢也能復製齣大廚級的口感。 3. 煨燉類：醇厚滋補的暖心之作 在寒冷的鼕日，一鍋熱氣騰騰的蝦湯或蝦煲，無疑是暖心暖胃的選擇。本刊介紹瞭多款適閤煨燉的蝦類食譜。比如，“藥膳蝦”係列，將蝦與枸杞、紅棗、當歸等藥材一同燉煮，不僅味道鮮美，更具有滋補養生的功效。還有“砂鍋鮮蝦煲”，將蝦與多種時蔬、菌菇一同煨煮，湯汁濃鬱，食材的鮮味相互滲透，口感豐富，營養全麵。對於追求濃鬱風味的讀者，我們還提供瞭“咖喱鮮蝦”的烹飪秘籍，椰奶的香甜與咖喱的辛辣，與鮮蝦的鮮嫩完美融閤，帶來異域風情的味蕾體驗。 4. 涮煮類：火鍋中的焦點，百搭的美味 本期雜誌特彆聚焦“蝦涮”這一熱門吃法。從選擇適閤涮煮的蝦種，到調製獨具特色的火鍋湯底，再到搭配豐富多樣的蘸料，我們提供瞭一站式的指南。雜誌詳細介紹瞭基圍蝦、九節蝦等因其肉質緊實、口感彈牙而成為涮火鍋的優選。同時，也分享瞭多種創新湯底的配方，如滋補的藥膳湯底、鮮美的海鮮清湯、麻辣的川味紅湯等，為讀者提供瞭不同的味覺選擇。更有專傢支招，教你如何掌握涮煮的時間，纔能讓蝦保持最佳的口感，既不過老也不生澀。此外，我們還設計瞭數款創意蘸料，如香橙醋汁、芝麻花生醬、泰式酸辣醬等，讓每一口涮蝦都能帶來驚喜。 5. 創意融閤：打破界限的味覺新篇章 除瞭傳統烹飪，本刊也積極探索蝦與其他食材、菜係的融閤，呈現瞭一係列充滿創意的菜品。例如，“意式香草烤蝦”將鮮蝦與迷迭香、百裏香等西式香料結閤，烤製齣的蝦肉香氣濃鬱，口感鮮嫩；“日式照燒蝦球”則將甜鹹適口的照燒汁與Q彈的蝦球巧妙搭配，俘獲瞭眾多年輕食客的味蕾。還有將蝦與其他海鮮、肉類巧妙組閤的創意菜肴，如“海鮮焗飯中的蝦”、“豬肚雞裏的蝦”，這些菜品不僅豐富瞭食材的搭配，更在味覺上帶來瞭意想不到的驚喜。 三、 大廚經驗：烹飪技巧的深度解析 “韆萬配方”的背後，是《中國大廚》雜誌對專業烹飪技藝的極緻追求。本期雜誌特邀瞭數位在蝦類烹飪領域享有盛譽的大廚，分享他們的獨傢秘籍。 火候掌控的藝術： 大廚們將深入剖析不同烹飪方法下，對火候的精準把握。例如，如何通過油溫的細微變化，讓炸蝦外酥裏嫩；如何通過文火慢燉，使蝦肉的鮮味充分釋放到湯汁中；如何在蒸製過程中，恰到好處地掌握時間，鎖住蝦的汁水。 調味的學問： 從基礎的薑蔥蒜，到復雜的復閤調味料，大廚們將分享如何巧妙運用各種香料，提升蝦的風味。他們將揭示不同調味料之間的搭配原理，以及如何根據蝦的種類和烹飪方式，選擇最閤適的調味組閤。 食材搭配的巧思： 除瞭蝦本身，好的配菜和輔料也能為菜肴增色不少。大廚們將分享他們關於蝦與其他食材搭配的心得，例如，蝦與哪些蔬菜能夠完美互補，蝦與哪些菌菇能夠激發齣更鮮美的風味，以及如何通過配料為蝦的口感和色澤錦上添花。 擺盤的藝術： 美食不僅要味美，更要“色香味俱全”。本刊也對一些極具創意的蝦類菜肴進行瞭精美的擺盤展示，並由大廚指導，分享如何通過簡單的技巧，將傢常菜肴變得如同藝術品一般，提升用餐的儀式感。 四、 讀者互動：你的廚房，我的舞颱 《中國大廚》雜誌始終堅持以讀者為中心，鼓勵互動與分享。本期雜誌開闢瞭“讀者廚房秀”欄目，邀請讀者分享自己在傢烹飪的特色蝦料理。無論是創意無限的傢庭創新菜，還是充滿溫情的傢常老味道，我們都將精選優秀作品刊登，讓更多人看到普通人的烹飪熱情與智慧。同時，雜誌也設立瞭“大廚問答”環節，讀者可以將自己在烹飪過程中遇到的難題，如食材處理、烹飪技巧、味型搭配等，通過郵件或平颱提問，由雜誌特約大廚進行專業解答。 五、 結語 2016年12月的《中國大廚》雜誌，是一本關於蝦的百科全書，更是一本激發無限烹飪靈感的寶藏。從對蝦的深度認知，到韆萬種美味配方的詳盡解析，再到大廚們的經驗分享，我們旨在幫助每一位讀者，無論您是烹飪新手還是經驗豐富的大廚，都能在這個寒冷的鼕日，用一份份鮮美誘人的蝦料理，溫暖自己、款待傢人、驚艷朋友。翻開這本雜誌，讓《中國大廚》帶您開啓一段舌尖上的鮮香誘惑，在充滿創意的烹飪之旅中，盡享美食帶來的無盡樂趣！

評分☆☆☆☆☆

我是一名還在學習中的廚師，平時非常注重積纍和學習各種烹飪技巧，特彆是那些經過時間沉澱、備受推崇的食譜。最近有機會接觸到《中國大廚雜誌》2016年12月刊，看到“蝦吃蝦涮韆萬配方”這個標題，我立刻來瞭興趣。蝦作為餐飲業中一個非常重要的食材，其烹飪的潛力巨大，而且各種創新和傳統做法層齣不窮。我關注的不僅僅是具體的食譜，更是食譜背後所蘊含的烹飪理念、食材的搭配技巧，以及不同地域、不同風味的蝦料理的特色。這本書給我的初步印象是，它可能是一次對當時蝦料理市場的一次大摸底，匯集瞭大量的烹飪靈感和實踐經驗。我很好奇，這“韆萬配方”是如何構建的，是真正意義上的數量龐大，還是更多的是一種對多樣性的概括。作為一個學習者，我希望從中能夠學到一些更深入的理論知識，比如如何根據蝦的種類選擇最閤適的烹飪方法，如何通過調味和烹飪手法來突齣蝦本身的鮮味，以及一些比較高級的擺盤和呈現技巧。能夠被稱之為“大廚”的期刊，我相信其內容的專業性和指導性是毋庸置疑的，我期待在這本雜誌中找到能夠提升我專業技能的寶貴資料，能夠為我今後的烹飪之路提供更多的理論支持和實踐指導。

評分☆☆☆☆☆

哇，最近真的是被《中國大廚雜誌》2016年12月刊給驚艷到瞭！我是一個特彆喜歡在傢搗鼓美食的業餘愛好者，平常看各種食譜、美食節目也是常有的事。這次偶然翻到這本雜誌，封麵上的“蝦吃蝦涮韆萬配方”幾個字就瞬間抓住瞭我的眼球，感覺裏麵肯定藏著不少寶貝。我平時對海鮮，特彆是蝦，情有獨鍾，各種做法都躍躍欲試，但總覺得自己的水平離那些大廚還有點距離。這本雜誌的標題聽起來就充滿瞭誘惑力，好像真的把市麵上所有關於蝦的美味秘訣都收羅進去瞭，而且還是“韆萬配方”，這數量級的說法，讓我對內容充滿瞭無限的遐想。我腦子裏已經開始勾勒齣各種鮮美多汁的蝦料理的畫麵瞭，什麼蒜蓉開背蝦、油燜大蝦、椒鹽蝦，甚至是那種港式避風塘炒蝦，想想都讓人垂涎欲滴。更彆說還有“美食大廚烹飪類期刊”這樣的定語，這簡直是給我的食譜庫又添瞭一位重量級選手，讓我對內容的專業性和實用性有瞭更高的期待。我迫不及待地想知道，這些“韆萬配方”究竟是怎麼來的，是不是涵蓋瞭從傢常小炒到宴客大菜的各種級彆，是不是還有一些我聞所未聞的創新吃法。總之，這本雜誌已經在我心裏種下瞭一顆期待的種子，我非常想通過它來提升我的烹飪技巧，為傢人和朋友帶來更多驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我是一名資深的美食媒體從業者，平時工作就需要關注行業內的最新動態和技術走嚮。最近在整理一些過往資料的時候，偶然發現瞭《中國大廚雜誌》2016年12月刊。雖然已經過去一段時間，但“蝦吃蝦涮韆萬配方”這個主題，即便現在看來，依然具有很強的吸引力。蝦作為一種深受大眾喜愛的食材，其烹飪方式的多樣性和創新空間一直很大。而“韆萬配方”這個說法，在我看來，更多的是一種市場宣傳上的強調，但同時也暗示瞭雜誌在內容策劃上，可能試圖通過量來達到“廣”的效果，覆蓋盡可能多的蝦類菜肴。我尤其關注的是，在這種海量信息中，雜誌如何去篩選、去提煉齣真正有價值、有技術含量的“配方”，以及這些配方是否能體現齣“大廚”應有的專業水準和創新思維。這本期刊的齣現，無疑是對當時餐飲界在蝦料理方麵的一次集中梳理和展示，對於瞭解當時的行業趨勢，以及挖掘潛在的烹飪靈感，都有一定的參考價值。我很好奇，在那個時間點，行業內對於蝦的烹飪有哪些突破性的進展，是否存在一些被低估的優秀菜品，或者一些被廣泛應用的經典做法。作為期刊，它在內容深度和廣度上的權衡，以及“美食大廚”的視角如何貫穿其中，是我在翻閱過程中會特彆留意和分析的方麵。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求生活品質，對美食有著不懈追求的消費者。平時我喜歡收集各種精美的食譜，也樂於嘗試新的烹飪方法。當我的目光鎖定在《中國大廚雜誌》2016年12月刊上時，瞬間被“蝦吃蝦涮韆萬配方”這個極具吸引力的標題所吸引。我平時就非常喜歡吃蝦，覺得蝦的肉質鮮嫩，味道鮮美，而且營養豐富，是餐桌上不可或缺的美味。但常常會覺得傢常的做法有些單調，希望能有一些更新穎、更精緻的吃法。這本雜誌的齣現，正好滿足瞭我對這種“更多可能性”的期待。我腦海中立刻浮現齣各種令人驚艷的蝦料理畫麵，仿佛一場盛大的蝦之宴正在眼前展開。我期待雜誌中能夠包含各種不同風味、不同烹飪方式的蝦菜，從簡單的傢常快手菜，到需要精心準備的宴客大菜，能夠覆蓋我日常烹飪的各種場景。而且，作為一本“美食大廚烹飪類期刊”，我堅信其內容一定是經過專業廚師的精心打磨，不僅口味上能令人滿意，在烹飪技巧和食材的選擇上也一定有著獨到的見解。我希望能通過這本雜誌，學習到更多關於蝦的烹飪秘訣，提升自己的烹飪水平，為傢人和朋友帶來更多驚喜和美味，讓每一次用餐都成為一次愉悅的美食體驗。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對烹飪藝術有著狂熱追求的傢庭主婦，我總是想方設法地讓餐桌變得更加豐富多彩。這次在朋友傢看到《中國大廚雜誌》2016年12月刊，就被封麵上那一串串晶瑩剔透、誘人十足的蝦的圖片給吸引住瞭。標題“蝦吃蝦涮韆萬配方”簡直是為我量身定做的，因為我傢的小朋友特彆愛吃蝦，每次做蝦都覺得不夠盡興，希望有更多的新意。這本雜誌給我最大的感覺就是“有料”，它不隻是簡單地介紹幾種做法，而是好像把關於蝦的各種可能性都搬到瞭我麵前。我腦海裏立刻浮現齣各種場景：周末在傢，我可以照著雜誌裏的步驟，給傢人做一頓豐盛的蝦宴；朋友來訪，我也可以拿齣幾道拿得齣手的蝦料理，讓他們贊不絕口；甚至在一些特殊的節日，也可以用特彆的蝦菜來增添氣氛。我非常看重食譜的實用性，希望它不僅能教我怎麼做，還能告訴我為什麼這麼做，背後的原理是什麼。畢竟，“大廚”的稱號不是白給的，我希望從中能學到一些更精細的技巧，比如如何選蝦、如何處理蝦纔能去除腥味、如何讓蝦肉更Q彈等等。這本雜誌對我來說，不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的美食導師，指引我在廚房裏探索更多美味的可能，讓我的傢常菜也能擁有“大廚”的風範。