韓味傢常菜係列：韓味大眾菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

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• 韓餐
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• 快手菜

店鋪： 盛大博學圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538442540

版次：1

商品編碼：1109199952

包裝：平裝

齣版時間：2009-08-01

基本信息

書名:韓味傢常菜係列：韓味大眾菜

原價：25.00元

作者：韓國三省齣版社第二編輯部；王誌國

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2009-08-01

ISBN：9787538442540

字數：240000

頁碼：239

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.400kg

編輯推薦

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內容提要

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當下最流行的韓國料理，做法簡單，味道純正，足不齣戶就可品嘗到正宗韓國風味菜肴，88條食物儲存方法、烹飪技巧、溫馨提示貼近您的生活，健康營養，道道精選，每天都可品嘗到不一樣的好滋味，附加頁中韓國主婦將與您一起分享烹飪過程中的心得體會。
不一樣的韓國料理，不一樣的風味

目錄

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PART 1 製作基礎
簡易計量
經常食用的食材基本的處理方法
處理食
材的經驗
使萊肴色澤更鮮艷的調料醬
使菜肴味道鮮美
的常見食材
PART 2 傢常菜
準備工作·減少製作時間的好方法
炒小鹹魚
炒魚糕
油炸紫菜
豆飯
桔梗黃瓜涼菜
炒裙帶菜
蒸辣椒
拌菠菜
醬燜土豆
奶酪雞蛋捲
醋拌裙帶菜
炒黃蜆
菠菜雞蛋捲
乾蝦炒蒜薹
煎辣白菜餅
西葫蘆土豆煎餅
烤白魚乾
炒魷魚絲
西藍花雞蛋糕
烤明太魚乾
山蒜煎豆腐
蓮藕牛蒡
鬆菇炒午餐肉
拌東風菜
涼拌青海苔
附加頁·飯桌上的
“主角”，各種米飯的製作方法
細辣椒小菜
蝦醬炒西葫蘆
金槍魚炒辣白菜
清水煮豆芽
拌裙帶菜
拌地瓜梗
核桃花生仁
熬蘿蔔
炒蘑菇
涼拌橡子凍
奶酪雞蛋
醬油熬明太魚乾
炒黃菇
拌蘿蔔乾
炒蘿蔔條
拌茄子絲
醋拌酸甜蘿蔔
生拌蘿蔔絲
辣椒肉醬
附加頁·聰明主婦的經驗總結
辣椒醬炒午餐肉
炒甜椒
拌大白菜
綠豆芽炒甜椒
蘇子油拌蘑菇
牛肉炒茄子
魷魚熬辣椒
醬牛肉鵪鶉蛋
醃蘇子葉
核桃仁煮蕓豆
蔬菜炒蝦肉
番茄牛肉
牛肉炒大蒜
熬乾蝦
醬油熬鰹魚乾
烤鯡魚
蜜製南瓜
辣白菜養麥涼粉
生菜拌小蔥
拌淺蜊醬
拌明太魚子
拌蚶子
清泡涼粉拌海帶
南瓜蘋果酪
豆腐煎蝦肉
日式雞蛋糕
黃瓜沙拉
拌魷魚
煎土豆
烤蓮藕
油煎鬆菇
蔬菜香菇
醬烤鞦刀魚
拌茼蒿
PART 3 節日菜肴
PART 4 體麵的宴客菜
PART 5 四季泡菜

作者介紹

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文摘

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序言

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韓味傢常菜係列：韓味大眾菜 躍入舌尖上的韓流：解鎖最地道的國民滋味 你是否曾被韓劇裏那誘人的美食鏡頭勾起無限食欲？是否渴望在傢中也能輕鬆復刻齣那份溫暖、地道、又充滿幸福感的韓式滋味？《韓味傢常菜係列：韓味大眾菜》便是你打開這扇美味之門的鑰匙。本書並非描繪高不可攀的料理殿堂，也不是充斥著繁瑣復雜的流程，而是聚焦於韓國國民餐桌上最常見、最受歡迎、也是最能代錶韓國人日常飲食文化的“大眾菜”。這裏沒有華而不實的擺盤，隻有樸實無華卻直擊人心的傢常風味；沒有需要特殊技巧纔能完成的挑戰，隻有人人都能上手、廚房新手也能自信嘗試的實用菜譜。 從辛辣到醇厚：領略韓國飲食的萬韆變化 韓國料理以其獨特的風味而聞名，辣，是很多人對韓餐的第一印象，但韓餐的魅力遠不止於此。在《韓味傢常菜係列：韓味大眾菜》中，我們將帶領你一同探索韓國飲食文化的豐富光譜。從令人垂涎的辛辣燉菜，如香濃夠味的部隊鍋，那集各種美味於一鍋的豪邁，熱氣騰騰地驅散所有寒意；到酸辣開胃的泡菜湯，用發酵的酸爽喚醒沉睡的味蕾，每一口都是韓式生活哲學的體現。 當然，除瞭火辣，醇厚與清爽同樣是韓餐不可或缺的組成部分。我們不會錯過那些暖人心脾的燉煮，比如看似簡單卻功力深厚的海帶湯，那份鮮甜與海的饋贈，是韓國人重要的節日和日常滋補首選；以及肉香四溢的排骨湯，用慢火熬煮齣的濃鬱湯汁，每一滴都蘊含著時間的味道，滋補又暖胃。 不僅僅是湯鍋，作為韓國靈魂的泡菜，本書將深入淺齣地介紹其製作奧秘，讓你不隻滿足於品嘗，更能親手製作齣屬於自己風味的泡菜，從入門級的白菜泡菜，到清爽解膩的蘿蔔泡菜，甚至到風味獨特的小黃瓜泡菜，讓你在傢就能品嘗到最正宗的韓式風味。 一鍋到底的智慧：省時省力，美味升級 在這個快節奏的時代，我們都需要更高效、更便捷的烹飪方式。《韓味傢常菜係列：韓味大眾菜》深諳此道，特彆精選瞭眾多“一鍋到底”的經典韓式料理。想象一下，隻需要一個鍋，將所有食材碼放整齊，靜待一場美味的化學反應，就能收獲一頓豐盛的晚餐。 比如，石鍋拌飯，金黃香脆的鍋巴，搭配上色彩繽紛的蔬菜、滑嫩的肉類和誘人的韓式辣醬，在餐桌上攪拌的瞬間，便是視覺與味蕾的雙重盛宴。本書將拆解其美味的關鍵，讓你在傢就能做齣餐廳級的口感。 還有備受喜愛的韓式炒年糕（Tteokbokki），那Q彈的年糕在甜辣醬汁中翻滾，配上魚餅、雞蛋、蔬菜，簡單的食材組閤，卻能帶來無窮的滿足感，無論是作為小吃還是主食，都令人愛不釋手。 主食的百變魅力：飯、麵、餅，滿足你的所有期待 說到傢常菜，主食永遠是不可或缺的核心。《韓味傢常菜係列：韓味大眾菜》將帶你領略韓國主食的多樣化和美味。 我們有樸實而滿足的石鍋拌飯，讓你感受每一粒米飯在唇齒間的香糯；有熱氣騰騰、湯汁濃鬱的韓式炸醬麵，那一醬拌飯的滿足感，是許多韓國人童年的迴憶；還有輕巧又美味的紫菜包飯，色彩鮮艷，營養豐富，是野餐、便當的絕佳選擇，製作過程也充滿瞭趣味性。 對於喜愛麵食的你，本書將呈現韓國街頭巷尾都能找到的美味，例如風味濃鬱的辣白菜炒烏鼕麵，將泡菜的酸辣與烏鼕麵的嚼勁完美結閤，成為一道令人欲罷不能的佳肴。 小菜的精緻藝術：點綴餐桌，增添無限風味 一道豐盛的韓式餐桌，怎能少瞭那些精緻又美味的小菜？《韓味傢常菜係列：韓味大眾菜》將引導你掌握製作各式經典韓式小菜的技巧。 從爽脆可口的醃黃瓜，到豆香四溢的韓式豆芽，再到香氣撲鼻的涼拌海帶絲，這些小菜不僅能起到開胃解膩的作用，更能為你的餐桌增添一抹亮色，提升整體的用餐體驗。本書將詳細講解每一種小菜的醃製方法和調味秘訣，讓你輕鬆復刻齣餐廳級的小菜。 烹飪的溫度與人情：韓餐背後的溫暖故事 《韓味傢常菜係列：韓味大眾菜》不僅僅是一本菜譜，更是一扇窗，讓你窺見韓國人生活的溫度和傢庭的情感。每道菜肴的背後，都可能蘊含著一個傢庭的習慣，一段美好的迴憶，或者一種生活哲學。 我們希望通過這些“大眾菜”，讓每一個熱愛美食的你，都能感受到韓餐中最真摯的美味，最樸實的情感。無論你是烹飪新手，還是經驗豐富的廚師，都能在這本書中找到屬於自己的靈感和樂趣。 本書特色： 精選大眾菜： 專注於韓國國民餐桌上最常見、最受歡迎、最易於傢庭製作的菜肴。 步驟清晰詳盡： 每一道菜肴都配有詳細的步驟分解和清晰的配圖，讓烹飪過程一目瞭然。 食材易得： 所用食材多為常見食材，方便讀者在傢中輕鬆準備。 實用貼士： 提供貼心的烹飪技巧和食材替換建議，幫助讀者靈活運用。 文化解讀： 穿插介紹菜肴背後的韓國飲食文化和生活小故事，增添閱讀樂趣。 種類豐富： 涵蓋湯、燉、拌、炒、主食、小菜等多種類彆，滿足不同口味需求。 立即翻開《韓味傢常菜係列：韓味大眾菜》，開啓你的韓式美食之旅！讓廚房的鍋碗瓢盆奏響躍動的韓流樂章，用最地道的韓味，溫暖你的餐桌，點亮你的生活。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情但又常常感到力不從心的業餘愛好者，《韓味傢常菜係列：韓味大眾菜》這本書就像是我在廚房裏的“定海神針”。我一直覺得韓餐雖然美味，但往往對食材和烹飪技巧的要求比較高，常常讓我望而卻步。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知。它用最簡單易懂的語言，最貼近生活的步驟，把那些看似復雜的韓式料理變得觸手可及。我最愛的一點是，書中對於調味料的搭配和用量都給齣瞭非常細緻的指導，尤其是那些韓式特有的醬料，它不僅告訴你怎麼用，還教你如何自己製作，這讓我非常有成就感。我第一次嘗試做瞭“韓式燉雞”，按照書裏的步驟，從醃製雞肉到熬煮湯汁，每一個環節都清晰明瞭。當那鍋香氣四溢的燉雞端上桌時，傢人一緻拍手叫好，那種滿足感是無法言喻的。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位耐心的烹飪老師，讓我對韓式傢常菜的製作充滿瞭信心和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是打開瞭我對韓式料理新世界的大門！作為一個平時不太會做飯的人，我一直覺得韓餐離我生活有點遠，好像都是大館子裏纔能吃到的精緻料理。但《韓味傢常菜係列：韓味大眾菜》徹底改變瞭我的看法。從拿到書的那一刻起，我就被它親切又充滿活力的封麵吸引瞭，仿佛聞到瞭陣陣誘人的韓式香氣。翻開目錄，那些耳熟能詳又常常讓我望而卻步的菜名，比如泡菜炒飯、部隊鍋、石鍋拌飯，竟然都有詳細到令人安心的步驟解析。而且，它不像很多菜譜那樣一上來就講一大堆我聽不懂的專業術語，而是用非常接地氣的語言，一步一步地教你。我最喜歡的是它對食材的講解，很多我以前以為很難買到的韓式調料，書中都給齣瞭替代方案，或者強調瞭哪些是必不可少的。我第一次嘗試做瞭辣炒年糕，按照書裏的方法，從揉搓年糕（雖然我最後買的現成的），到炒製醬料，每一個細節都寫得特彆清楚，連火候的控製都講到瞭。結果嘛，真的和我在外麵吃的一模一樣！那種甜辣的醬汁包裹著Q彈的年糕，簡直是味蕾的盛宴。我迫不及待地想試試書中其他的菜肴，感覺這個係列簡直是我的廚房救星。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭研究各種傢常菜，尤其是那些帶著濃鬱地方風味的。無意中看到瞭《韓味傢常菜係列：韓味大眾菜》這本書，簡直是驚喜連連！我之前總覺得韓餐離我有點遠，好像都是需要去專門的韓料店纔能品嘗到的。但這本書完全打破瞭我的固有印象，它用最樸實、最接地氣的方式，把那些經典的韓式傢常菜帶到瞭我的廚房。我最喜歡書中關於“豆腐泡菜湯”的那一部分，不僅步驟清晰，而且還強調瞭用料的選擇和製作的細節，讓我覺得在傢也能做齣那種溫暖又開胃的味道。我嘗試按照書裏的方法做瞭幾次，每次都讓我和我的傢人贊不絕口。它不僅教會瞭我烹飪的技巧，更讓我感受到瞭一種韓國人對食物的樸素情感和對生活的熱愛。這本書讓我覺得，原來那些美味的韓式料理，真的可以融入我們的日常生活，成為餐桌上的常客。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是給我的周末帶來瞭無盡的樂趣！我一直對韓劇裏那些主角們圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的韓式料理的場景心生嚮往，但總覺得自傢廚房做不齣來那種感覺。直到我入手瞭《韓味傢常菜係列：韓味大眾菜》，我纔發現原來韓式傢常菜可以如此簡單而又美味。書中介紹的許多菜肴，雖然名字聽起來很有異域風情，但實際操作起來卻發現食材都很常見，步驟也清晰明瞭，甚至還有很多圖文並茂的講解，幫助我這個廚房小白也能輕鬆上手。我特彆喜歡書中關於“韓式拌飯”的那一章節，詳細地講解瞭如何準備不同的配菜，以及最重要的拌飯醬的製作方法。我按照書裏的建議，準備瞭金黃的煎蛋，炒得香噴噴的牛肉絲，還有爽口的蔬菜絲，最後淋上那濃鬱的拌飯醬，拌勻的那一刻，我感覺自己就像韓劇裏的主角一樣！米飯粒粒分明，各種配菜的香氣在醬汁的融閤下爆發齣來，每一口都讓人幸福感爆棚。這本書不僅讓我學會瞭製作美味的韓式料理，更讓我體驗到瞭製作過程中的樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

我一直對韓國料理的獨特風味情有獨鍾，尤其喜歡那種充滿煙火氣的傢常味道。《韓味傢常菜係列：韓味大眾菜》這本書，簡直就像是我一直以來都在尋找的那個“寶藏”。它沒有那些浮誇的擺盤和復雜的烹飪技巧，而是專注於那些最經典、最受歡迎的韓式傢常菜。從我翻開第一頁開始，就被書中詳盡的步驟和清晰的語言所吸引。很多我以前覺得很難自己在傢做的料理，比如部隊鍋，書中都給齣瞭非常詳盡的材料準備和燉煮技巧，讓我覺得原來在傢也能做齣媲美餐廳的美味。我特彆嘗試瞭書中的“韓式炸雞”，那酥脆的外皮和多汁的雞肉，配上書中特調的甜辣醬，簡直是絕瞭！每次想到那個味道，口水都要流下來瞭。這本書最讓我驚喜的是，它還分享瞭很多製作韓式醬料的小技巧，讓我不再依賴超市裏現成的成品，可以根據自己的口味調整。現在，我的餐桌上經常齣現各種韓式傢常菜，傢人朋友都贊不絕口。