国家职业资格培训教材：食品检验工（高级）（第2版） 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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内容简介

《国家职业资格培训教材：食品检验工（高级）（第2版）》是根据最新《国家职业标准食品检验工》（高级）的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书的主要内容包括：食品检验基本知识，粮油及其制品检验，糕点、糖果检验，乳及乳制品检验，白酒、果酒、黄酒检验，啤酒检验，饮料检验，罐头食品检验，肉、蛋及其制品检验，调味品、酱腌制品检验，茶叶检验。本书还附有大量的知识要求试题和技能要求试题，以便于企业培训、考核和读者自测自查。
《国家职业资格培训教材：食品检验工（高级）（第2版）》主要用作企业培训和职业技能鉴定培训的教材，也可作为高级技校、技师学院、高职院校以及各种短训班的教学用书，还可供有关工人自学使用。

目录

第1版序二
前言
第一章 食品检验基本知识
第一节 标准溶液
一、标准溶液的配制
二、标准溶液的保存
三、标准溶液的浓度
第二节 误差分析、数据处理及检验报告单的填写
一、误差的分类及产生原因
二、提高分析结果准确度的方法
三、分析数据的处理
四、检验报告单的填写
第三节 原子吸收分光光度分析
一、基本原理
二、原子吸收分光光度计
三、定量分析方法
四、干扰因素与抑制方法
五、测量条件的选择
六、灵敏度与检出极限
七、原子荧光分光光度法简介
第四节 微生物检验知识
一、微生物学检验的内容和要求
二、微生物检验样品的采集和处理
三、微生物检验方法
复习思考题

第二章 粮油及其制品检验
第一节 粮油及其制品中磷化物含量的测定
第二节 粮油及其制品中氰化物含量的测定
第三节 粮油及其制品中过氧化苯甲酰含量的测定
第四节 粮油及其制品中微量元素含量的测定
食品检验工（高级）第２版目录一、磷含量的测定
二、镍含量的测定
三、汞含量的测定
四、铅含量的测定
五、砷含量的测定
第五节 粮油及其制品检验技能训练
训练1方便面中铅含量的测定
训练2淀粉中汞含量的测定
训练3面粉中磷含量的测定
训练4大米中磷化物含量的测定
训练5面粉中过氧化苯甲酰含量的测定
复习思考题

第三章 糕点、糖果检验
第一节 糕点、糖果中丙酸钙含量的测定
第二节 糕点、糖果中微量元素含量的测定
一、锌含量的测定
二、铜含量的测定
三、铅含量的测定
四、砷含量的测定
第三节 糕点、糖果中致病菌的检验
一、沙门氏菌的检验
二、志贺氏菌的检验
三、葡萄球菌的检验
四、溶血性链球菌的检验
第四节 糕点、糖果检验技能训练
训练1奶糖中铜含量的测定
训练2蛋糕中锌含量的测定
训练3面包中沙门氏菌的检验
训练4巧克力中志贺氏菌的检验
训练5糖果中葡萄球菌的检验
训练6月饼中溶血性链球菌的检验
复习思考题

第四章 乳及乳制品检验
第一节 乳及乳制品中微量元素含量的测定
一、钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰含量的测定
二、磷含量的测定
三、锡含量的测定
四、汞含量的测定
五、铅含量的测定
第二节 乳及乳制品中致病菌的检验
一、沙门氏菌的检验
二、志贺氏菌的检验
三、葡萄球菌的检验
四、溶血性链球菌的检验
第三节 乳及乳制品检验技能训练
训练1鲜奶中铁含量的测定
训练2鲜奶中锌含量的测定
训练3奶油中钾含量的测定
训练4干酪中钠含量的测定
训练5鲜奶中镁含量的测定
训练6奶粉中钙含量的测定
训练7甜炼乳中铜含量的测定
复习思考题

第五章 白酒、果酒、黄酒检验
第一节 黄酒中氧化钙含量的测定
第二节 白酒中氰化物含量的测定
第三节 白酒、果酒、黄酒中微量元素含量的测定
一、白酒中铅含量的测定
二、白酒中锰含量的测定
三、葡萄酒中铁含量的测定
第四节 白酒、果酒、黄酒检验技能训练
训练1黄酒中氧化钙含量的测定
训练2葡萄酒中铁含量的测定
复习思考题

第六章 啤酒检验
第一节 啤酒中苦味质含量的测定
第二节 啤酒中重金属含量的测定
一、铜含量的测定
二、铅含量的测定
第三节 啤酒检验技能训练
训练啤酒中苦味质含量的测定
复习思考题

第七章 饮料检验
第一节 饮料中果汁含量的测定
第二节 饮料中维生素C含量的测定
第三节 饮料中茶多酚含量的测定
第四节 饮料中咖啡因含量的测定
第五节 饮料中微量元素含量的测定
一、锌、钾、钠、钙、镁、锡、铜含量的测定
二、铅含量的测定
三、砷含量的测定
第六节 饮料检验技能训练
训练1果汁饮料中维生素C含量的测定
训练2咖啡中咖啡因含量的测定
训练3苹果汁中锌含量的测定
训练4胡萝卜汁饮料中镁含量的测定
训练5鲜橙汁饮料中铜含量的测定
复习思考题

第八章 罐头食品检验
第一节 罐头食品中微量元素含量的测定
一、铁含量的测定
二、锡含量的测定
三、铜含量的测定
四、铅含量的测定
五、汞含量的测定
六、砷含量的测定
第二节 罐头食品的商业无菌检验
第三节 罐头食品检验技能训练
训练1肉类罐头中铁含量的测定
训练2鱼类罐头中锡含量的测定
复习思考题

第九章 肉、蛋及其制品检验
第一节 肉、蛋及其制品中微量元素含量的测定
一、锌、钙、铜含量的测定
二、铅含量的测定
三、汞含量的测定
第二节 肉、蛋及其制品检验技能训练
训练1鲜蛋中锌含量的测定
训练2鲜肉中铜含量的测定
训练3皮蛋中铅含量的测定
复习思考题

第十章 调味品、酱腌制品检验
第一节 调味品、酱腌制品中微量元素含量的测定
一、锌含量的测定
二、铅含量的测定
三、砷含量的测定
第二节 调味品、酱腌制品检验技能训练
训练1味精中锌含量的测定
训练2食醋中铅含量的测定
复习思考题

第十一章 茶叶检验
第一节 茶叶中咖啡因含量的测定
第二节 茶叶中茶多酚含量的测定
第三节 茶叶中游离氨基酸总量的测定
第四节 茶叶中有害元素含量的测定
一、铅含量的测定
二、汞含量的测定
第五节 茶叶检验技能训练
训练1茶叶中茶多酚含量的测定
训练2茶叶中咖啡因含量的测定
训练3茶叶中游离氨基酸总量的测定
复习思考题
试题库
知识要求试题
一、判断题试题（233）答案（290）
二、选择题试题（239）答案（290）
技能要求试题
一、面粉中磷含量的测定
二、葡萄酒中铁含量的测定
三、啤酒中苦味质含量的测定
四、咖啡中咖啡因含量的测定
五、苹果汁中锌含量的测定
六、胡萝卜汁饮料中镁含量的测定
七、皮蛋中铅含量的测定
八、茶叶中茶多酚含量的测定
九、鲜蛋中沙门氏菌的检验
十、酸奶中志贺氏菌的检验
十一、糖果中葡萄球菌的检验
十二、肉类罐头中溶血性链球菌的检验
模拟试卷样例
试题（279）答案（292）
参考文献

前言/序言

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很好 下次在来 还可以，和印象里的有一点点区别，可能是我记错了书比我想的要厚很多，就是字有点小，不过挺实惠的，很满意！书非常好，正版的，非常值，快递也给力，必须给好评，就是感觉包装有点简陋啊哈哈~~~不过书很好，看了下内容也都很不错，快递也很给力，东西很好 物流速度也很快，和照片描述的也一样，给个满分吧 下次还会来买！星期天在家没事，突然想去附近的超市逛逛。信步走进去看看，来到服装柜台，看见一款上衣，颜色面料都不错，于是心动了，想买，由于这是自选商场，我便去取下来试穿，在镜子前刚穿上，一女服务员走了过来，面无表情的说道：知道穿多大号吗?就自己拿着试开了。要买就去收银台交钱，也不看价钱!”本来打算买的，一看这个服务员，只好无奈的摇摇头将衣服放回原位，悻悻的走开了。心想我还是到网上来算了，于是回家上网到京东挑选衣服了，看见了这本书就买了。通读这本书，是需要细火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。亲切、随意、简略，给人洁净而又深沉的感触，这样的书我久矣读不到了，今天读来实在是一件叫人高兴之事。作者审视历史，拷问灵魂，洋溢着哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承载物的。因为火车，发生过多少相聚和分离。当一声低鸣响起，多少记忆将载入历史的尘梦中啊。其实这本书一开始我也没看上，是朋友极力推荐加上书封那个有点像史努比的小人无辜又无奈的小眼神吸引了我，决定只是翻一下就好，不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛，一个词来形容——“太逗了”。|现在，京东域名正式更换为JDCOM。其中的“JD”是京东汉语拼音（JING DON|G）首字母组合。从此，您不用再特意记忆京东的域名，也无需先搜索再点击，只要在浏览器输入JD.COM，即可方便快捷地访问京东，实现轻松购物。名为“Joy”的京东吉祥物我很喜欢，TA承载着京东对我们的承诺和努力。狗以对主人忠诚而著称，同时也拥有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜爱京东了。|给大家介绍本好书《我们如何走到这一步》自序：这些年，你过得怎么样我曾经想过，如果能时光穿梭，遇见从前的自己，是否可以和她做朋友。但我审慎地不敢发表意见。因为从前的自己是多么无知，这件事是很清楚的。就算怀着再复杂的爱去回望，没准儿也能气个半死，看着她在那条傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住开口相劝，搞不好还会被她厌弃。你看天下的事情往往都是一厢情愿。当然我也忍住了各种吐槽，人总是要给自己留余地的，因为还有一种可能是，未来的自己回望现在，看见的还是一个人。好在现在不敢轻易放狠话了，所以总算显得比年轻的时候还有一分从容。但不管什么时候的你，都是你。这时间轴上反复上演的就是打怪兽的过程。过去困扰你的事情，现在已可轻易解决，但往往还有更大的boss在前面等你。“人怎么可能没有烦恼呢”——无论是你初中毕业的那个午后，或者多年后功成名就那一天，总有不同忧伤涌上心头：有些烦恼是钱可以解决的，而更伤悲的是有些烦恼是钱解决不了的。我们曾经在年少时想象的“等到什么什么的时候就一切都好起来了”根本就是个谬论。所以，只能咬着牙继续朝前走吧。

评分☆☆☆☆☆

使用方便，容易上手，发货速度快，质量很好，京东服务很好太棒了！没话说了! 在大家都说在京东买东西的时候，一直没在京东逛过。前一段时间帮老妈买电视盒，在京东买了一个，没什么问题，主要是快递很快。前几天又买了一个豆浆机，九阳的，买回来，用了几回，还不错。主要是不是我做，男朋友做，说挺不错。没有买亏。比超市便宜了200块。快递还是很快。但是感觉京东的快递服务要改进一下：选货到付款，明明说先验货，再给钱的。还好用的没什么问题，买了两次都还可以。像京东这么大的店，而且现在也有名气了，各种服务都应该做的完善一点，特别是快递，是和客户直接交互的。其实我也知道这是快递的问题不是京东的问题就是了，快递网上有的说的很可怕，将你的东西乱丢的，京东的还算不错了。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。废话不多说 同时买了三本推拿的书和这本，比认为这本是最好的！而且是最先收到的！好评必须的，书是替别人买的，货刚收到，和网上描述的一样，适合众多人群，快递也较满意。书的质量很好，内容更好！收到后看了约十几页没发现错别字，纸质也不错。应该是正版书籍，谢谢京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心!在网上购物，动辄就要十多元的运费，往往是令许多网购消费者和商家踌躇于网购及销售的成本。就在买方卖方都在考虑成本的同时，京东做了一个表率性的举动。只要达到某个会员级别，不分品类实行全场免运费。这是一个太摔的举动了，支持京东。给大家介绍本好书《小时代3.0：刺金时代》内容简介《小时代3.0：刺金时代》是郭敬明的第五部长篇小说，于2007年11月开始在《最小说》上独家连载，获得读者们空前热烈的追捧，各大媒体的相关讨论和争议也层出不穷，一场火爆的《小时代3.0：刺金时代》风潮由此掀起。郭敬明在《小时代3.0：刺金时代》的创作中，又一次展现了对多种文字风格的完美驾驭能力。他以全新的叙事风格和敏感而细微的笔触，将当代青少年、大学生、都市白领的生活和情感故事集中、加工、娓娓道来，从小角度展现了作者对整个社会的观察和思考。这部长篇系列正式开始前，郭敬明曾许诺将要连续创作五年，而在五年终结之际，《小时代3.0：刺金时代》系列将如约迎来它辉煌的谢幕。林萧、简溪、顾源、顾里、南湘、唐宛如……五年间，他们已然成为陪伴读者们度过青春时期的伙伴，他们仿佛活生生地站在读者身边，呼吸着，微笑着，与每一个人共同欢乐，共同哭泣。故事有终结的一天，然而人物却能跃出故事，在读者心中长长久久地鲜活下去，从这个意义上来讲，《小时代3.0：刺金时代》是每一个读者的小时代，它永远也不会完结。

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不错，正品

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包装、内容都还可以，用的着

评分☆☆☆☆☆

教材不是很全面，出货太慢，但是快递很给力

评分☆☆☆☆☆

幸亏京东有这书，要不就耽误事了。

评分☆☆☆☆☆

不错

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考试用书，不错！送货快！

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