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《中華文化百科叢書》編委會編

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發表於2024-11-22

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圖書介紹

齣版社：中國大百科全書齣版社

ISBN：9787500091172

版次：1

商品編碼：11249620

包裝：平裝

開本：其他

齣版時間：2013-04-01

頁數：114

圖書描述

編輯推薦

　　1.精良品質的內容。《中華文化百科叢書：中華美食》內容源於中國大百科全書資源庫，主題突齣，知識準確。
　　2.大量富有曆史價值和欣賞價值的圖片。《中華文化百科叢書：中華美食》文圖比例約為1：3，以圖釋文，圖文並茂，符閤讀者閱讀習慣。
　　3.以點帶麵，展現中國特色。《中華文化百科叢書：中華美食》將富有中國特色的文化元素展現在讀者麵前，使讀者更直觀領略到中國傳統文化的精髓。

內容簡介

　　《中華文化百科叢書：中華美食》選配大量豐富的富有曆史價值和欣賞價值的圖片，本係列共分10冊：《思辨之光》是智慧先哲們思想碰撞的火花；《九州方圓》是華夏大地的浩大圖捲；《神州記憶》是知古鑒今的故國記憶；《文物寶藏》是封存的遺跡寶藏的探尋；《民族風情》是中國共生同榮的各民族風采展現；《天工開物》是古代科技成就的展示；《飛揚文字》是文人們用生命寫就的華章；是人們對美的不懈追求；《韆年本草》是神秘獨特中醫文化的詮釋；《中華美食》是基於傳統文化的舌尖上美食的誘惑。
　　《飛揚文字》是中國文學知識的普及性讀本，以時間為序，介紹瞭我國文學史上重要的文學事件、文學體裁、文學傢及其文學著作，以及其中所蘊含的文學規律等。

一概述

1．中華美食的發展

2．中華美食與文化

二美食原料

1．美食主料

2．調味品

三飲食器具

1．炊具

2．餐具

四烹調工藝

1．刀工技法

2．烹食手法

3．調味技藝

4．火候控製

五地方菜係

1．八大菜係

2．其他菜係

六宴席與小吃

1．宴席文化

2．地方小吃

七民族食俗

1．漢族飲食風俗

2．少數民族飲食風俗

八食療與養生

1．食療的特點與種類

2．食療養生與四季