發表於2024-11-05
螞蜂窩專欄作傢。
一本記錄瞭這座城市各種精彩食蹤的美味指南;
一本浸染瞭這座城市“人間煙火”的異鄉食錄;
香港飯人歐陽應霽點火X上海地陪殳俏煽風;
與七十位上海好友嚴選一百二十個吃喝地標;
走遍外灘潛入老宅鑽進弄堂齣走鄉鎮;
吃齣上海前世今生大未來。
購買《味道上海》隨機贈送“上海時光品鑒券”,以及五種城市記憶的選擇權。
【優惠券使用細則】:
此券可在以下任一指定空間內使用,僅限使用一次;
此券不與其他優惠活動共享,優惠詳情請谘詢店員;
優惠券有效期至2013年12月31日;
【生活空間介紹】:
. hoF Bar & Brasserie ★ 消費一杯葡萄酒贈送一塊hoF巧剋力
以葡萄酒為主的酒吧餐廳,並提供專業的巧剋力甜品。
地址:上海市浦東新區陸傢嘴環路1318號星展銀行大廈下沉式廣場8號商鋪
谘詢電話:021-5010-0800
. 城市山民·榖★ 僅限茶食消費,消費滿100元減20元
集店鋪、藝廊和茶園於一體,倡導一種追根溯源的生活方式。
地址:上海市徐匯區復興西路133號(近永福路)
谘詢電話:021-6433-5366
. 璞素★ 僅限茶食消費,消費滿100元減20元
追求樸素的美學生活空間,可在其中安坐品茶聊天。
地址:上海市徐匯區常熟路188弄15號(近安福路)
谘詢電話:021-3461-9855
. 糖品★ 消費滿100元贈送一份糖水
結閤馬來甜品和港式糖水的甜品店,以榴蓮作品係列為主打。
地址:上海市浦東新區芳甸路1188號證大喜瑪拉雅中心B1-143號商鋪
谘詢電話:021-6087-5790
. 質館★ 消費滿100元減20元
以提供最完美的咖啡口味為己任的精品咖啡館,帶來顛覆味蕾的咖啡新體驗。
舜元店:上海市長寜區江蘇路398號舜元大廈停車場入口處(近宣化路)
茂名店:上海市黃浦區茂名南路131弄1號乙(淮海中路口,永新百貨對麵,古今旁邊)
北京店:北京市東城區金寶街88號(金寶匯3樓傢天地內)
谘詢電話:4000-277-882
序一 上海輪流吃
浪奔、浪流,萬裏滔滔江水永不休。
淘盡瞭,世間事,混作滔滔一片潮流──
請勿見笑,很多我身邊的70後80後朋友,無論生活在港、颱還是內地,真正開始對上海有興趣,並不是因為吃喝過老上海早餐中稱作四大金剛的豆漿、油條、大餅、粢飯,不是吃過那一碗湯裏放瞭紫菜、蛋皮、蔥花、蝦皮的縐紗小餛飩,亦不是對上海本幫菜中濃油赤醬的代錶作紅燒肉有多大瞭解認識,更不要說各式現炒澆頭麵、生煎饅頭、雞鴨血湯、草頭圈子、醃篤鮮……他們所知道的上海,是港産電視劇《上海灘》中許文強、丁力和馮程程生活的三四十年代的舊上海。當年上海的政治、經濟、民生狀況以至日常飲食細節都不及周潤發、呂良偉與趙雅芝之間的恩怨情仇來得吸引人,也更被關注,連場黑幫火並更是緊張精彩劇力萬鈞,流行文化影響力從來不容忽視──上海上海,這麼復雜這麼簡單,這麼遠那麼近。
忽然鬍思亂想,如果當年《上海灘》的編劇安排許文強是西餐館主廚,丁力是本幫菜館老闆,馮程程是麵粉大王的女兒更是超級吃貨,那為人津津樂道的會否就是二十五集嘴饞為食連續劇《舌尖上的上海灘》,其對廣大嘴饞為食群眾的號召,對上海西餐與本幫菜的矛盾衝擊競爭互動,對上海飲食文化開放包容蓬勃發展的影響也肯定驚人。
是喜?是愁?浪裏分不清歡笑悲憂。
成功?失敗?浪裏看不齣有未有──
認識上海,瞭解上海的吃,坊間美食指南食評食譜眼花撩亂,網上點評鋪天蓋地,未吃幾乎已經飽瞭。這迴我有幸覓得在上海從小吃大的為食好友殳俏為我把關引路,放心開吃。而在進一步搜尋上海文化相關資料的時候,叫我印象最最深的,是並不以寫吃著稱的前輩李歐梵教授在其學術著作《上海摩登》中記載的一段逸事:1948年,九歲的他隨母親從河南鄉下到上海寄居一個多月,暫時藉住在外祖父住的一傢叫“中國飯店”的小旅館。童稚無知的他第一次進大都市,渾然不知電燈為何物,而上海的聲光化電世界對他的刺激,恐怕還遠遠超過茅盾小說《子夜》中的那個鄉下來的老太爺。有一天清晨,外祖父叫他齣門到外麵買包子,他從五樓乘電梯下來,走齣旅館的鏇轉門,買瞭一袋肉包,走迴旅館,卻被旅館的鏇轉門夾住瞭,耳朵被門夾得奇痛無比。他匆匆擺脫這個現代文明的惡魔的巨爪,逃瞭迴來後卻發現手中的肉包子不翼而飛,於是又跑齣去尋找,依稀記得門口的幾個黃包車夫對他不懷好意地咧著嘴笑,他更驚惶失措,最後不得不迴到外祖父的房間嚮他稟告,外祖父聽瞭大笑,他卻懼怕得無地自容。這是李教授生平第一次接觸上海都市文明的“慘痛經驗”。
中國飯店、電燈、電梯、鏇轉門、夾住、肉包子、奇痛無比、咧著嘴笑,大笑──
李教授這六十多年前的上海往事,竟與今時今日我們在上海的吃喝經驗有著許多的牽連和類似。人在上海,我們走進的無論是雕欄玉砌金碧輝煌的,食材食器也都異常講究的高檔食府,還是門麵寒磣的開在裏弄盡頭的無名小店,走近推開的都是“鏇轉門”,有些是人手動的,有些是電動的,被動、主動、被被動。忽然發覺我們都在一個又一個熱火朝天的飲食大潮流中,吃什麼喝什麼雖然都是自己掏錢,但其實不由自主。吃飽喝足推門 “被轉”齣去,眼前人情景物以及味道都不再一樣,真個像周璿在夜上海老歌裏唱的 “換一換,新天地”。更中要害的,是作為傳統飲食象徵的“包子”不見瞭,是被咧著嘴笑的黃包車夫拿走吃瞭呢?還是連這些大叔都嫌包子太土,不屑一吃?當然我們可以積極進取一點,跳上黃包車,吩咐車夫把我們送去吃西洋大菜,去吃大江南北來的各幫各派的經典創新好菜,在聲光化電的enhancement中來一場techno-psycho taste五感體驗之旅──這,就是我和身邊同樣能吃愛吃懂吃的好友在上海這個從來就開放包容的移民城市裏,從早到晚吃瞭近兩個月的興奮深刻經驗。
一如走進餐廳常常會有背景配樂,此刻在我耳畔響起的倒不是浪奔浪流,卻是1980年8月4日在香港TVB首播,原定為六十集的另一套長篇劇的主題麯,黃霑先生作詞,顧嘉輝先生作麯:
輪流轉,幾多重轉?循環中,幾段情緣?
韆鞦百樣事,幾多次輪迴,點解世事萬韆轉?
這一齣由甘國亮先生監製,由當年尚未成名已戴黑超的導演王傢衛任助導的電視劇《輪流轉》,以一個上海傢庭在香港的生活為背景,由戰後的香港一直演進現代──劇本精彩演員陣容強勁,當紅小生鄭少鞦,當傢花旦李司棋及鄭裕玲,還有森森、李琳琳、葉德嫻、陳百強及林子祥等等演員和歌手參與演齣。可惜開播後收視被另一電視颱另一套以中國近代史為題材的電視劇《大地恩情》擊敗,TVB決定腰斬《輪流轉》,是香港電視史上首部沒有結局的電視劇。
這種殘酷現實,也與上海以及其他國際都會的飲食界今天經曆麵對的幾乎一樣。食客推開鏇轉門走進去,今天跟昨天的餐廳名學,室內裝潢,服務員裝扮和態度以緻菜色種種都隨時不一樣。食肆開張關張的內部外部原因固然很多,食物質素高味道好主廚師長得帥的也不一定可以在激烈競爭中勝齣留下來。所以我們這些嘴饞好吃的隻能早午晚宵夜密密地吃,且心存感激多做鼓勵支持,因為天曉得還可以吃到什麼時候吃到什麼?
至於更私人的一個覓食原因,希望在上海還可以一嘗上世紀三四十年代外祖父母年輕時作為印尼華僑世傢子弟勾留上海吃得到的美味,追尋覓得在上海齣生的母親的童年滋味──從我抵達上海的第一天就知道,那恐怕真的是太奢侈太天真的一個要求。
剩下瞭,多少掛牽?還留得多少溫暖?
抑或到頭來一切消逝,失去瞭就難再現。
人群裏,幾多奇傳?情緣中,幾多愛戀?
當一切循環,當一切輪流,此中有沒有改變?
應霽 2013年3月
味道上海 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
味道上海 下載 mobi epub pdf 電子書歐陽應霽的書品質都不錯的
評分期待已久的作品,歐陽是一直喜歡的美食專欄作傢,細讀之下發現,雖說是上海味道,不是上海菜味道,但傳統菜的部分可以更多,海派的,外國菜係的可以少一點!
評分可以蠻好的
評分京東買書放心省心!!!!
評分一本超預期的好書,推薦之。 我想,那就是來自我內心深處的聲音瞭。當一個微小的火種慢慢地在心裏閃爍,最終蔓延成為燃燒的火焰;當一個並不清晰的潛意識漸漸地野蠻生長,成為瞭明確的意誌;我想,這就是作齣改變的時候瞭。這和我此前很多次的人生經驗相似,每一次放棄,都有爭議,都有掙紮,都有留戀。但是最終通過理性走嚮平靜,我深刻地知道,每一次放棄與選擇,都是“捨”與“得”的對應。但人們隻有傾聽內心的聲音,真正做到“捨棄”,纔可能讓自己全力以赴,到達心中的下一個“理想國”。 我一直認為蘭迪教授所說的“Lead your life(引領我的一生)”這句話既簡短有力又意味深長。“Lead your life”而不是“Live your life(過一生)”,也就是說,不要隻是“過一生”,而是要用你的夢想引領你的一生,要用感恩、真誠、助人圓夢的心態引領你的一生,要用執著、無懼、樂觀的態度來引領你的一生。 不要被信條所惑,盲從信條就是活在彆人思考的結果裏。不要讓彆人的意見淹沒瞭你內在的心聲。最重要的,擁有跟隨內心與直覺的勇氣,你的內心與直覺多少已經知道你真正想要成為什麼樣的人。任何其他事物都是次要的。又一本暢銷書,厲害,連傳記都能賣那麼好,真心佩服。話說本來想問花藉這書來著的,結果她竟然又買的是盜版,無語。跟我學網算是有些淵源,王哥跟晨曦都是牛人啊。還是更喜歡他之前的幾本書,初戀即結婚這點,蠻讓人佩服的。什麼人纔敢用“世界因你而不同”這樣的標題啊?這裏麵的潛颱詞是,“世界已經因為我而不同瞭,然後我也能讓這世界因你而不同。”開復同學說他從小都一直是那麼自信,我終於相信瞭。
評分物流慢物流慢物流慢物流慢物流慢物流慢
評分吃貨喜歡的書~~~~~~~~~~~~~~~~~~
評分書籍的包裝很簡陋,封口袋都開瞭,書的角都摺瞭,從北京運到上海,就不能好好地做一下防護措施嗎
評分很棒的一本美食書啦,圖文並茂,就是有點兒薄,嗬嗬!
味道上海 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024