蓝莓综合加工与应用 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　《蓝莓综合加工与应用》从蓝莓的种类、种植历史及种植方法谈起，详细介绍蓝莓中的黄酮类化合物、花色苷的综合加工及应用技术，蓝莓果酒、果汁等产品的加工工艺，并对蓝莓产业的发展进行了综合分析。

作者简介

　　王昌涛，山东巨野人，北京工商大学教师。博士。副教授。硕士生导师。主要研究领域有：植物功效成分开发应用；绿色化妆品技术研究；化妆品安全性、功效性和适应性研究。2008年被评为北京市科技新星。承担北京市教委项目、北京市科委项目、国家“863”计划、国家“十一五”科技支撑项目等多项国家项目，发表SCI和国内核心文章几十余篇。
　　
　　许小征，男。1976年生，江苏南通海安人。喜欢文字。法律专业毕业后从事新闻采编工作近10年；喜欢创业，辞职下海后创办世东企业至今。现任北京苏州商会副会长；喜欢钻研与分享。在蓝莓产品迎面而来的时候。总结“野宝”蓝莓开发与营销经历。希望通过此书和广大同行业者交流探讨。

内页插图

目录

第一章 绪论
第一节 蓝莓的定义、功能及分类
第二节 国内外蓝莓的种植情况
第三节 蓝莓栽培管理技术

第二章 蓝莓中黄酮类化合物
第一节 蓝莓黄酮的研究概况
第二节 蓝莓总黄酮的提取、纯化技术
第三节 黄酮类化合物的功效

第三章 蓝莓花色苷
第一节 花色苷的概况
第二节 蓝莓花色苷
第三节 蓝莓花色苷的提取技术
第四节 蓝莓花色苷的检测方法
第五节 蓝莓花色苷的功效及评价

第四章 蓝莓果酒的加工技术
第一节 果酒产业的发展概述
第二节 蓝莓果酒的加工工艺
第三节 蓝莓果酒的营养研究

第五章 蓝莓果汁
第一节 蓝莓果汁加工实例
第二节 蓝莓果汁加工关键技术
第三节 蓝莓果汁护色防褐变技术
第四节 蓝莓果汁稳定性技术
第五节 混浊型果汁加工和贮存过程中存在的问题

第六章 蓝莓的产品开发及应用
第一节 蓝莓产品开发方向
第二节 蓝莓产品开发现状
第三节 蓝莓食品的种类
第四节 蓝莓产品开发趋势

第七章 蓝莓行业概况
第一节 蓝莓行业发展概况
第二节 我国蓝莓行业外部环境因素分析

第八章 蓝莓行业投资分析
第一节 蓝莓行业投资概况
第二节 2008～2011年蓝莓市场发展状况
第三节 蓝莓生产能力分析
第四节 蓝莓生产集中度分析
第五节 蓝莓行业竞争格局
第六节 蓝莓行业进出口市场分析

第九章 蓝莓市场价格预测及影响因素
第一节 国内蓝莓价格走势及影响因素分析
第二节 2012年上游原材料市场对蓝莓价格走势的影响
第三节 中国蓝莓进出口市场价格调查
第四节 我国蓝莓价格专题调查
第五节2 013～2014年我国蓝莓市场价格走势与影响因素预测

第十章 蓝莓投资前景分析及预测
第一节 2012～2014年蓝莓行业投资分析
第二节 蓝莓行业投资机会与风险
第三节 蓝莓行业投资预测及策略
后记

精彩书摘

　　（三）蓝莓产业政策内容逐步扩展由于蓝莓产业在中国规模化发展是从2000年开始，2000-2003年间，蓝莓发展多属企业和科研机构联合的自发行为，是受国际需求影响逐步发展起来的，政府介入较少。2003年开始，蓝莓生产引起了相关部门极大重视，各级政府开始关注蓝莓示范基地的成果和蓝莓这一新兴树种巨大的生产、经济效益，认识到蓝莓的规模化、产业化发展对区域发展、农民增收具有重大的意义。2004-2008年间，各地、各级政府先后出台相应文件和政策，支持并辅助蓝莓发展。各级政府部门在此阶段所制定和实施的蓝莓产业政策比较符合蓝莓产业成长阶段的特征，多涉及初步的产业规划，如基地面积、未来产值、技术规范、种苗繁育、资金投入等，内容主要以生产环节为主，较为狭窄。如2004-2005年间，辽宁省丹东市政府通过组织项目论证、技术培训、现场参观等形式，宣传、展示蓝莓产业化生产栽培技术，引导生产和加工企业积极加入，制定了蓝莓产业发展的“十一五”规划等。
　　2008年以后，政策内容逐步丰富，范围扩大，增莓为主题发布黑龙江省旅游形象广告，有效提升了蓝莓产业的品牌形象，并促进黑龙江省成为生态型花园式新林区建设。同时，各级政府发挥其协调功能，融合各个组织和部门为蓝莓产业发展创造较为宽松的环境，如加大支持力度，简化办事程序，协调商务、财政、国土资源、农业、林业、科技、水利、电力、工商、税务、质监等部门，开辟蓝莓产业的绿色通道等。政府职能的进一步拓展，对蓝莓成长起着至关重要的作用。政府对于蓝莓市场的培育和完善正是目前产业发展亟待解决的问题之一，政府公共信息的宣传较之商业信息有更强的可信度，可以有效提高消费者对蓝莓产品的认知，并拉动需求。此外，政府相关部门针对蓝莓产业技术特点，重视品种创新和产品开发，促成学术界和企业界的双向交流合作，为地区引进人才、技术和拓宽信息渠道。加了关于资源保护、资金扶持、产业战略规划等项目，且条款更为详细。有些地区专门成立主管蓝莓产业发展的机构和部门，县市级的蓝莓资源保护利用工作领导小组，专项办公，说明各地区对蓝莓产业的重视程度日益加强。如2008年大连市农委发布的《大连市果业发展财政专项资金管理办法》中新增对蓝莓的补助项目，2010年2月，大连市委、大连市人民政府颁布《关于发展都市型现代农业的意见》，大连市财政局、大连市农业经济委员会2010年5月下发《大连市果业发展财政扶持政策》中，确定了关于蓝莓、大樱桃等经济类水果为重点扶持项目，黑龙江省作为蓝莓资源大省，已经将蓝莓产业作为重点扶持的特色农业产业，省级和各地市级政府先后制定和实施了各项政策。如黑龙江省发改委2010年发布的《黑龙江省蓝莓产业发展规划》等。
　　……

前言/序言

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