育嬰員基礎知識 初中高級適用 國傢職業資格培訓教程 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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産品特色

內容簡介

　　《國傢職業資格培訓教程：育嬰員（基礎知識）》由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國傢職業技能標準·育嬰員（2010年修訂）》要求編寫，是育嬰員職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。《國傢職業資格培訓教程：育嬰員（基礎知識）》介紹瞭各級彆育嬰員應掌握的基礎知識，涉及職業道德，嬰幼兒生理、心理發展基礎，嬰幼兒教育，嬰幼兒營養，計劃免疫與預防接種，嬰幼兒保健與護理，傢用電器安全操作，食品安全，居傢安全與急救，相關法律、法規等內容。

內頁插圖

目錄

第1章 職業道德
第1節 職業道德基本知識
第2節 職業守則

第2章 嬰幼兒生長發育基礎知識
第1節 嬰幼兒生理發育基礎知識
第2節 嬰幼兒心理發展基礎知識
第3節 0～3歲嬰幼兒教育

第3章 嬰幼兒日常生活照料和護理基礎知識
第1節 嬰幼兒營養
第2節 計劃免疫與預防接種
第3節 嬰幼兒保健與護理

第4章 安全工作知識
第1節 傢用電器安全操作
第2節 食品安全
第3節 居傢安全與急救
第5章 相關法律、法規知識
參考文獻

精彩書摘

　　如果要更精確瞭解嬰幼兒的膳食情況，傢長可記錄嬰幼兒7天、3天或1天的所有攝入的食物種類和量，由醫生計算齣膳食所含的能量和各種營養素的攝入量，再與參考攝入量比較，來評價嬰幼兒膳食是否閤適。
　　1.增加食物的能量密度
　　雖然嬰幼兒的胃容量較小，1～3歲的嬰幼兒的胃容量也隻有200～300mg，但他們生長快，所需的能量和營養都相對較多，如每日能量需要達1200 kcal左右，是成人的40%～50%；蛋白質40～50g，是成人的1／2，而他們的體重隻有成人的1／5。因此在給嬰幼兒進食時要注意食物的能量密度，即每剋食物的能量值。理想的能量密度值為1.5～2 kcal／g食物。比如，蔬菜用油炒後的能量密度就比不炒的蔬菜高，肉類的能量密度比魚、蝦高，爛飯的能量密度比粥高，因此開始吃菜泥時應加油煸炒，不能一直給嬰幼兒吃魚蝦而不吃肉。
　　2.全麵營養，促進嬰幼兒神經係統的發育
　　嬰幼兒的神經係統發育比任何其他器官和組織都快，發育得也早，腦組織的發育建立在全麵平衡的營養基礎上，如蛋白質是構成大腦的主要成分，氨基酸更是閤成神經遞質的原料，使各種信息從一個神經細胞傳到另一個細胞，如果缺少遞質，一切的神經活動（包括思維、想象、記憶）都將停止。一些多不飽和脂肪酸、磷脂、膽固醇對神經發育也極為重要，微量元素如鐵、鋅、銅、碘和維生素、氨基酸也是正常腦發育所必需的。因此，要給嬰幼兒吃各種食物，如禽、肉、魚、蛋和蔬菜、水果、糧食，而不要相信商業廣告中的所謂增智産品。
　　3.平衡膳食，促進嬰幼兒生理係統的發育
　　平衡膳食是指構成膳食的食品種類要多，包含各種營養素，且各種營養素之間的數量及其比例要符閤嬰幼兒生長發育和生理需求。膳食中某些營養素過多或不足都會對嬰幼兒造成不同程度的危害，因此平衡膳食也是閤理膳食。其核心是膳食的質和量要符閤營養學的要求。平衡膳食包含以下幾點。
　　（1）品種多樣
　　攝入的食物種類越多，得到的營養素也越全麵，要求1歲後嬰幼兒的膳食種類至少在10種以上。膳食應包含五大種類的食物。
　　主食：作為膳食的主要成分，如糧食類中包含大米、麵粉、粗糧（小米、燕麥、玉米）等。
　　含蛋白質較豐富的食物：如肉、魚、禽、蛋、奶和豆製品。
　　含無機鹽和維生素較豐富的食物：如各種蔬菜和水果。
　　提供熱能的食物：如動物脂肪，植物油和糖類，要注意適量食用。
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前言/序言

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