名优茶叶生产与加工技术（第2版） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　《名优茶叶生产与加工技术（第2版）》介绍了各类名优茶及其特点、茶树生育规律与适生环境、名优茶基地建设、茶树良种、茶园改造换种、树冠培养、土壤管理、名优茶的采摘技术、提早春季茶芽早发技术、主要病虫害的防治、名优绿茶的加工技术、无公害与有机茶生产等内容，叙述了名优茶生产中的各技术环节与技术要求。此书可供茶农、农业技术员及相关专业师生阅读。

内页插图

目录

一、各类名优茶与名优茶生产
（一）各类名优茶
（二）名优茶生产

二、茶树的生育特性与适生环境
（一）茶树的生育特性
（二）适宜茶树生长的气候条件
（三）适宜茶树生长的土壤条件

三、名优茶基地建设
（一）基地选择与规划
（二）茶园开垦
（三）茶树种植

四、茶树良种及良种繁育
（一）茶树良种
（二）茶树良种繁育

五、老茶园改造与换种
（一）老茶园改造技术
（二）老茶园换种技术

六、茶树树冠培养的修剪技术
（一）幼年与更新改造茶树的树冠培养
（二）生产茶园的树冠培养
（三）修剪时期和修剪后的管理

七、茶园土壤管理
（一）茶园施肥技术
（二）茶园耕作
（三）茶园土壤覆盖技术
（四）茶园水分管理技术

八、名优茶采摘技术
（一）茶叶的合理采摘
（二）名优茶的手采技术
（三）优质茶的机采技术

九、提早春季茶芽早发技术
（一）茶园塑料大棚搭建与管理技术
（二）综合农业措施应用技术

十、茶园主要病虫害及防治
（一）茶树病虫害的防治方法
（二）茶园主要虫害及其防治
（三）茶园主要病害及其防治

十一、名优茶加工技术与贮藏保鲜
（一）名优绿茶加工技术
（二）名优红茶加工技术
（三）名优茶贮藏保鲜

十二、无公害茶与有机茶生产
（一）无公害茶与有机茶的基本概念
（二）茶叶中主要污染源及有效防止途径
（三）无公害茶（低残留茶）的生产技术和产品质量要求
（四）有机茶的生产技术和产品质量要求
主要参考文献

精彩书摘

　　四、茶树良种及良种繁育
　　良种是生产的基础，随着茶叶商品生产的发展，已越来越显示出茶树良种在生产中所起的重要作用，积极推广使用优良茶树品种，是提高茶园单产、改进品质、调节采制洪峰、推广机械采摘的基本保证。
　　（一）茶树良种
　　茶树良种是指综合性状优良，在产量、品质、抗性或发芽期等某个方面明显优于当地当家品种或育种试验中标准种的茶树品种。我国悠久的产茶历史，丰富的种质资源，为孕育大批优良茶树品种提供了条件。现生产上作为重点推广应用的国家级和省级良种有200多个。茶树良种的推广应用，对山区茶叶生产的发展和效益的提高起着积极的作用。
　　1．茶树良种对茶叶生产效益的影响
　　茶树良种的增产作用十分显著。在环境条件和管理水平相对一致的条件下，茶树良种比一般品种可增产20％～30％，有的增产幅度会更大。茶树良种对茶叶品质提高的作用也是显而易见的。品种不同，则芽叶的外部形状、大小、颜色有差别，内含的生化成分不同。因而，生产所得茶产品的色、香、味、形也就不同，品质差异很大，根据不同品种的各自特点，可生产出不同品质特征的茶类。如制乌龙茶选用铁观音、水仙、毛蟹等适制乌龙茶的品种，能获特殊的花香与果香味；选用云南大叶种制成的红茶，汤色红艳，滋味浓强；用氨基酸含量高的安吉白茶，可加工成有较高鲜爽度的绿茶；著名的龙井茶，是一种要求加工成扁形的茶，就不能选用茶芽肥壮的茶树品种，不然就很难在外形、颜色上满足产品特征的要求。良种对品质的影响，又通过扩大名优茶的生产量，提高加工技能，进一步提高茶叶品质。有了高产、优质的基础，茶叶生产就能获高效益。
　　茶树良种除了产量、品质这两个直接对效益带来影响的因素外，还通过其他性状上的优势，问接地影响茶叶生产效益。一些茶树良种具有较强的抗逆能力，在自然灾害发生时表现出显著的优势，如浙农113具较强的抗寒、抗旱特性，高山及北方茶区引种，能较好地减轻自然灾害的危害程度。茶树良种，萌芽整齐，生长势旺，持嫩性强，可有效地提高人工或机器的采摘效率，降低成本。
　　总之，茶树良种在茶叶生产上起着十分重要的作用，引种良种，是名优茶生产获高产、优质、稳产、高效的基础。选用何种良种，应充分考虑各地的实际，因地制宜，并高标准地进行[11问管理，使之发挥出良种所具的特性。
　　2．良种的选择与搭配
　　在引入茶树良种前，必须充分分析当地条件和牛产目标，明确所选良种适宜当地条件，并能发挥其良种作用。同时，利用不同良种特性进行合理搭配。
　　（1）良种的选择要进行名优茶牛产必须引种茶树良种，引种茶树良种能获高的生产效益，这已是茶叶生产者的共识，但如何选择茶树良种，因各地气候条件差异大、生产茶类不同，对此有不同的要求和想法。
　　一般地，目前各地对茶树良种的选择，比较注重以下几个性状：
　　一是萌芽期早。早萌芽的茶树品种，可以早生产，早上市，卖价也高。浙江省推广的茶树良种中，早萌芽的茶树品种有乌牛早、浙农139、浙农117、龙井43等。
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前言/序言

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