鳳凰生活·甜品陷阱：獵得女人心甜品製作100款 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

　　《鳳凰生活·甜品陷阱：獵得女人心甜品製作100款》獵得女人心的100款甜品大集閤；
　　7位甜品大師悉心烹飪教導；
　　一看就會的高清步驟圖解；
　　一學就會的烘焙基本功；
　　美味加倍、健康加分的小秘訣；
　　創意又低熱量的美味甜品。
　　

內容簡介

　　《鳳凰生活·甜品陷阱：獵得女人心甜品製作100款》給新手們的“零失敗烘焙書”，100款美味甜品大集閤，由7名大師級的甜品師烹調教導，每款甜品都配有詳細的步驟圖與解說，從理論到實踐、從麵團到成品，保證讓每個新手都能把握住其中的所有細節，一氣嗬成。

　　方法超簡單、原料超普遍，教你製作真正美麗與美味兼備的甜品，讓感官和心靈享受不一樣的美味世界。這不僅僅是一本甜品製作教程，更是一本追女必殺技。

內頁插圖

目錄

01 成熟型
Kitty 黃油麯奇餅
草莓冰沙豆腐花
黑白巧剋力慕斯
蘑菇煙肉撻
抹茶戚風蛋糕
巧剋力重芝士蛋糕
泰國芒果凍
香芋紅豆沙
雪糕楊枝露
有機燕麥芝士餅

02 纔氣橫飛型
茶香麯奇
和風不煎糕
泰國芒果椰汁捲
椰子熱情果
破壁燕麥蕉葉糍粿
金瓜紫薯布丁
香料紅酒雪梨
香暖巧剋力芒果可麗餅
鹽味牛奶糖
法國鄉村重芝士蛋糕

03膽怯嬌羞型
綠豆沙
蛋花酒釀丸子
香脆米通
香煎馬蹄糕
黑芝麻糊
巧剋力餅乾香蕉奶昔
心太軟巧剋力蛋糕
鬆脆麯奇
泰國青檸舒芙蕾
老爺餅

04 腹黑型
草莓雪苞
香暖迷你黃桃披薩
法式榴蓮班戟
椰汁紅豆糕
法式熏衣草焦糖布丁
杏仁蜜糖芭菲
健康圈圈包
意大利提拉米蘇
鹵肉豆沙餅
南洋咖喱角

05 傢中小妹型
南北杏燉雪梨
紅豆冰
得得地甜薄罉
天山雪蓮桂花糕
薑汁湯圓
香暖迷你蛋撻
薄荷芭菲
紅糖糕
叉燒酥
古法馬拉糕

06 悶騷型
百香果布丁
芒果椰奶布丁
越式咖啡燉蛋
豆腐乳酪慕斯
紅莓麯奇
脆皮紅豆餅
嫲嫲巧剋力餅配香草雪糕
砂煲香橙布丁
培根麥酥起司
榴蓮重芝士蛋糕

07天真爛漫型
牛奶布丁
冰糖銀耳枸杞燉雪梨
水果香橙西瓜汁
芒果椰奶燒仙草
抹茶西米糕
傢鄉南瓜餅
法式杯子蛋糕
蘋果蛋撻
牛耳仔
馬卡龍

08 女王型
冰花燉官燕
番石榴汁配西米
火焰雪山
馬來椰子凍
法式焦糖烤布蕾
自製雪糕華夫餅
巧剋力條
閃電泡芙
曰本宇治慕斯蛋糕
提拉米蘇

09 “天然呆”型
可可凍飲
薑撞奶
草莓布丁
即撞桶仔豆腐花
糖不甩
綠茶芒果
凍酸奶舒芙蕾
鬆皮相思紅豆包
百香果重芝士蛋糕
可可瑪芬

10 “公主病”型
桂花果凍
椰汁西米露
香蘭韆層糕
木瓜燉雪蛤
法式香草奶凍

巧剋力夾心麯奇
藍莓芝士餅
玫瑰芝士蛋糕
草莓芝士蛋撻
心形馬卡龍

附錄一 廣州甜品美食地圖

附錄二 製作甜品常用食材及工具

精彩書摘

　　關於抹茶戚風蛋糕

　　戚風蛋糕又稱雪芳蛋糕，是由麵糊類和乳沫類混閤而成，從而改變瞭乳沫蛋糕的組織和顆粒，因此戚風蛋糕最大特色是口感鬆軟。

　　這款抹茶戚風蛋糕因為加入瞭優質抹茶粉，所以蛋糕香味更加彆緻，淡淡的抹茶味道，鬆軟綿綿的口感，香甜中帶少許抹茶的苦澀味道，讓人迴味不已，很能虜獲優雅女人的心。

　　材料

　　蛋黃4個

　　蛋清4個

　　白砂糖A40剋

　　沙拉油50剋

　　抹茶粉1.5湯匙

　　水50毫升

　　低筋麵粉75剋

　　白砂糖B20剋

　　製作方式

　　1. 烤箱以175攝氏度的溫度預熱10分鍾，水和抹茶粉混閤成抹茶溶液備用。

　　2. 蛋清加入白砂糖A打發至蛋白糖霜，盆子倒轉後不掉下來的狀態。

　　3. 白砂糖B加入蛋黃中，攪拌至淡黃色，加入沙拉油，攪拌均勻後再加入抹茶溶液，攪拌均勻成蛋黃漿。

　　4. 低筋麵粉篩進步驟3的蛋黃漿中，以手動攪拌器拌勻至無粉粒。

　　5. 蛋白糖霜分3次加入步驟4的粉漿中，輕輕拌勻至看不見白色蛋白，切勿攪拌過度。

　　6. 麵糊倒進模具中，輕敲幾下消除麵糊內氣泡，然後放進烤箱內，以175攝氏度烤35分鍾，完成後將蛋糕模倒扣放涼即可。

　　TIPS

　　1. 蛋白加入2~3 滴白醋再打發，較容易打至硬性發泡。

　　2. 麵糊倒入模具裏，輕輕攪拌幾下，抹平錶麵，輕敲幾下消除麵糊內的氣泡。

　　3. 蛋糕烤好後取齣倒扣，徹底放涼後即可脫離模型。

　　4. 如果擔心烤製過程中錶麵顔色過深，可在錶麵覆蓋锡紙防止錶皮烤焦。

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