饼干烘焙新食典 [An Encyclopedia of Biscuits] 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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王森编

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发表于2024-11-10

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图书介绍

出版社：青岛出版社

ISBN：9787555212003

版次：1

商品编码：11616908

包装：平装

外文名称：An Encyclopedia of Biscuits

开本：16开

出版时间：2015-02-01

用纸：胶版纸

页数：316

正文语种：中文

图书描述

编辑推荐

　　如果你热爱家人，同时热爱烘焙，那么一定不能错过《饼干烘焙新食典》。《饼干烘焙新食典》以“温馨和爱”为主题，介绍了400多款家庭饼干的制作方法，配以详细的步骤和精美的成品图，让你在欣赏的过程中轻松学会饼干的制作。
　　还等什么呢？看着饼干在手中成型，期待着烤箱“叮——”的那一刻，你会发现幸福其实就在你的指尖上，在全家其乐融融品尝美味的笑容中。

内容简介

　　自己动手制作饼干，何等惬意，健康无添加的点心温暖着全家人的胃。按照《饼干烘焙新食典》中的配方，只要照着步骤图一步一步操作，就可以轻松做出心仪的饼干。好吃不繁琐，营养更健康。制作饼干，一看就会，一试就成功，就这么简单！

作者简介

　　王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

CHAPTER 1 烘烤一块饼干享受惬意时光
居家自制饼干必备工具大全
自制饼干常用原料大全
饼干家族的分类
自制饼干关键步骤图解
饼干的享用与保存

CHAPTER 2 饼干面团（糊）拌和法之糖油拌和法
推压类
难易度：★★
松子饼千
芝士饼干
法布诺芝士饼干
椰子饼干
椰子丝饼干
椰果可可饼干
椰蓉球
巧克力球
巧克力雪球
巧克力豆饼千
巧克力豆小西饼
巴斯理巧克力饼干
波鲁波罗涅
红椒芝士饼干棒
黑胡椒饼干
杏仁肉桂饼干
薰衣草饼干
美式核桃饼干
咖啡饼干
卡尔斯咖啡饼干
豆豆酥
椰丝酥饼
谷类饼干
老街芝麻饼
难易度：★★★
巧克力饼干
巧克力夹心饼千
硬脆巧克力棒
巧克力酥
巧心酥
甜心梦
香浓芝士块
橙皮饼干
柠檬芭蕾

CHAPTER 3 饼干面团（糊）拌和法之油粉拌和法
CHAPTER 4 饼干面团（糊）拌和法之液体拌和法
CHAPTER 5 吃过一次就再也忘不掉的特色小西点
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