具体描述
内容简介
《发酵工艺学（第三版）/全国高等医药院校药学类第四轮规划教材》是全国高等医药院校药学类规划教材之一。本书是在第二版的基础上修订编写而成。本书系统介绍了发酵工艺学的基本内容、基本技术和基本原理。本书可供高等院校的药学类专业本科及专科师生使用。是一本全面的教学用书。前言/序言
用户评价
初次接触《发酵工艺学（第三版）》，我的预想是它会是一本枯燥乏味的教科书，充斥着冰冷的理论和难以理解的术语。然而，事实证明我的担忧是多余的。这本书在保证学术严谨性的同时，也注重了知识的趣味性和应用性。我之所以这么说，是因为它并没有仅仅停留在理论层面，而是通过大量的案例研究，将抽象的概念具象化。例如，书中对于抗生素发酵的详细阐述，从菌种选育到发酵条件的优化，再到下游产物的分离纯化，每一步都充满了挑战与智慧。我尤其喜欢书中关于“失败的案例分析”，它坦诚地揭示了在发酵生产过程中可能遇到的各种问题，以及如何从失败中学习和改进，这种“反面教材”式的学习方式，反而更能加深我的印象，让我对潜在的风险有更清晰的认识。同时，书中对于绿色发酵技术和可持续发展理念的强调，也让我看到了这个行业未来的发展方向。它不仅仅是在教授如何“生产”，更是在引导我们思考如何“负责任地生产”。我曾一度认为，发酵生产似乎是工业化时代遗留下来的某种“重化工”过程，但阅读这本书后，我才明白，它其实是可以与环保和可持续理念紧密结合的。书中对于酶工程、基因工程等前沿技术在发酵领域的应用介绍，更是让我看到了发酵工艺的无限可能。
评分这本《发酵工艺学（第三版）》给我最直观的感受就是它的系统性与前沿性。作为一本高等医药院校的规划教材，它显然不是为了迎合大众读者的浅显兴趣而写，而是承载着培养专业人才的重任。我尤其欣赏它在内容编排上的逻辑性，从最基础的发酵原理，到各类发酵产品的生产工艺，再到质量控制与安全生产，每一个章节都像是精心打磨的积木，层层递进，构建起一个完整而牢固的知识体系。书中对不同发酵方式的分类与对比，以及各种发酵设备的技术特点分析，都极其详尽，例如，当读到关于固态发酵和深层液体发酵的章节时，我不仅仅是了解了它们之间的区别，更深入地理解了在何种条件下选择哪种方式更为经济高效，又有哪些独特的优势与劣势。书中的图表绘制精良，那些复杂的流程图和数据曲线，即便初看有些吃力，但结合文字说明，便能清晰地勾勒出工艺的脉络。我曾经试图通过网络上的零散信息来拼凑我对发酵工艺的认识，但总是碎片化且难以深入，而这本书则像一条清晰的主线，将所有知识点串联起来，形成一个有机的整体。我发现，即便是一些我之前接触过但并不理解的概念，在这本书的解读下，也变得豁然开朗。例如，关于发酵产物提取和纯化的章节，它不仅仅是罗列了各种技术，而是深入剖析了这些技术背后的原理，以及在实际生产中如何根据目标产物的性质进行选择和优化，这对于理解整个生产链条至关重要。
评分《发酵工艺学（第三版）》这本书，如同一个精密且充满生命力的“微生物工厂”的建造指南。它不仅仅在讲述“有什么”，更在教授“怎么做”。我被书中对发酵罐设计细节的阐述所深深吸引，例如，不同类型的搅拌器如何影响罐内的混合效果，不同类型的通气装置如何影响氧的供给效率，以及如何根据不同的微生物特性和发酵需求来优化这些设计。这让我明白，发酵罐不仅仅是一个简单的容器，而是一个高度工程化的设备，其设计直接关系到发酵的成败。书中关于发酵过程中的“自动化控制”的介绍，也让我看到了现代发酵工艺的智能化发展趋势。例如，如何利用各种传感器实时监测发酵参数，并通过计算机系统进行自动化的调节和控制，以确保发酵过程的稳定性和高效性。我曾一度认为，发酵的很多环节都需要人工干预，但这本书让我看到了，通过技术手段，很多过程可以实现高度的自动化，从而提高生产效率，降低人为误差。书中对发酵后处理过程中“废水、废气、废渣”的处理和回收利用的探讨，也体现了该领域对环境保护的重视，让我看到了发酵工业在可持续发展方面的努力。
评分《发酵工艺学（第三版）》在我眼中，不仅仅是一本教科书，更是一份关于生命科学与工程技术深度融合的报告。它让我领略到了微生物强大的能量，以及人类如何巧妙地利用这些微小的生命来创造巨大的价值。我曾以为，发酵技术只局限于食品和药品行业，但这本书的广泛涉猎让我大开眼界。它不仅介绍了传统的发酵产品，如抗生素、氨基酸、维生素，还深入探讨了生物农药、生物肥料、生物材料等新兴领域。书中关于酶制剂发酵的章节，让我对酶在工业生产中的重要作用有了全新的认识，也对如何通过发酵技术生产高活性、高稳定性的酶制剂有了初步的了解。最令我着迷的是，书中对发酵过程中的“艺术”与“科学”的结合的描绘。一方面，它需要精确的科学计算和严谨的工艺控制；另一方面，它又需要对微生物的生命活动有着深刻的理解和洞察，甚至带有一点“经验”的色彩。我曾经尝试理解一些老一辈发酵工程师的经验之谈，但总是觉得难以言传，而这本书则尝试将这些经验进行科学的总结和提炼，让我能够站在巨人的肩膀上，去理解和学习。
评分我之所以对这本《发酵工艺学（第三版）》产生如此浓厚的兴趣，很大程度上源于它对于“工艺”二字的深刻理解。它不仅仅是介绍微生物的知识，更是聚焦于如何将这些微生物的潜力转化为实际的、可控的生产过程。书中的每一个章节，都渗透着对“如何做”的细致考量。从原料的预处理，到菌种的活化与接种，再到发酵过程中的温度、pH、溶氧等关键参数的调控，每一个步骤都像是在进行一场精密的化学实验。我被书中对发酵罐设计的讨论所吸引，不同的发酵罐类型，它们各自的特点，以及在不同生产规模下如何选择最合适的设备，这些信息对于理解工业化生产的实际运作至关重要。我曾尝试过在家用简单的容器进行一些简单的发酵尝试，但往往收效甚微，原因就在于缺乏对这些“工艺”细节的掌握。这本书则为我打开了一扇门，让我看到了工业发酵背后隐藏的科学与技术。书中对于发酵动力学模型的讲解，虽然初看有些挑战，但它揭示了微生物生长和产物形成的内在规律，理解了这些规律，才能更好地进行工艺优化。我甚至开始思考，是否可以将书中的一些原理应用于更广泛的领域，比如土壤改良，或者生物能源的开发，这都是发酵技术的潜在应用方向。
评分当我怀着对发酵工艺的好奇心翻开《发酵工艺学（第三版）》时，我并未预料到它会如此深入地触及工业生产的方方面面。这本书不仅仅停留在理论知识的传递，更是充满了对实际生产流程的细致描绘。我被书中关于发酵产物分离纯化技术的详细介绍所震撼，它不仅仅是简单地列举出各种技术，更是深入地分析了每种技术的原理、优缺点，以及在实际生产中如何根据目标产物的性质、含量和客户要求进行组合应用。例如，对于一些对热敏感的生物活性物质，书中详细介绍了超滤、纳滤、色谱分离等温和的纯化方法，以及在这些方法中需要注意的关键参数。这让我意识到，一个看似简单的发酵产品，其背后的分离纯化过程是多么的复杂和精细。书中的案例分析，特别是那些大型制药企业或生物技术公司的发酵生产案例，让我对工业化生产的规模、效率和技术水平有了更直观的认识。我曾经对“生物反应器”这个词汇感到模糊，但通过书中的详细介绍，我了解了不同类型生物反应器的结构、工作原理和适用范围，甚至还包括了它们在放大生产中的挑战。
评分当我第一次翻开这本《发酵工艺学（第三版）》，厚重感便扑面而来，它并非一本轻松的读物，更像是一本值得我沉下心来细细揣摩的案头之书。书页泛着柔和的纸张特有的光泽，空气中似乎还带着一丝油墨的淡雅香气，这是一种久违的、触碰到知识本身的踏实感。我并非科班出身，对发酵工艺的了解仅限于一些泛泛的概念，比如酸奶、啤酒，或者某些药物的生产过程。然而，这本书就像一位经验丰富的老师，循序渐进地引领我进入一个更为宏观和微观的世界。起初，我会被那些复杂而严谨的公式和图表所吸引，它们像是一套精密的语言，描述着微生物生长的奥秘，代谢产物的形成机制，以及如何通过精确控制环境参数来优化生产效率。书中的案例分析尤其让我印象深刻，那些来自真实生产场景的挑战与解决方案，让我看到了理论知识如何在实践中落地生根，并最终转化为有价值的产品。我曾一度以为，发酵仅仅是让微生物“吃掉”一些东西然后“吐出”另一些东西，但这本书彻底颠覆了我的认知。它深入浅出地阐述了微生物的生理生化特性，不同菌种在不同条件下的生长曲线，以及如何根据这些特性设计最优的发酵工艺流程。从摇瓶发酵到大规模罐体发酵，每一个环节的考量都细致入微，仿佛能听到生产线上机器的轰鸣和发酵罐里微生物活跃的低语。我甚至开始主动去搜寻一些相关的文献，想要了解更多书中所提及的某些特定菌种的基因组学研究，或者最新型的发酵设备技术，这是一种良性循环的学习体验，完全是我始料未及的。
评分不得不说，《发酵工艺学（第三版）》这本书带来的知识冲击是巨大的。它让我明白了，我之前对发酵的理解是多么的浅显和片面。我曾一度认为，发酵就是一个简单的“加料”和“等待”的过程，但这本书让我看到了其中蕴含的复杂科学和精湛技术。书中关于发酵动力学的章节，虽然初看会觉得有些抽象，但它揭示了微生物生长和产物形成的内在规律，例如，它解释了“迟滞期”、“指数增长期”、“稳定期”和“衰亡期”的形成原因，以及如何通过优化发酵条件来延长指数增长期，从而提高生产效率。这让我明白了，为什么在工业生产中，对发酵过程的实时监测和调控如此重要。书中的案例研究，特别是那些关于大型发酵企业如何通过技术创新来解决生产瓶颈的例子，让我对这个行业的科技实力有了全新的认识。我曾一度认为，发酵生产似乎是一个相对成熟的领域，但这本书让我看到了它仍在不断地进步和发展，例如，书中对连续发酵技术、固定化细胞技术等的研究和应用，都展现了发酵工艺的创新活力。
评分从一名对发酵工艺懵懂的读者，到被书中内容深深吸引，《发酵工艺学（第三版）》无疑扮演了重要的启蒙者角色。我曾以为，发酵仅仅是微生物的“吃喝拉撒”，但这本书让我看到了，它是一个充满科学探索和工程智慧的领域。书中对于各种发酵类型（如好氧发酵、厌氧发酵、深层液体发酵、固态发酵等）的详细介绍，以及它们在不同产品生产中的应用，让我对发酵的多样性有了更深的认识。我尤其欣赏书中对于发酵过程中的“副产物”的处理和利用的讨论。它不仅仅是简单地将副产物视为“废弃物”，而是将其视为潜在的资源，并介绍如何通过技术手段将其转化为有价值的产品，例如，发酵过程中产生的菌体蛋白可以作为饲料添加剂，发酵液中的某些成分可以提取出来用于其他用途。这让我看到了发酵工艺在循环经济和可持续发展中的重要作用。书中对于发酵过程的放大（scale-up）问题的探讨，也让我理解了从实验室研究到工业化生产所面临的挑战，例如，传质、传热、混合等问题在放大过程中会变得更加复杂，需要精密的工程设计和控制。
评分《发酵工艺学（第三版）》的出版，为我提供了一个深入理解发酵领域专业知识的绝佳平台。这本书的特点在于其内容的高度专业化和系统性，这使得它能够为读者提供一种全面而深入的视角。我尤其赞赏书中对于发酵过程中微生物生理代谢的深入剖析，它不仅仅是描述了微生物的生长，更是详细解释了各种代谢途径如何影响产物的形成，以及如何通过调控环境因素来激活或抑制特定的代谢途径，从而提高目标产物的产量。例如，在发酵生产某些氨基酸时，书中就详细介绍了如何通过基因工程手段来改造微生物的代谢通路，以提高关键酶的活性，或者阻断非目标产物的合成，从而实现高产。此外，书中对于发酵过程中的质量控制和安全性评估的讨论，也让我印象深刻。它不仅仅是强调了最终产品的质量，更是从源头抓起，对原料的质量、微生物的纯度、生产过程的无菌操作等方面进行了详尽的规定和阐述，这体现了发酵工艺对精度和安全性的极致追求。我曾试图在网上搜索关于发酵质量控制的信息，但总是零散且不系统，而这本书则提供了一个完整的框架。
评分书的质量还不错，学习学习
评分内容丰富，可读性强，获益匪浅，京东送货及时，服务很好！
评分超级棒！！京东物流就是快。购物就上京东吧～东西很不错，会回购
评分小米的东西从来都是闭眼买的，符合预期即可，要啥自行车
评分这本书很好啊，印刷的也很清晰，作为一个学生，很喜欢这本书啦~
评分书很不错，活动时候买的，一起买了很多本，都很好。京东的活动太给力了！
评分还没来得及仔细看
评分买来上专业课的，正版书籍，支持！
评分书是正版的新书，快递速度还可以，2天就到了，但包装实在是太随意了，就把书装在一个简单的塑料袋里，连快递纸盒都不是，至于气泡纸一类的缓冲材料更是一点都没有，拿到货的时候，包装袋已经有了一个6厘米长的口子，里面的3本书都有不同程度的磕碰折痕，其中《生物制药工艺学》、《药物分析》还好，剩下1本《药物化学》痕迹相当明显，所幸没有进水，不然肯定完蛋了。以后应该不会再来京东买书了，按这么个包装的套路，新书买来，到的时候都变成旧书了，说实话，有点失望。
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