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鬍自山等著

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發表於2024-12-23

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圖書介紹

齣版社：時事齣版社

ISBN：9787519500351

版次：1

商品編碼：11992447

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-10-01

用紙：膠版紙

正文語種：中文

圖書描述

內容簡介

　　“飲食男女，人之大欲存焉。”這裏說的是人的本能要求，和美食扯不上。然而，好吃似乎也是人的天性。能夠吃得好一些，多食美味，就未必安於粗茶淡飯。“食不厭精，膾不厭細”，聖人尚且如此，況凡庸乎？

第一章中國飲食文化漫談
第一節中國飲食文化的類型
第二節佛教與中國的飲食文化
第三節我國的地域食風
第四節中國古代飲食溯源
第五節中國古代傳統飲食禮俗
第六節中國飲食文化對世界飲食文化的影響

第二章中國八大菜係漫談
第一節八大菜係與中國飲食文化
第二節八大菜係概述

第三章魯菜
第一節魯菜文化溯源
第二節擷粹漫品——魯菜縱覽
第三節飲食物語——一中國古代食典

第四章川菜
第一節川菜文化溯源
第二節擷粹漫品——川菜縱覽
第三節飲食物語——飲食業的行神、行話與行碑

第五章粵菜
第一節粵菜文化溯源
第二節擷粹漫品——粵菜縱覽
第三節飲食物語——四大美女與美食

第六章閩菜
第一節閩菜文化溯源
第二節擷粹漫品——閩菜縱覽
第三節飲食物語——怪俗怪吃

第七章蘇菜
第一節蘇菜文化溯源
第二節擷粹漫品——蘇菜縱覽
第三節飲食物語——文人與美食

第八章浙菜
第一節浙菜文化溯源
第二節擷粹漫品——浙菜縱覽
第三節飲食物語一一中國古代飲食十經

第九章湘菜
第一節湘菜文化溯源
第二節擷粹漫品——湘菜縱覽
第三節飲食物語-一名人與美食

第十章徽菜
第一節徽菜文化溯源
第二節擷粹漫品——徽菜縱覽
第三節飲食物語——中國筷子的十二種忌諱

第十一章滿漢全席
第一節由盛及衰的帝王宴
第二節滿漢全席菜譜

第十二章飲食拾零
第一節小吃
第二節飲食風情

第十三章飲食文化趣談
第一節飲食曆史趣談
第二節民族飲食
第三節飲食名目溯源
第四節菜肴命名趣談
第五節飲食禁忌
第六節酒席盛器二三事
第七節酒席的菜係
第八節中國飲食入座禮數趣談
第九節飲食器具趣談
參考文獻
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