發表於2024-11-04
清酒,是一種隻用大米和水釀造而成的,不可思議的飲料。
清酒之“清”,在於用簡單的原料,就能創造齣無限可能性;還在於用精湛的工藝,排除掉一切可能破壞口感的因素。
從鼕日綿延到春天的新酒,伴隨著蟬鳴的夏吟,紅葉下獨酌的冷卸酒……往來分明的四季,總有恰逢其時的美酒相伴。
品一杯清酒,體會的是日本的自然、文化和人。
當今世界上有趣的酒,毫無疑問當屬“日本酒”。近年來,不僅有能搭配西班牙菜或法國菜的日本酒,也有香味豐富可比擬葡萄酒的日本酒,還有稍微改變溫度便能讓人體會到不同味道的日本酒。如此多的種類讓人不敢相信這僅僅是以大米釀造齣來的酒,但這些都是日本各地的釀酒師們取傳統精華和積極創新,加上釀酒技術進步的成果。現在的日本酒廣受世界矚目,雖然經常給人“難以品嘗”的印象,不過如今已經不同瞭。來吧,跟著這本書,一起“品味”日本酒的種種魅力!
作者杉村啓
1976年齣生於韆葉縣,現在自由大學執教入門日本酒學課程。他既是醬油研究傢,也是料理漫畫研究傢、日本酒專傢。為瞭讓更多人瞭解日本酒的魅力,他多年來一直持續為各傢媒體供稿。著有《白熱啤酒教室》《白熱洋酒教室》(星海社)、《醬油手帖》(河齣書房新社)等。
漫畫薊優子
新潟縣人。在品嘗新潟縣産的日本酒之後,感受到瞭日本酒的魅力,創設“酩酊女子製作委員會”。除日本酒之外,她還喜歡自行車,並執筆漫畫《說走就走的長途騎行!!~自行車女子、飛馳佐渡~》(一迅社)。代錶作有《酩酊女子~日本酒酩酊Girls~》(WANI BOOKS)、漫畫《酩酊Girls》(幻鼕捨comics)等。
《清酒》是一本能讓日本酒愛好者更加喜愛日本酒的書。
本書不僅能讓完全不懂日本酒的人迅速掌握相關知識,還能讓對日本酒有興趣的人更加深入瞭解日本酒。書中對日本酒用語和挑選方式的解說十分仔細,並且簡單易懂。
——知名博主カイ士伝
第1章課前熱身
第一課當今的日本酒非常有趣...10
第2章首先需要掌握的日本酒基本知識
第二課什麼是特定名稱酒...20
第三課什麼是釀造酒精...29
第四課掌握解讀標簽的方法...138
特彆講座①“三增酒”已不存在...50
目錄
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第3章深入瞭解更多知識,
可以“看到”日本酒的味道
第五課釀造方法是否能決定日本酒的名稱...54
第六課米和酒的味道是否有關係...66
第七課産地和酒的味道是否有關係...74
特彆課程②製造日期和日本酒之日...82
第4章品酒者眼中的日本酒
第八課日本酒是否有飲用的“最佳時期”...86
第九課有些酒的味道是否和標簽所寫的不同...94
第十課值得推薦的低酒精度日本酒...102
第十一課什麼是熟酒...110
第十二課歸根結底應該如何挑選日本酒...117
特彆課程③用IT技術拯救山田錦米和大米種植業...124
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第5章多種多樣的飲酒方式
第十三課怎樣喝日本酒可以避難爛醉...128
第十四課酒杯是否能影響酒的味道...139
第十五課溫度與日本酒的絕妙關係...146
第十六課日本酒如何與食物搭配...155
特彆課程④持續一整年的“四季釀造”...162
第6章如何邂逅新的日本酒
第十七課選擇對日本酒有講究的酒館...166
第十八課如何購買日本酒...174
第十九課參加日本酒相關活動...181
第二十課日本酒應如何保存...189
特彆課程⑤是否存在會拒絕新客或選擇客人的專賣店...196
結業式日本酒確實十分有趣...
後記
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評分講解的非常詳細,值得一看,學習一下!!!!!!!
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評分很小,和前幾本韆麵日本不同,也黑白的。
評分很不錯的書
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