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内容简介

《常见水果图鉴》将生活中常见的水果进行分门别类，分为浆果类、仁果类、柑橘类、核果类、草藤本类和其他类，并详细标注了水果的别名、习性、分布、图解、功效、品种鉴别等内容。图解部分采用高清彩色大图，详细描绘水果及其植株的部位特征，在营养分析部分介绍了水果的功效，及其可辅助治疗的病症，让读者知道自己适合吃哪种水果，吃的水果有何种功效，进而可以更好地选择对自己有益的水果。

作者简介

于雅婷

主任医师、高级药膳食疗师。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

内页插图

目录

8水果的主要营养成分

10果皮的妙用

12你吃的水果健康吗

14常见水果的养生功效

16常见水果的保鲜方法

18夏季水果如何保鲜

19如何去除水果表皮保鲜剂

第一章浆果类

22葡萄

25蔓越莓

26黑莓

27草莓

30蛇莓

31槟榔

32树莓

35猕猴桃

38提子

40蓝莓

42桑葚

44黑醋栗

45柿子

48东北茶藨子

49莲雾

52杨桃

54香蕉

56酸浆

57石榴

60西番莲

61木瓜

64人心果

65番石榴

68椰枣

69无花果

72圣女果

74菲油果

75梨果仙人掌

76蒲桃

77胡颓子

78木奶果

79三叶木通

80皱皮木瓜

81山竹

82释迦

84菠萝

87榴莲

90火棘

91沙棘

第二章仁果类

94苹果

98梨

101山楂

104枇杷

107沙果

第三章柑橘类

110柠檬

113柑

116橘

119橙子

122柚子

125佛手柑

第四章核果类

128桃

131黑枣

132李

135芒果

138杏

141红毛丹

142樱桃

145橄榄

148红枣

151龙眼

154荔枝

157酸枣

158梅

160杨梅

162鳄梨

163菠萝蜜

第五章草藤本类

166西瓜

169香瓜

172哈密瓜

175罗汉果

第六章其他类

178甘蔗

180椰子

182荸荠

184菱角

186酸角

187火龙果

190蛇皮果

191索引

精彩书摘

水果的主要营养成分

　　水果中富含维生素，其中维生素C的含量尤为突出，同时还含有较多的无机盐和微量元素，如钙、铁、锌和钾等，但所含的蛋白质较少。水果中所含的多种营养物质，对人体的生理功能都起着重要的作用。

　　钙

　　具有滋阴补肾、壮骨强筋、抗疲劳等功效，可以强健骨骼和牙齿，强化神经系统，防治失眠和骨质疏松等病症。富含钙的水果：山楂、橄榄等。

　　维生素A

　　具有增强免疫力、促进肌肤细胞再生的作用，可以保持皮肤的弹性，减少皱纹，预防和治疗青春痘，并可保护眼睛，预防近视和夜盲症。富含维生素A的水果：橄榄、西瓜、橘子和桃等。

　　维生素E

　　可以促进血液循环，降低胆固醇，防治血管硬化及血栓，预防早产及流产。富含维生素E的水果：草莓、李子、葡萄等。

　　维生素C

　　可以增强身体抵抗力，预防感冒，消除疲劳，并可降低血液中胆固醇的含量，预防静脉血管中血栓的形成，还可以促进新陈代谢，保持皮肤亮白。富含维生素C的水果：猕猴桃、柠檬、木瓜、草莓、荔枝和柚子等。

　　铁

　　可以促进人体发育、抗疲劳，并能预防和改善缺铁性贫血，改善肤色，使皮肤变得红润有光泽。富含铁的水果：樱桃、桂圆、桑葚等。

　　锌

　　水果中的锌可降低胆固醇，加速创口愈合，能有效改善食欲不振、动脉硬化等症状。富含锌的水果：菠萝等。

　　钾

　　具有降低血压、促进身体新陈代谢的作用，能够提高血液输送氧气的能力，可预防失眠、高血压等症。富含钾的水果：香蕉、梅子、猕猴桃等。

　　蛋白质

　　是形成细胞和血液的主要成分，为人体提供热量，是人体所需的重要营养成分。含蛋白质较多的水果：樱桃、香蕉、枣等。

　　糖

　　大多为葡萄糖和果糖等单糖，易被人体吸收利用，是水果甜味的主要来源。含糖较多的水果：葡萄、山楂、苹果和梨等。

　　脂肪

　　具有增强体力、保持体温的作用，还可润肠通便。水果中所含的脂肪大多由不饱和脂肪酸组成，易被吸收，营养价值较高。含脂肪较多的水果：香蕉、菠萝、樱桃、李子、枣等。

　　果皮的妙用

　　一般吃水果的时候，常会削掉水果的外皮，如梨、苹果、西瓜等。其实植物的外皮最接近太阳，合成抗紫外线物质的能力高，通常也是抗氧化能力最强的部分，只要清洗干净，可以尽量利用。

　　西瓜皮西瓜皮具有消暑解渴、清热解毒的功效，而且西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水和肾炎均有一定疗效。

　　香蕉皮

　　香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分——蕉皮素，可治疗由真菌感染所引起的皮肤瘙痒等症。香蕉皮具有润肺肠、通血脉、增精髓的功效。将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛；用香蕉皮搓手足，可防治冻疮。香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。

　　苹果皮

　　苹果皮具有收敛的功效，取鲜苹果皮30克煎汤或泡茶饮用，可治胃酸过多、痰多；将苹果皮晒干研末，取15克空腹时调服，每日2-3次，可治疗慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等病症。

　　柚子皮

　　柚子皮能理气化痰、止咳平喘。用一块柚子皮，剥去内层的瓤，打碎，加适量蜂蜜和饴糖蒸烂，再加少量热黄酒内服，早晚各1次，每次1匙，可治老年人的咳嗽和气喘。取柚子皮9克煎汤服，能化痰消食、定喘、止疝痛。

　　橘皮（陈皮）

　　橘皮有理气化痰、健脾去湿、降血压的功效，能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃和呕吐等。橘皮所含的黄酮苷物质，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。将橘皮切丝或晒干研末，用开水冲泡代茶饮，其味清香宜人，能开胃、通气、提神。以干橘皮50克加白酒500毫升浸泡7天，制成橘皮酒，每次服5毫升，可治疗慢性腹泻。

　　石榴皮

　　《本草纲目》记载：“石榴果皮可入药，主治赤白痢疾、下血脱肛等。”石榴皮味酸、涩，性温，具有涩肠、止血、驱虫的功效，主治久泻、痢疾、便血、脱肛、崩漏、滑精、带下、虫积腹痛和疥癣等病症。

前言/序言

水果在人们的膳食中占有很重要的地位，与人体的健康有着千丝万缕的联系，它的营养价值与蔬菜非常相似，是人体维生素、类胡萝卜素和矿物质的重要来源，并且对维持人体各种生理功能起着重要作用。水果与我们的关系如此密切，但是你真的了解它们吗？你知道你所食用的水果能为人体带来什么吗？

水果的种类非常丰富，大多数人对这些水果的名字也都不陌生，但是说到水果所含的营养物质及其对身体的帮助，知道的人却并不多。如今水果已经被当作生活的调剂品，人们更多的是贪恋水果所带来的酸、甜、涩等不同的味觉刺激，大家对水果的认知往往还停留在果实的味道上面，对于植株、花朵、花期和果期等信息却鲜有人知。其实水果不仅仅可以满足你的味蕾需求，仔细发现，它还能成为你生活的点缀，成为你的兴趣爱好。

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无论你是一位植物爱好者，还是一位食疗养生爱好者，这本书都会是你最佳的选择，精美清晰的彩图配以详细的解读，让你在养生的同时，还能增加一些小知识，培养兴趣爱好，也许你会成为一个水果鉴赏爱好者呢！

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