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GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》实施指南（附光盘）

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樊永祥，丁绍辉，国家食品安全风险评估中心 等 编

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发表于2025-02-19

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图书介绍

出版社： 中国质检出版社 ，
ISBN：9787506682657
版次：1
商品编码：12051196
包装：平装
丛书名： 食品安全国家标准实施指南系列丛书
开本：16开
出版时间：2016-08-01
用纸：胶版纸
页数：469
字数：646000
正文语种：中文
附件：光盘

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图书描述

内容简介

　　《GB14881-2013<食品安全国家标准食品生产通用卫生规范>实施指南》在食品生产企业各环节关键控制及卫生规范的标准理解方面进行了详细的讲解，对于常见问题进行了解释，并辅以实例介绍。此外，还介绍了我国和其他发达国家食品生产及管理概况，以及比对情况。内容涉及食品生产规范介绍、国内外食品生产规范概况、术语和定义等。

目录

第一章 概述
第一节 食品生产规范介绍
第二节 国内外食品生产规范概况
第三节 GB 14881—2013修订概况

第二章 术语和定义
第三章 选址及厂区环境
第四章 厂房和车间
第五章 设施与设备
第六章 卫生管理
第七章 食品原料、食品添加剂和食品相关产品
第八章 生产过程的食品安全控制
第九章 检验
第十章 食品的贮存和运输
第十一章 产品召回管理
第十二章 培训
第十三章 管理制度和人员
第十四章 记录和文件管理
附录
附录一 国家卫生计生委发布食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）
附录二 食品药品监管总局国家卫生计生委关于做好《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》实施工作的通知
附录三 《食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）问答
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