艺文丛刊:蔬食谱 山家清供 食宪鸿秘

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[宋] 陈达叟 等 著



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发表于2024-11-22

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图书介绍

出版社: 浙江人民美术出版社
ISBN:9787534051074
版次:1
商品编码:12061012
包装:平装
丛书名: 艺文丛刊
开本:32开
出版时间:2016-10-01
用纸:胶版纸
页数:216
字数:105000
正文语种:中文


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图书描述

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适读人群 :艺术爱好者 古文爱好者
  ①内容丰富,此书所收三部饮食著作,跨越了宋明清三代,全面反映了我国古代的饮食文化。   ②点校严谨。此书所收三种,皆以通行版本为底本予以点校,整理过程中参校了其他刊本,重点疏通句义,便于读者阅读。   ③选题合理,书中所载食单多有可操作性,对当下的养生和饮食有一定的参考意义。

内容简介

  《蔬食谱》(又名《本心斋蔬食谱》),此书共收食品二十种,包括啜菽、羹菜、粉飺等五种糕点制品及玉延、琼珠、雪藕等十五种蔬菜制品。其名称皆颇为风雅,而各品下所载十六字赞亦极具趣味性,是了解古代饮食文化的重要文献。此次整理,以《学海类编》本为底本,予以标点。   《山家清供》一卷(亦作二卷),宋林洪撰。著有《茶具图赞》《山家清事》等。本书为林氏记録其时膳食的专书,每种食品皆明其出典,并介绍原料、制作及服食方法等。本次点校,以《说郛》所收本为底本,校以《夷门广牍》所收本。为避免繁琐,两者相异处,择其优长,不出校勘记。   《食宪鸿秘》二卷,旧题清朱彝尊撰,然据学者考证当为乾隆间伪托之作。全书以原料所属列类,分《食宪总论》《饮食宜忌》《饮之属》《饭之属》《卵之属》《肉之属》等,另附録《汪拂云抄本》,共收载四百多种调料、饮料及菜肴。书中所收菜肴制法简明实用,对于研究饮食文化及烹饪实践皆有重要意义。此次整理,以清刊本为底本,予以标点。

作者简介

  ①陈达叟,达叟,生平未详。②林洪,字龙发,号可山,自称为名隐士林和靖七世孙,泉州人。③《食宪鸿秘》旧题清朱彝尊撰,然据学者考证当为乾隆间伪托之作。
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用户评价

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这个系列都很好,设计用纸都很棒。

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比较不错的内容,印刷不错

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不错的书,我很喜欢。

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书是好书,值得搜藏,只是竖版繁体字,读起来稍累

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活动时候入手的,价格不错,送货很快

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