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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺: 金帛三木图书专营店
出版社: 机械工业出版社
ISBN:9787111369264M
商品编码:12067423227
出版时间:2016-01-01


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图书描述




商品参数

书名:果蔬雕刻入门

定价:35.00元

作者:李茂华 编

出版社:机械工业出版社

出版日期:2012-9

ISBN:9787111369264

字数:192000

页码:153

版次:1

装帧:平装

开本:16开

目录

前言

章 果蔬雕刻概述

节 果蔬雕刻的概念、起源、特点及作用

一、果蔬雕刻的概念

二、简易果蔬雕刻的概念

三、食品雕刻的起源与发展

四、果蔬雕刻的特点

五、果蔬雕刻的作用

第二节 果蔬雕刻的原则

一、食用为主

二、欣赏为主

三、具有审美感

四、吉祥如意,迎合宴席气氛

五、根据不同国家的风俗习惯确定雕刻题材

六、根据季节变化确定雕刻内容

七、讲究卫生

八、新颖别致,手法多样

九、雕刻美化用的材料应与菜肴的主料、盛器相协调

十、合理用料,物尽其用

十一、锦上添花,适可而止

第二章 果蔬雕刻的美化运用与色彩搭配

节 果蔬雕刻的美化运用

一、用于点缀菜肴

二、用于衬托菜肴

三、独立摆放,欣赏

第二节 果蔬雕刻的色彩搭配

一、色的相关概念

二、色的主次

三、色的联想

四、雕刻色彩的分类

五、色彩的搭配方法

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用户评价

评分

太幼稚的,简直是太太幼稚了。

评分

这本书,没什么用,看了跟读小说一样,本人厨师,确定,没什么用

评分

挺好的

评分

挺好的

评分

还行

评分

有点假不好看 太简单

评分

还不错,对初学者来说,的确是很好的一本书。

评分

还行不是怎么的详细,快递挺快的。要是内容在详细就好多了

评分

挺不错的

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