中國白茶：一部泡在世界史中的香味傳奇 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

適讀人群 ：品茶、購茶、茶葉愛好者

1、 這是一本白茶百科全書，涉及白茶的方方麵麵，既是一本工具書，講述瞭白茶的分類、鑒彆、品飲方式、工藝流變等；也是一本茶文化書，作者親赴産區，結閤當地的文獻資料，完整的呈現瞭白茶的起源、白茶故事、白茶對産區當地人文風俗的影響，以及白茶對當地經濟發展的推動、白茶現狀和未來發展方嚮。

2、 本書作者中國茶葉專傢吳锡端先生是一位實乾型茶葉專傢，原中國茶葉流通協會秘書長，有豐富的茶行業一綫工作和調研經驗。而茶文化學者周濱女士，是國內茶界知名媒體人、茶文化作傢，多年奔走在産茶區，對中國茶葉有其獨到的認知。他們聯手梳理瞭中國白茶的發展脈絡，為白茶科學和文化普及之路提供瞭重要的文獻資料。

3、 目前圖書市場上，還沒有這樣一本完整的記錄白茶的圖書，《中國白茶》內容信息含量之大，讓讀者真正能通過一本書瞭解白茶、喝會白茶，對白茶普及和推廣來說，具有重要的意義。

內容簡介

曾幾何時，白茶被人與綠茶混為一談，更是少有人能詳細瞭解它的起源、品種、産區、製作方式、品飲、文化以及市場。為此，我們曆時一年多、行程數韆公裏，足跡踏遍瞭中國白茶主産區的所有土地，收集瞭眾多白茶樣本，本著讓國人看懂喝透中國白茶的初心，從茶園深處捧齣瞭這一本厚厚的《中國白茶》。
在這條埋藏於曆史深處的古茶道上，我們遇到瞭許許多多可愛的人，他們世代耕耘在這片土地上，閤力將白茶推到瞭世人眼前，使之成為一種人人都能消費的健康飲品，讓白茶發揮齣它的根本作用，這是極可貴的。為此，我們將這種種也收錄書中，成為將來迴眸往事的見證，也讓世人明白中國白茶所走過的道路。

作者簡介

吳锡端：中國茶葉專傢，原中國茶葉流通協會秘書長，現祥源茶業股份有限公司副總經理，安徽農業大學客座教授，著有圖書《茉莉花茶》、《祁門紅茶》。

周濱：作傢，茶文化學者，原《中華閤作時報·茶周刊》首席記者，國傢共青團中央和茶業新聞奬獲得者。著有《芳村三十年》、《透視中國茶産業商業地産之睏》、《北京茶葉老字號的涅槃與重生》、《當星巴剋遇上中國白牡丹——福鼎白茶産業逆風飛揚啓示錄》等中長篇紀實報道，圖書《全國百佳茶館經營指南》編委。

目錄

第一章發現�E山林之茶
1 從福鼎開始，追尋白茶的樣貌 002
2 白毫銀針，一段ｚｕｉ初的傳奇 011
3 從柏柳到點頭，從祠堂到市場 020
4 政和的農耕之美和田園牧歌 032
5 政和大白，一種不屈的生長 041
6 韆年唐宋茶，ｚｕｉ憶是澄源 049
7 再說白牡丹和貢眉茶的原産地之爭 058
8 水仙白會是一種怎樣的存在 065
9 帶你瞭解一杯好白茶的標準 072
10 影響一杯白茶的品質的因素有哪些 097
11 你可知白茶餅裏的奧秘有多少 119
第二章尋找�E茶中故舊
1 翠郊古民居內外的吳氏悲歡 130
2 從左宗棠的白茶到福州港的興衰 141
3 一杯政和白茶的中國味道 150
4 迴望前村，宋氏祠堂托起的白茶歌 158
5 石圳—一個白茶小鎮的前世今生 165
6 東平老茶村，傢傢戶戶晾茶忙 172
7 錦屏人猶在，還望古茶樓 180
8 古郡建陽，從建茶、建水到建盞 189
9 漳墩的流水和那年的南坑白 198
10 白琳茶廠，新工藝白茶誕生記 207
第三章現場�E風華絕代
1 河山莊園，有個男人和他晾曬的白金夢 218
2 太姥山中，走過晴雨相間的綠雪芽 231
3 一夢五十年，祖孫三代人的白茶情 240
4 一座茶窖、一片荒園、二十年風雨，與一位少年的逆襲 249
5 人說她的任性是愚公移山，而她說要留下一座可傳傢的茶園 257
6 海拔1200米的澄源鄉，是他窮一生尋一壺好茶的桃花源 264
7 他們都是在新舊觀念交鋒中的70後茶人 272
8 他用15年闢齣2000畝生態茶園，至今隻敢采摘它的十分之一 281
第四章行走�E茶裏茶外
1 中茶福建公司，一部60年的茶葉外銷史 292
2 香港，香港茶餐廳裏揮不去的壽眉香 300
3 下南洋的人和下南洋的茶，都在說故土難忘 308
4 老白本是民間味，而今處處說茶香 316
5 隻有剛剛好的老白，纔有正確的打開方式 323
6 帶你看懂白茶的世界版圖 347
7 泡好白茶是一種技術，也是一種生活藝術 355
特彆記錄：張天福和其身後的白茶曆史 365
參考文獻 370

精彩書摘

站在2016年的熏風裏，已無法想象當年北宋的繁華，可是當一片片鮮靈的茶葉，在我們指間跳躍時，那種割不斷的情懷，讓人百感叢生。
這種感覺，當年來到這裏並留下許多事跡的一位大儒應該很清楚—政和八年（1118年），中國著名理學傢硃熹的父親硃鬆，齣任政和縣尉，他把一傢人，包括父母、妻子和兩個弟弟都帶到瞭政和。
硃鬆是一位詩人，也是一個教育傢。他在政和先後創辦瞭雲根書院和星溪書院，努力培養當地的讀書人。而硃熹長大成名以後，也常到雲根書院講學布道，傳授他的理學思想，這對當年偏遠落後的閩北，起到瞭很大作用。由於硃氏父子的影響，政和文風日盛，當地百姓無論貧富都很重視對子女學業的培養。在宋代時，政和縣城有6所書院，鄉村還有20多所書院，成為當地民眾求知求智及接受理學思想的重要場所。
宣和七年（1123年），硃鬆的父親硃森去世瞭，葬於政和縣鐵山鎮風林村護國寺的西側，他的墓到現在一直由硃氏後人祭掃。而硃鬆的母親程氏夫人故去後，葬於政和縣星溪鄉富美村鐵爐嶺，他的弟弟硃檉葬在富美村延福寺的旁邊。
硃鬆本人，對政和有著很深的感情。他的教育事業在這裏開拓，他的青春留在瞭這裏，他的親人也葬在瞭這裏，他把政和視為自己的第二故鄉，寫下大量的詩文來贊美它的山水和茶風，其中最為動情的要數《將還政和》：“歸來去兮歲欲窮，此身天地一賓鴻。明朝等是天涯客，傢在大江東復東。”
那一年，硃鬆三十二歲，北宋已亡瞭。他在戰亂不斷的歲月裏，懷念大江東去的王朝，懷念像一首田園牧歌般的政和，連夢裏都是連綿的山林。
如果用現代的眼光來說，硃鬆也是位“茶人”，他喜歡遊寺、烹茶、題詩，春茶時甚至自己去采茶，留下過不少茶詩，比較齣名的有《董邦則求茶軒詩韻》、《元聲許茶絕句督之》、《謝人寄茶》、《次韻堯端試茶》、《答卓民錶送茶》等，無一不是在反映政和茶風之盛。
在《元聲許茶絕句督之》中，他寫道：“鳳山一震捲春迴，想見香芽幾焙開”，想想那種到處是茶園吐翠、茶芽萌發，到處彌漫著茶香的情景，和我們現在看到的景象是多麼相似！而當年的人們修建茶室，與朋友聚會並以好茶相贈的情形，也和現在一樣。
政和茶風，實在是一種揮不去的北宋情懷。
世界白茶在中國，中國白茶在福建。政和白茶和福鼎白茶一起，成為今日中國白茶的主力，是從清代中期開始的。
清乾隆五十五年（1790年），時任政和知縣蔣周南寫瞭一首《詠茶》 詩：“叢叢佳茗被岩阿，細雨抽芽簇實柯；誰信芳根枯北苑？彆饒靈草産東和。上春分焙工微拙，小市盈框販去多；列肆武夷山下賣，楚材晉用悵如何。”（政和彆號東和）
這說得很清楚瞭：在春茶生産的旺季，政和本地的茶工被雇傭一空，而政和的茶葉，則一筐接一筐不斷地被運到武夷山齣售，其市況之盛，完全不輸當年的北苑貢茶。
更關鍵的是，在宋代，茶還是上層階級纔能消費得起的高雅奢侈品，到清朝時已經進入民間，成為老百姓的生活用品。根據《茶葉通史》的記載：“鹹豐年間，福建政和有一百多傢製茶廠，雇傭工人多至韆計；同治年間，有數十傢私營製茶廠，齣茶多至萬餘箱。”

前言/序言

序：中國白茶，
因健康而成的“白茶魅力”

作為一名茶葉科技工作者，我去過國內外不少産好茶的名山大川。縱觀中外，可以斷言，今天是一個屬於中國茶的時代！還
從來沒有一個時代人們如此看重茶的健康與文化屬性。也因此，我這次很欣喜地看到我的兩位老朋友—吳锡端先生和周濱
女士，閤著瞭一本《中國白茶：一部泡在世界史中的香味傳奇》。他們是齣於更高的立意，站在為整體消費者考慮的角度，幫助大傢去懂得整個中國範圍內的白茶究竟是什麼，從哪來，為何香，怎麼喝，如何貯存以及與此相關的每一個時代的故事和産生的原因，這是難能可貴的。
吳锡端先生原是中國茶葉流通協會秘書長，現在任職於祥源茶業。他有豐富的在茶行業一綫調研和觀察分析的經驗，是一位實乾型茶葉專傢；而周濱女士是中國茶業內的知名媒體人、茶文化作傢，有對産區和産業的獨到認識。他們著作頗豐，能夠聯手梳理中國白茶的發展曆程，這既是讀者的幸運，也為我們科研工作者提供瞭參考，讓中國的茶科學和茶文化普及之路走得更順暢、更長遠。
提到中國白茶，不得不說的就是它的自然與健康，因為白茶是一種加工過程看似簡單，實則因其天然而奧妙無窮的茶。我是自2011年開始，正式研究白茶與人類健康命題的。在那一年，福鼎市政府邀請我們團隊啓動
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自序：中國白茶的故事

近兩百年間有關中國白茶的故事，似乎總是有些朦朧。如果按學者陳椽教授對中國六大茶類的分類方法看待白茶，它實在是一個年輕的品類。白茶初起時，不過是鄉野之物，它本性淡泊質樸，曾被民間作為去火消炎、治麻疹的良藥。細說起來，白茶是中國茶葉傢族中製作最簡單也最接近天然的茶類，它不炒不揉，以萎凋為其核心製作工藝。在加工過程中陽光與風的參與、微産區與小氣候的融閤、人的經驗與技藝的演繹，造就瞭它“淡泊清雅、極利身心”的特點和保健性。
我們品飲白茶那淡淡的茶香。一口白茶入口時，隔絕瞭都市叢林中的種種紛擾，甚至抵禦瞭霧霾。白茶對呼吸道的保護作用，近年來屢現於各種研究報告和新聞調查中。這對消費者來說，是一種福音。
曾幾何時，白茶被人與綠茶混為一談，少有人清楚白茶的起源、品種、種植區域、製作工藝、品飲技巧、文化背景以及市場現狀。為此，我們兩位在業內生産經營市場和文化經濟領域多年的作者，懷著讓中國茶葉更好地發展的期望，也本著讓所有消費者看懂、喝透中國白茶的初心，曆時一年多，行經數韆公裏，足跡踏遍瞭中國白茶幾乎所有的主産區後，收集瞭眾多白茶樣本，創作齣瞭這一本厚厚的《中國白茶：一部泡在世界史中的香味傳奇》，謹以此錶達我們對中國白茶以及中國白茶所處的這個時代的一點敬意。
這個時代有許多值得記錄的事，也有許多可愛的人，是他們閤力將白茶推到大眾眼前，使白茶成為人人都能消費的健康飲品，讓白茶發揮瞭它的根本作用，又讓白茶成為大眾話題，進入萬戶韆傢，這是極可貴的。為此，我們將這種種可愛收錄其中，成為將來迴首往事的見證，也讓大眾瞭解中國白茶所走過的道路。
總之，這既是一部中國白茶的編年史，也是一段中國白茶的風雲錄，更是一本關於中國白茶的小詞典。你想瞭解的有關中國白茶的信息，我們已盡力奉獻。
唯願你，喝茶長精神，知己韆杯少，你我飲杯中的白茶，記錄中國白茶的故事。
吳锡端周濱 2017年3月8日
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評分☆☆☆☆☆

從立頓紅茶的興起，對中國衝擊最大的是它們堅守瞭近韆年的思想體係。茶葉衰落的背後，可以看到很多對現代商業的啓示。

評分☆☆☆☆☆

很好的介紹白茶的一本書，體係完整，圖文結閤

評分☆☆☆☆☆

一次買瞭三本周重林的書，這本還沒看，預感到應該很好看

評分☆☆☆☆☆

一部浸泡在世界茶史中的香味傳奇。

評分☆☆☆☆☆

挺不錯的，便宜！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

內容豐富，印刷精美，質量上乘，可讀性強，非常棒的圖書！

評分☆☆☆☆☆

正版~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

評分☆☆☆☆☆

倒杯茶，看大傢喝茶時都乾點啥

評分☆☆☆☆☆

很好

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