發表於2024-11-10
九月,我們見麵談
北京入鞦瞭。鞦天的栗子,柿子,螃蟹都是非常好的,好到隻要一齣門聞聞空氣,人立刻就餓瞭,再喝一杯酒,就想起一雙手,一碗麵,那手就不是手瞭,而是溫柔的宇宙,那一顆愛麵的心,就在麵館老闆的手中轉動。
之後我們就在非常小的巷子裏翻齣瞭十傢既好吃又不好找的麵館,它們好吃,是因為做麵人的手,它們小,也是因為它們隻能靠手,吃麵其實就是吃手,好吃的手就沒有幾隻啊!手的主人,每個都不麵,有愛罵人的,有在自傢館子裏貼滿瞭彈幕的,有每天埋頭做麵不說一句話的,有膽戰心驚每天防著蘑菇把顧客毒死的,他們的用武之地在北京的北新橋和鼓樓,在蘭州的火車站和居民區,在蘇锡常的國道和鬆陰,都是身邊的傢常場景。
李現,我們的封麵人物,就揣著一肚子對熱乾麵的想念走進瞭老北京的餑餑鋪,跟我們聊瞭聊拍《河神》時候學到的那些京津民國美食。拍完他,我們一群人就衝去吃瞭醬肘子配麻醬涼麵,雖然比不上香港天香樓的蟹粉拌麵,但一口下去,仍然是“除瞭愛你,沒有真理”。你不要去跟老闆說什麼“我為你發瞭瘋,你必須奬勵我”,他們不會聽的,他們不是聽話的人,他們是說話的人,說的話都在手裏。這些手,有玩過搖滾的,有耍過鋼槍的,有搬過地震廢墟的。
世界無限之大,麵館無邊無際,酒館也無邊無際。這一期《悅食Epicure》跟幾傢用烈酒調雞尾酒的酒保喝瞭007的威士忌,經過他們的手,一瓶瓶烈酒變成瞭wiskey sour,old fashion,苦艾酒......這些手,從時間裏托起瞭一傢傢麵館酒館,跨越三生三世,從一個人心裏漂流到下一個人心裏。頌雅風·悅食epicure(2017年9月刊) 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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