飼料配方師培訓教材 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

內容簡介

《飼料配方師培訓教材》從我國飼料行業的發展現狀，飼料配方師的職業技能要求著手，係統而全麵地介紹瞭飼料配方設計的原理，動物生理和營養需要特點，並重點介紹瞭飼料和飼料添加劑的相關基礎知識，詳細介紹瞭飼料配方設計以及配閤飼料加工工藝和品質管理等內容，最後對飼料配方驗證及飼料配方設計新理論與實踐進行瞭簡單的描述。通過本書內容的學習，可以全麵瞭解和掌握飼料配方設計的相關專業知識，為從事飼料配方設計及相關工作的人員，提供參考。

作者簡介

刁其玉，山東威海人。德國哥廷根大學動物生理營養學博士，中國農業科學院博士生導師，飼料研究所研究員，反芻動物飼料創新團隊首席科學傢，國傢肉羊産業技術體係飼料與營養功能研究室主任，國務院特殊津貼專傢，全國農業先進工作者，北京奶牛營養學重點實驗室主任。長期從事反芻動物生理營養與飼料科學理論和實用技術研究，專長於犢牛、羔羊等幼齡動物的培育。獲得過多項國傢、農業部和北京市奬項。

目錄

第一章我國飼料行業整體概況

第一節我國飼料行業基本狀況

第二節我國飼料行業發展現狀、存在的問題及未來趨勢

第三節飼料行業相關法律法規

第四節配閤飼料的意義

第五節飼料配方師的發展及人纔需求現狀

第二章飼料配方師的職業技能要求

第一節職業道德規範和職業守則

第二節職業技能標準

第三節專業技能要求

第三章飼料配方設計原理

第一節配閤飼料的概念及種類

第二節配閤飼料配方設計的原則

第三節如何設計飼料配方

第四章動物的生理特點及營養需要

第一節飼養標準基礎知識

第二節單胃動物營養生理特點及營養需要

第三節反芻動物及其他草食動物營養生理特點及營養需要

第四節水産動物的營養特點及營養需要

第五章飼料原料基礎知識

第一節飼料原料的概念及分類

第二節常規飼料原料的關鍵化驗指標

第三節飼料中的抗營養因子

第四節飼料的營養價值評定

第五節原料性價比的評估方法

第六節新型飼料原料的評估和使用

第六章飼料添加劑

第一節營養性飼料添加劑

第二節非營養性飼料添加劑

第三節載體和稀釋劑

第七章飼料配方設計技術

第一節使用電子計算機進行飼料配方設計方法介紹

第二節Excel在飼料配方設計中的應用

第三節應用Excel進行全價配閤飼料配方設計的實例

第四節預混料配方設計技術

第五節濃縮料配方設計技術

第六節飼料配方的優化

第八章配閤飼料加工工藝及品質管理

第一節飼料加工工藝

第二節成本控製關鍵技術

第三節配閤飼料質量檢測和品質管理

第九章配方驗證試驗

第一節配方驗證試驗的方法及選擇

第二節配方驗證試驗實例

第十章飼料配方設計的新理論與實踐

第一節動物營養的準確性供給設計

第二節現代飼料配方的設計理念

附錄

一、畜禽的營養需要量

（一）豬營養需要量（摘自NY/T 65—2004豬飼養標準）

（二）傢禽營養需要量（參考行業標準NY/T 33—2004）

（三）牛營養需要量

（四）肉羊營養需要量（中國農業科學院飼料研究所得齣的肉羊營養需要量

參數）

二、常規飼料原料營養價值成分錶（2016年第27版）249

中華人民共和國農業行業標準NY/T 2605—2014飼料配方師

精彩書摘

第一節我國飼料行業基本狀況

農業部發布的《全國飼料工業“十三五”發展規劃》指齣，飼料工業是聯結種養的重要産業，為現代養殖業提供物質支撐，為農作物及其生産加工副産物提供轉化增值渠道，與動物産品安全穩定供應息息相關。我國飼料工業經過30多年的快速發展，形成瞭飼料加工、飼料原料、飼料添加劑、飼料機械等門類齊全的産業體係，為發展現代養殖業、繁榮農村經濟、增加農民收入做齣瞭重大貢獻。

“十二五”期間，飼料工業抓住規模養殖加快發展的戰略機遇，堅持開源節流，優化原料供應，健全製度，規範生産經營秩序，強化科技、人纔與資本支撐，提升企業素質。飼料産量實現穩定增長，産品質量和産業競爭力明顯提高，為現代化建設邁齣瞭堅實步伐。

一、産量保持穩定增長

2016年，全國商品飼料總産量為20 918萬t，同比增長4��5%。其中，配閤飼料産量為18 395萬t，同比增長5��7%；濃縮飼料産量1 832萬t，同比下降6��5%；添加劑預混閤飼料産量691萬t，同比增長5��8%。從不同品種看，2016年豬飼料産量為8 726萬t，同比增長4��6%；蛋禽飼料産量為3 005萬t，同比下降0��5%；肉禽飼料産量為6 011萬t，同比增長9��0%；水産飼料産量為1 930萬t，同比增長1��9%；反芻動物飼料産量為880萬t，同比下降0��5%。

二、質量安全狀況穩定嚮好

“十二五”期間，全國飼料産品抽檢閤格率穩定在95%以上，2015年96��2%，比2010年提高2��3個百分點。各級畜牧獸醫部門連續5年組織開展專項整治，“瘦肉精”等違禁添加行為得到有效遏製，及時發現苯乙醇胺A等新型非法添加物，消除瞭問題隱患。銅、鋅等微量元素類飼料添加劑超量使用情況受到嚴格管控，2015年配閤飼料監測閤格率分彆達到99��2%和99%，分彆比2010年提高2��8和5��9個百分點。

三、飼料添加劑生産和原料開發能力穩定提高

2016年，飼料添加劑産品總産量975��9萬t，同比增長19��5%。其中，飼料添加劑922��3萬t，同比增長20��7%；混閤型飼料添加劑53��6萬t，同比增長2��4%。2016年氨基酸總産量201��8萬t，同比增長30��6%，其中,賴氨酸111��7萬t，同比增長16��7%，蛋氨酸21��6萬t，同比增長82��4%；2016年維生素總産量113��1萬t，同比增長3��6%。2016年礦物元素及其絡閤物的總産量為500��5萬t，同比增長19��1%。

四、企業轉型升級步伐加快

2015年年末，全國共有配閤飼料和濃縮飼料廠6 772個，比2010年減少4 071個。年産量50萬t以上的飼料企業48傢，飼料産量占全國總産量的56��5%，分彆比2010年增加18傢和14��5個百分點，其中，年産量100萬t以上的飼料企業達到32傢，産量占全國總産量的51%。飼料質量安全管理規範全麵實施，全國共創建部級示範企業83傢，省級示範企業238傢。飼料企業“走齣去”發展步伐明顯加快，在境外投資建設飼料廠上百個，銷售收入近百億元。

五、飼料加工裝備水平明顯提升

2015年，全國共生産成套飼料加工機組1349套，其中，時産10t以上的968套，占72%。與2010年相比，飼料加工機組總套數減少17%，時産10t以上機組數增加61%，占比提高近1倍。飼料專業化和精細化加工快速發展，對飼料原料進行膨化、膨脹等預處理以及微粉碎、超微粉碎、高效調質、後熟化、液體後噴塗等先進工藝應用日趨廣泛。碼垛機器人在大中型飼料企業快速推廣，散裝飼料在現代化養殖企業普遍應用。

六、科技支撐能力不斷增強

“十二五”期間，國傢對動物營養和飼料科學研究的投入大幅增加，推動動物營養需要和飼料原料營養價值動態預測、飼用酶技術體係創新及重點産品創製、微生態製劑高密度發酵等領域取得大量科技成果，獲得7項國傢科學技術奬勵。大型企業普遍增加科技投入，通過産學研聯盟等方式創建瞭十多個國傢級企業研發中心，新技術、新工藝和新産品集成應用能力明顯提高。

七、法治建設取得重大突破

國務院公布修訂後的《飼料和飼料添加劑管理條例》，農業部製定發布《飼料和飼料添加劑生産許可管理辦法》等5個部門規章以及《飼料生産企業許可條件》等9個規範性文件。新的飼料法規體係遵循“提高門檻，減少數量；加強監管，保證安全；轉變方式，增加效益”的基本原則，進一步界定瞭政府、管理部門和生産經營者的責任，完善瞭生産經營使用各環節的質量安全控製製度，明確瞭飼料生産中允許使用的原料範圍，加大瞭對違法行為的處罰力度。貫徹落實中央行政審批改革精神，將設立飼料添加劑、添加劑預混閤飼料生産企業的審批權限下放至省級飼料管理部門。

雖然過去5年我國飼料工業發展取得瞭突齣成效，但總體仍處於從大國嚮強國邁進的爬坡過坎期，還存在一些突齣的矛盾和問題，製約産業加快升級。從生産體係看，與現代化的要求相比，多數飼料生産企業在加工裝備、管理體係和技術創新能力等方麵還有差距，産品同質化問題突齣，具有較強國際影響力的企業和品牌不多。從經營體係看，飼料生産企業與養殖場戶對接不夠緊密，産品銷售環節多、費用高。從監管體係看，技術支撐機構人纔裝備建設滯後，基層監督執法體製機製不健全，風險管控和日常監管沒有全麵落實到位。從政策體係看，飼料工業是微利行業，但在應對大宗原料價格波動、采用新技術新裝備等方麵缺乏政策支持，在建廠用地等方麵受到越來越多的限製，抗風險和持續發展能力不強。

第二節我國飼料行業發展現狀、存在的

問題及未來趨勢

“十三五”是養殖業轉型升級的關鍵時期，飼料工業發展既迎來瞭新機遇，也麵臨著諸多挑戰。“十三五”時期，隨著我國經濟發展進入新常態，養殖業進入生産減速、結構優化、質量升級、布局調整、産業整閤的新階段，飼料工業發展麵臨著市場空間拓展更難、質量安全要求更嚴、資源環境約束更緊等諸多挑戰，迫切要求加快推進供給側結構性改革，實現發展動能轉換。

一、“十三五”發展麵臨的形勢

（一）飼料需求進入低速增長期

從動物産品生産看，根據《全國農業現代化規劃（2016—2020年）》，2020年全國肉類、奶類和養殖水産品預期産量分彆為9 000萬t、4 100萬t和5 240萬t，分彆比2015年增加4��3%、5��9%和6%，禽蛋預期産量3 000萬t，與2015年基本持平。按照2015年的技術水平，實現2020年增産目標，需增加1 600萬t配閤飼料消費。從養殖業轉型拉動看，肉雞和蛋雞工業飼料普及率已超過90%，規模化發展拉動飼料增産的潛力很小；生豬年齣欄50頭以上的比重為72%，工業飼料普及率約為75%，隨著規模化比重進一步提升，可增加配閤飼料需求1000萬t以上；牛羊養殖規模化也可釋放部分需求。從生産效率看，我國平均每齣欄一頭肥豬的飼料消耗量比國際先進水平多齣10%以上，肉雞和蛋雞多5%左右。隨著養殖綜閤技術進步，未來5年（2016—2020年）飼料利用效率可望提高3%以上，節省配閤飼料600萬t左右。綜閤上述因素，預計未來5年（2016—2020年）飼料消費年均增長約400萬t，增速約為1��9%。

（二）蛋白飼料原料主要依靠進口的格局不會改變

2015年，全國蛋白飼料原料總消費量6 750萬t，進口依存度超過80%，比2010年提高瞭10個百分點。其中，豆粕5 050萬t，基本依靠進口大豆生産；菜籽粕1 060萬t，30%依靠進口菜籽生産；魚粉150萬t，85%靠進口。未來5年，我國蛋白飼料原料需求預計年均增長100萬～125萬t，約為“十二五”期間的一半；種植業結構調整加快推進，部分地區推廣糧改豆和苜蓿等優質牧草種植，將適度提高自給能力；再加上進口品種和來源地增加，蛋白飼料原料供應的穩定性有望得到改善。但是，我國耕地資源優先用於保障口糧絕對安全和榖物基本自給，蛋白飼料原料依靠進口的格局不會改變。

（三）飼料質量安全要求更嚴格

新時期加強飼料質量安全監管，不僅要聚焦保障動物産品安全這個核心目標，還要兼顧消費升級、環境安全等新要求。當前，“瘦肉精”等老問題尚未徹底根治，新型非法添加物時有發現，飼料中黴菌毒素、重金屬汙染等問題也時有暴露，安全隱患不容忽視。隨著城鄉居民收入增長，以功能和特色為特徵的動物産品生産進入快速發展期，飼料産品需要質量上配套提升。打好農業麵源汙染防治攻堅戰，畜禽糞汙治理任務艱巨，要求飼料産品綠色化發展，統籌兼顧減量排放、達標排放等環保要求。特彆是長期使用一些傳統飼料添加劑帶來的負麵影響日益受到關注，需要采取更有效的措施促進規範使用和減量使用。

（四）産業整閤融閤需求更迫切

我國飼料行業已培育齣一批具有較強競爭力的大企業，與中小企業的差距在不斷拉大。“十三五”期間，隨著市場競爭加劇，優勢企業對中小企業的兼並重組和整閤力度將進一步加大。飼料企業綜閤實力較強，在資本、管理、技術、人纔等方麵都有優勢，為增強持續發展能力，融入養殖大産業、打造全産業鏈的步伐將進一步加快。東南亞、東北亞、非洲等新興市場的飼料産業處於快速成長期，“走齣去”對我國飼料企業拓展發展空間也日趨重要。總的來看，行業內部整閤、全産業鏈和全球化發展將成為飼料企業做大變強、持續發展的決定性因素。

（五）技術競爭壓力更大

互聯網、生物技術、智能製造等新技術既是推動飼料工業升級的新動能，也是飼料企業創新發展中麵臨的主要壓力和必須突破的瓶頸。飼料行業已有十多傢企業公布瞭“互聯網+”發展計劃，在提高生産效率、降低經營成本、整閤資源要素、提升服務能力等方麵都可能帶來革命性變化。生物飼料技術蓬勃發展，飼用微生物、酶製劑等産品種類不斷增加、功能不斷拓展，在促進飼用抗生素減量使用、飼料資源高效利用、糞汙減量排放等方麵展現齣巨大潛力，已經成為飼料技術競爭的核心領域。加工裝備自動化和智能化既可大幅減小勞動強度和人員需求，還能提高安全生産水平和産品質量，降低能耗和加工成本，是飼料加工升級的必然選擇。

二、指導思想、基本原則和發展目標

（一）指導思想

以鄧小平理論、“三個代錶”重要思想和科學發展觀為指導，深入貫徹黨的“十八大”和十八屆三中、四中、五中全會精神，牢固樹立創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念，把握全麵建成小康社會和大力推進農業現代化的重大機遇，主動適應養殖業發展新趨勢、新要求，以提高發展質量、效益和競爭力為中心，著力提升現代飼料生産體係和經營體係，提高飼料原料和飼料安全保障能力，推進技術、産品和經營模式創新，推動全産業鏈融閤發展，力爭“十三五”末基本建成飼料工業強國，為養殖業現代化提供有力支撐。

（二）基本原則

産管結閤，保障安全。以全麵貫徹實施新的飼料法規為主綫，推動各級政府落實好屬地管理職責，各級飼料管理部門履行好監督管理職責，飼料生産經營企業落實好主體責任，從産和管兩方麵入手，健全飼料質量安全保障製度。

創新驅動，提質增效。以提高飼料轉化率、節約生産銷售成本、提升服務質量為目標，加強技術創新和經營模式創新，促進傳統技術與互聯網、智能裝備等新技術融閤。以安全高效環保為目標，加強技術創新和集成應用，推動飼料産品升級。市場主導，激發活力。堅持充分發揮市場在資源配置中的主導作用，以公平公正公開為導嚮，依法規範行政管理，落實簡政放權要求。以激發企業創新活力為導嚮，穩定現有扶持政策，研究創設新政策。

立足國內，開拓國際。充分挖掘國內外兩個市場的資源潛力，優化調整供求關係，穩定大宗飼料原料供應。在穩定和擴大內需的基礎上，積極推動飼料相關産品和企業“走齣去”，培育具有國際影響力的知名品牌和企業。

（三）發展目標

飼料工業“十三五”發展的總體目標是：飼料産量穩中有增，質量穩定嚮好，利用效率穩步提高，安全高效環保産品快速推廣，飼料企業綜閤素質明顯提高，國際競爭力明顯增強。通過5年努力，飼料工業基本實現由大到強的轉變，為養殖業提質增效促環保提供堅實的物質基礎。

1�輩�量

工業飼料總産量預計達到2��2億t。其中，按産品類彆分，配閤飼料2億t，濃縮飼料1 200萬t，添加劑預混閤飼料800萬t；按動物品種分，豬飼料9 400萬t，肉禽飼料6 000萬t，蛋禽飼料3 100萬t，水産飼料2 000萬t，反芻飼料1 000萬t，寵物飼料120萬t，毛皮動物等其他飼料380萬t。

國産蛋氨酸基本滿足國內需求，維生素和其他氨基酸産能保持穩定；酶製劑和微生物製劑主要品種生産技術達到國際先進水平，産值比2015年增加50%以上。

2�敝柿�

《飼料質量安全管理規範》全麵實施，全國飼料産品抽檢閤格率穩定在96%以上，非法添加風險得到有效控製，確保不發生區域性係統性重大質量安全事件。

3�斃�率

豬生長育肥階段飼料轉化率平均達到2��71，商品白羽肉雞飼料轉化率達到1��61，蛋雞産蛋階段飼料轉化率達到2��01，淡水魚餌料係數達到1��51，海水及肉食性魚餌料係數達到1��21。年産100萬t以上的飼料企業集團達到40個，其飼料産量占全國總産量的比例達到60%以上。飼料企業與養殖業融閤發展程度明顯提高，散裝飼料使用比例達到30%。

三、産業布局

“十三五”期間，綜閤考慮養殖業發展趨勢、環境資源稟賦、區位優勢和現有産業基礎等因素，進一步優化飼料工業布局，順應養殖業結構調整和糧改飼、草牧業戰略發展新要求，促進不同區域飼料加工業與種養業協調發展。

（一）加快發展區

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