茶谱 煮泉小品/中华生活经典

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[明] 朱权,田艺蘅,黄明哲,吴浩 著



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发表于2024-11-14

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图书介绍

出版社: 中华书局
ISBN:9787101082159
版次:1
商品编码:12309626
品牌:中华书局
包装:平装
丛书名: 中华生活经典
开本:16开
出版时间:2012-02-01
用纸:胶版纸
页数:181
字数:120000
正文语种:中文


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图书描述

内容简介

  《茶谱 煮泉小品/中华生活经典》讲述了自陆羽开创茶道,茶便渐渐深入人心。明代朱权的《茶谱》在陆羽求真茶道之上更进一步,提出以茶悟道的观点。在朱权的茶道中,探究造化,是要从烧水烹茶,甚至是采摘烘焙开始。在《茶谱》中,朱权对茶的点泡、茶的礼仪、茶的制作方法、制茶与烹茶的工具,都做了简明扼要的探讨。
  《茶谱 煮泉小品/中华生活经典》中,田艺蘅的《煮泉小品》则是专门论水的著作。书中所记的各种水质,多为作者亲尝,他对水的点评涉猎宽泛,对水的成因做了考察,可以给我们一定的启示。

内页插图

目录

前言
茶谱
品茶
收茶
点茶
熏香茶法
茶炉
茶灶
茶磨
茶碾
茶罗
茶架
茶匙
茶筅
茶瓯
茶瓶
煎汤法
品水
煮泉小品

源泉
石流
清寒
甘香
宜茶
灵水
异泉
江水
井水
绪谈

后记

前言/序言

  茶,在唐代以前,是作药用的。到了唐代,工艺成熟,成了士大夫们喜爱的饮品。陆羽著《茶经〉,自此“茶道大行,王公朝士无不饮者”,这大概是“茶道”一词的来由。陆羽的茶道求真,极力甄别茶品种的优劣,烧水的火候,烹茶的分寸,以及茶具的必要陈设,追求以高超的技术,还原茶的自然真味。他作《六羡歌》云:
  不羡黄金罍,
  不羡白玉杯。
  不羡朝入省,
  不羡暮入台。
  千羡万羡西江水,
  曾向竟陵城下来。
  在陆羽心中,自然之味,天地大美,胜过任何功名利禄的价值,所以“为饮最宜精行俭德之人”。茶道,追求的是品饮茶的真味。纵观整个唐代茶史,虽然偶有常伯雄之流追求形式奢华的做法,但整体上,求其一系是主流的,为文人士大夫所认可。
  今天留世的唐宋茶书约30余种,诸如陆羽《茶经》、蔡襄《荼录》、黄儒《品茶要录》,大多走《茶经》科学家式的路子。就是贵为天子的宋徽宗著《大观茶论》,也老老实实遵循这一传统,把采茶、蒸茶、焙茶、碾茶、点茶诸多环节一一细究,唯求还原出茶的真味,对那些类似今天茶艺的花架势,半点也不提及,唯恐辱了荼的“清尚”。实际上,检阅整个中国古代110余种茶书,在“求真”这一大原则上也毫无例外。
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