图书大百科

 图书大百科 logo

烹饪基本功训练

烹饪基本功训练 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
人力资源和社保保障部教材办公室 编

下载链接在页面底部


点击这里下载
    
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接
想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-09

类似图书 点击查看全场最低价

图书介绍

出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787516731864
版次：1
商品编码：12351685
包装：平装
开本：16开
出版时间：2018-03-01
用纸：胶版纸

相关图书


图书描述

内容简介

本书为全国中等职业技术学校烹饪专业教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本书为中职烹饪专业中式烹调方向教材，对中职烹饪所涉及的几大基本功作了概述，重点讲解了刀工基本功，锅工基本功，调味基本功，挂糊、上浆、勾芡基本功，火候基本功和体能训练基本功六大基本功。本教材对中职烹饪专业所涉及的基本功理论知识和技能均做了详细阐述，文字叙述言简意赅、通俗易懂，图文并茂，直观性很强，可以帮助学生快速、扎实掌握这些基本功，是一本学习烹饪基本功知识和技能的好教材。

目录

第一章 概述
第二章 刀工基本功
第一节 刀工基础知识
第二节 基本刀法
第三节 原料成型
第四节 刀工美化
第三章 锅工基本功
第一节 锅功基本知识
第二节 翻锅的基本方法
第三节 炒勺的使用方法
第四章 调味基本功
第一节 味与味觉
第二节 调味的作用与原则
第三节 调味的方法与过程
第四节 常见菜肴味型与自制复合调料
第五节 常用复合味型的调制及应用
第五章 挂糊、上浆、勾芡基本功
第一节 概述
第二节 挂糊
第三节 上浆
第四节 勾芡
第六章 火候基本功
第一节 火力与火候
第二节 烹制时的热源和传热方式
第三节 烹制过程中原料的变化
第七章 体能训练基本功
第一节 认识烹饪体能训练
第二节 腕力、臂力和腿力训练


烹饪基本功训练 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式

烹饪基本功训练 mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024

烹饪基本功训练 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024

烹饪基本功训练 下载 mobi epub pdf 电子书
想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

类似图书 点击查看全场最低价

烹饪基本功训练 mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024

分享链接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接



相关图书

服务条款
联系我们
关于我们
隐私政策

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等

友情链接

中国国家图书馆
国立台湾图书馆
美国国会图书馆
开放图书馆 openlibrary.org

© 2024 book.teaonline.club All Rights Reserved. 图书大百科 版权所有