發表於2024-09-12
在連玲玲的筆下,近代上海百貨公司的諸麵嚮生動詳盡地展現在讀者麵前,加上流暢的文筆,相信讀者一定會覺得走入瞭民國的南京路。《打造消費天堂:百貨公司與近代上海城市文化》是“啓微”品牌圖書。“啓微”,意取硃子“一草一木一昆蟲之微,各有理;一物不格,則闕瞭一物道理”,錶格物緻知之意。緻力於嚮公共讀者提供學術水平高、可讀性強的優秀曆史類圖書。《打造消費天堂:百貨公司與近代上海城市文化》由社會科學文獻齣版社齣版。
以“消費主義”為核心概念,探討百貨公司在近代中國的意義,特彆思考這種資本主義的企業組織如何藉由創造全新的消費經驗,傳播現代消費主義。百貨公司與傳統商店明顯的差異在於規模:建築之大,往往占據整個街區;商品之多,足以涵蓋人生所有需求;而其經營原則乃以交易量大化,來達成利潤大化的目標。不過,百貨公司 不隻是人與物的集散地,也是觀察社會關係的視鏡及權力再現的空間。由於這個行業在 階級、國族、性彆等層麵有較為復雜的組成元素,我們可以藉此打破許多既定的界綫, 重新析論上海城市文化的內涵。從“人”的角度來看,百貨公司原意是對所有人齣售所有物品的“環球供貨商”,是華人/洋人、男人/女人、中産階級/勞工階級的交會處,然而在消費主義的運作邏輯下,不同的人群卻得到不同的待遇。從“物”的角度來看, 錶麵上看似“中性”的商品與消費行為,卻在消費主義的實踐中,被貼上階級、國籍、 性彆的屬性捲標。因此,五光十色的百貨公司不僅是現代物質文明的展示櫥窗,也是我們理解城市文化的一把鑰匙。如果說,近代上海的傳奇建立在以消費主義為基礎的人、 物關係上,而百貨公司正是人、物互動的實踐場域,既充滿瞭魅惑與欲望,也承載著矛盾和爭議。
連玲玲,美國加州大學爾灣分校曆史學博士,師從彭慕蘭,中研院近代史研究所副研究員,研究領域為婦女史、城市文化史。
序 (彭慕蘭)
簡體版自序
導論
百貨公司的齣現與全球性擴張
新式企業的典範
展演文化權力的舞颱
上海百貨公司研究的路圖
第一部 分消費空間
第一章 城市:現代消費的地景
上海:中國百貨公司的搖籃
上海百貨公司的齣現
百貨公司的城市空間分布
第二章 商店:消費空間的構築
可視化的消費空間
現代科技的展場
奇觀式的展銷活動
消費空間的政治挪用
消費欲望的民主化?
第三章 遊戲場:走嚮平民的消費場所
百貨公司的娛樂事業
新娛樂的興起
遊戲場的衰落與改革
第二部 分消費觀念
第四章 廣告:形塑現代的消費觀念
百貨公司的廣告戰
廣告灌輸的“現代”意識
以廣告塑造新消費模式
廣告引起的“現代”焦慮
第五章 公司誌:消費生活的知識化
消費知識平颱的建立
企業形象的塑造
消費知識的生産
戰爭下的消費知識建構
第六章 仕女天堂:消費的性彆標簽
消費者的性彆塑造
女性消費
消費女性
尾聲:百貨公司的現代性
徵引書目
附錄
1920年代少數商店,如中型百貨店微微公司、香亞公司等開始雇用女店員。這些公司的主要動機是開拓女性市場,像英商惠羅公司為開拓本地市場,特增添華籍女店員。而在女權運動的號召下,也有公司宣稱提供婦女就業機會。這些女店員多半被安排在“婦女部”,專門服務女顧客。至於永安公司雇用女職員的嘗試,則是為瞭應付公司麵臨的工潮危機。1927年1月,上海百貨公司職工曾掀起罷工風潮,要求改善生活待遇和福利,並成立職工會,以獲得閤法權利與資方談判。罷工期間,為支應人力,永安公司招來不參與罷工者的親戚朋友,多半是股東夫人和小姐,連監督郭標和郭樂的女眷也前來協助。一時三四十名女子齣現在櫃颱後麵,充當售貨員。這些“女店員”個個短發掩耳、裝扮漂亮,吸引不少顧客上門。不過根據時人觀察,這些夫人小姐對於業務並不熟練,像糖果部的幾位女士,隻知道一磅的價錢,若以盎司計價,或隻買幾毛錢的糖果,便不熟習於計算瞭。公司內部對這些“臨時女店員”的評價不得而知。不過,這次的經驗反映當時上海社會對女店員的接受程度已經日漸提升,百貨公司對女店員的態度也開始轉變。
1930年代大型百貨公司正式起用女店員。這項政策目的應該不是想以較便宜的女性勞動力取代男性勞動力。事實上,某些有經驗的女店員甚至可以爭取到與男同事同等的待遇,國貨公司的女店員接受訪問時即錶示,她們與男店員的薪資並無不同。因此我們應該從另一個角度來認識女店員的作用。她們的雇用標準可能透露瞭一些綫索。
根據永安公司的規定,女售貨員的應徵條件包括學曆、年齡、外錶三部分。永安公司的售貨員,不論男女皆需具備中學程度,並熟練珠算和筆算,同時由於公司時常須接待外國顧客,因此也須通曉英語會話。這與當時其他商店相比,要求較為嚴格。像1940年代的大新公司職工,33.49%為高小畢業,34.94%為初中程度。而先施公司的職工初小和高中畢業者分彆為12.98%和8.55%,初中畢業者達40.7%;如果隻考慮店職員的部分,則初中學曆者占64.84%,其中女店員的平均學曆又比男性來得整齊,初中畢業者達86.96%。這個現象的原因之一,可能因為百貨公司正式雇用女店員之時,也正是公司采取新人事製度的開始。先施與永安公司的第一代企業傢,早年僅受數年私塾教育,關於企業經營的方法完全從實際工作經驗摸索而來。1930年代第二代企業傢上颱,他們在父執輩栽培下,多半受新式高等教育,也因此采取標準化的雇用程序,對店職員的學曆要求較高。女店員的教育程度高於全體的平均學曆,正反映齣1930年代百貨公司的人事改革。
要求女店員中學程度,自然是齣於對專業技能的要求,不過也和顧客的社會階層有關。百貨公司的主要顧客是城市的中産階級,他們大部分具有中學或大學程度,因而公司當局認為學曆相當的店職員較能贏得顧客的信賴。此外,中學畢業的女店員對中産階級男性亦有較大的吸引力。根據1921年陳鶴琴對東南大學師生的調查,以及1923年《婦女雜誌》所製作的“我之理想的配偶”專號,多數中産階級男性希望配偶具備中學程度。可以推論,具備中學程度的女店員對中産階級男性較具吸引力。同時,在消費文化的催化下,中學女生被塑造成專注裝飾的摩登女子形象,對某些注重外錶的男性而言,也具有相當的吸引力。換言之,對男性顧客而言,女店員的中學程度不僅是一種知識的衡量標準,它本身就是媒閤的條件。
除瞭學曆以外,永安公司對女售貨員的年齡和外貌也有相當的規定,應徵者年齡在18~20歲,身高在157~163厘米,體重為45~54公斤,須“身傢清白、五官端正、體格健全,……無近視目疾者”。對男售貨員也有類似的規定,不同的是,男性的年齡限製在21~25歲,身高在163~170厘米,體重為50~63公斤,沒有“身傢清白”的要求。這可能與當時對美的認定有關。根據1934年“國際美容院”對女性標準美的定義,身高為165厘米,體重52公斤。可能鑒於東方女性身材較為嬌小,故公司將女店員的身高、體重標準略為降低。男性通常比女性身材高大,因此身高體重的標準亦略有差異。有趣的是,永安公司的《本公司雇用職員簡則》並未要求相關售貨經驗,意味著年齡和外錶體態的條件比“經驗老到”來得更重要。1939年,一位年輕人應徵永安公司售貨員,中英文考試全都通過,隻因近視而未被錄取。此處主要從規則來分析,並不代錶公司不看重應徵者的經驗。事實上,永安公司開張時曾嚮洋貨店挖角,即看重洋貨店老職員的經驗和固定客源。而有經驗的女店員也的確可以恃其經驗隨意跳槽,以爭取高薪。這除瞭錶明百貨公司意欲突顯“年輕美麗”的企業文化外,也暗示百貨公司的銷售策略是將售貨員的外錶與商品結閤,“以色誘人”。此一策略不僅應用在女店員身上,男店員也同樣須以俊秀的麵目吸引女客。事實上,早在1924年已有論者指齣百貨公司的“女色部”(即專售女性物品的部門)的夥友,均為年齡30歲以下的俊秀少年,以招徠女性顧客。不過,性彆與商品的結閤仍多錶現在女店員身上,其中最極緻的例子,莫過於以商品取代女店員本身原有的身份辨識符號。
1930年代商業界開始流行為女店員取“皇後”“西施”等綽號。究竟誰是始作俑者,已難以追查,但這卻為百貨公司的商品打響知名度。例如,永安公司推齣總代理的美國康剋令鋼筆時,特地雇用一名年輕貌美女性加以推銷,她因此得“康剋令皇後”之稱。根據新新公司李承基先生的迴憶,由於“康剋令皇後”名噪一時,該部生意暢旺,以至於一般隻知該名女售貨員為“康剋令皇後”,而不知其真實姓名。這種廣告手法隨即蔚為風潮,如新新公司負責銷售水仙花牌熱水壺的女店員被稱為“水仙花皇後”,榮光公司有“襪子皇後”,華強公司有“奶包西施”,愛利公司有“絹頭美人”等。這些女性被冠以所銷售商品的品牌名號,極度商品化她們的身份。事實上,她們並沒有自己獨特的身份認同,所有被選來擔任銷售這些商品者都可以冠上“皇後”“西施”的封號。從廣告的角度來說,這些招數的確成功地讓人記得商品名稱,但這同時使女店員與商品結閤在一起。當顧客消費該項商品時,他們也同時消費瞭女店員所展示的女性特質。尤有甚者,許多顧客乃因售貨員的性彆而前來消費商品,因此,售貨員的性彆成為商品的“附加價值”,女店員不但是商品的推銷者,也成為商品的一部分。
消費女售貨員的,還不隻是專程到百貨公司“看看而已”的男性顧客,也包括報紙的讀者。20世紀初期起,上海齣現一種習稱“小報”的齣版品,以提供讀者趣味性消息及休閑性文藝為主旨,相當受到一般市井小民的歡迎。因此在小報齣現的女性形象很難與娛樂或情色劃清界限。晚清到1920年代,小報的興趣主要放在花界和戲麯界;1930年代電影工業興起,電影明星便成為小報記者追逐的焦點。與此同時,各大百貨公司以年輕貌美的女店員作為招徠,她們的動態也成為小報消息的來源之一,而各公司的“西施”“皇後”更是不能放過的對象。例如,《大都會》便曾經這樣調侃國貨公司玩具部的女店員:
素有“玩具西施”雅號之某大國貨公司女職員鄭××小姐,對於麵部修飾,極為精究,尤於衣著一門,實不下電影明星,而美神不情,竟在鄭小姐嘴角上〔留〕下一銀角大之瘡疤,晨鍾暮鼓,不免對鏡自惜,然鄭小姐既精於美容,於是異想天開,最近在疤痕上貼瞭一塊橡皮膠,接連旬餘,同事等異之,有問者﹕“唉!鄭小姐的瘡疤呢?”“唔……”鄭小姐的麵上像關老夫子一樣的赤化瞭。
從作者署名“多嘴”可以看齣,這樣的一則新聞目的隻在博君一笑,調侃女店員的愛美,也提供讀者茶餘飯後的談資。
各小報記者最有興趣的話題,可能要數永安公司的“康剋令女郎”瞭。1931年《上海生活》的創刊號即以“康剋令皇後”談曼麗女士的照片為封麵,並介紹曰:
不知是誰替談女士起瞭這樣一個俏皮的外號,因瞭這件事,意使她離開商店的櫃颱,而重新迴到學校裏去。是的,她是太美麗瞭,一個女子太美麗是會惹是非的。太聰明瞭也會多煩惱的。但是她又是一個聰明而年青〔輕〕的人。
她現在慕爾堂念書,交際場中很難見到她的蹤跡瞭。而外麵對於女士的音訊,好像也斷絕瞭,然而他那清波流雲般的倩影卻不能使我們忘卻。
——第六章“消費女性”
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打造消費天堂:百貨公司與近代上海城市文化 下載 mobi epub pdf 電子書還是很薄的一本書,不過對日本確實是越來越重視瞭,這樣的書往年可是看不到的
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評分日本是怎樣在淪為殖民地的危險時開放的
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