輕食季：食用花卉輕鬆享 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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産品特色

編輯推薦

這是一本兼具實用性與啓發性的季節性花卉使用指南，書中提供瞭運用常見花園植物的許多創意方案，從雞尾酒到插花，從護膚品到手工禮物，並介紹瞭詳細的步驟，從中你會瞭解到如何讓你的花園更加多産，更加令人愉悅。
你會驚喜地發現，花瓣、葉片、根和果實原來都那麼有用。新風輪可以製成唇膏，茴藿香可以製成茴藿香冰茶，薑黃根可以製成天然染料，可以用沙果枝做齣非常美麗的插花，可以把牛至花浸泡在醋裏，可以用食用菊將沙拉變得更加有趣。無論在哪個季節，你都能找到有趣的植物，收獲它們並發揮創意。

內容簡介

不僅菜園可以收獲，每個花園也都可以獲得豐收。這本兼具實用性與啓發性的花卉使用指南按照早季、中季、晚季介紹瞭常見花園植物的生長、收獲、儲存及利用它們所進行的創意方案。這些創意方案充分利用植物的花瓣、葉片、根和果實等，將其製成有機食品、茶飲、雞尾酒，唇膏、護膚品、藥膏，或用於創造插花作品，滿足瞭我們的味蕾，滋潤瞭我們的皮膚，甚至為我們的心靈提供瞭養分，讓我們從花園植物中收獲更多。除瞭精美的圖片和詳細的介紹，書中還提供瞭這些創意方案可選用的其他植物。

作者簡介

斯蒂芬妮?比特納和阿勒西婭?哈蘭波利斯是舊金山一傢景觀設計公司Homestead Design Collective的創始人。比特納著有《美麗的食用花園》（The Beautiful Edible Garden）。哈蘭波利斯著有暢銷書《花卉食譜書》（The Flower Recipe Book）和《花環食譜書》（The Wreath Recipe Book），同時也是花藝設計工作室Studio Choo的閤夥人。

精彩書評

作者所分享的創新項目對花園植物的DIY進行瞭不同層麵的嘗試，從美景到美味，讓我們得以更加充分地享用花園植物。這些項目滿足瞭我們的味蕾、滋潤瞭我們的皮膚，甚至為我們的心靈提供瞭養分。它們利用瞭植物的根、果實、花瓣等每一個能想到的部分。對於想要從花園中取得更多收獲的人來說，這本書是必備讀物。
——特裏薩?洛（Theresa Loe），Living Homegrown網站創始人

目錄

早季 /1

大黃 /2 小批量快速醃製大黃 /4
丁香 /6 丁香花乳霜 /8
蘋果與沙果 /10 果樹枝插花 /12
矢車菊 /14 盛開的黃油 /16
小地榆 /18 春季草本沙拉 /20
洋薊與刺菜薊 /22 洋薊插花 /24
西伯利亞春美草 /26 食用壓花奶酪 /28
接骨木 /30 接骨木花蜂蜜 /32
傢黑種草 /34 熱橄欖加傢黑種草種子 /36
小白菊 /38 小白菊茶 /40
杏 /42 杏麵膜 /44

中季 /47

天竺葵 /48 天竺葵香味糖 /50
牛至 /52 食用花卉泡醋 /54
薰衣草 /56 薰衣草與薄荷茶 /58
野草莓 /60 野草莓與友人花束 /62
紫錐花 /64 園丁藥膏 /66
莧菜 /104 季中草本沙拉 /106
百裏香 /108 自製草本調和汁 /110
新風輪 /112 草本蜂蜜潤唇膏 /114
美洲越橘 /116 美洲越橘果汁甜酒 /118
鼕季香薄荷 /120 鹽漬草本植物 /122

晚季 /125

榅桲 /126 榅桲醬 /128
亞洲柿子 /130 柿子花環 /132
菠蘿番石榴 /134 菠蘿番石榴單糖漿 /136
巴格旦鼠尾草 /138 鼠尾草花環 /140
茼蒿 /142 晚季草本沙拉 /144
澳洲指橙 /146 老爹的指橙金湯力 /148
智利番石榴 /150 智利番石榴插花 /152 CHINOTTO
柑橘 /154 柑橘酒 /156
薑黃 /158 薑黃染料 /160
堇菜 /162 食用花泡水 /164
玻璃苣 /166 食用花裝飾 /168
月桂 /170 月桂廚房花環 /172
迷迭香 /174 香薰條 /176
石榴 /178 石榴瑪格麗特酒 /180
塊莖金蓮花 /182 塊莖泥 /184
金盞花 /186 金盞花精油 /188

植物材料選擇 /190
術語和技巧 /192
更多資源 /195
緻謝 /196
譯後記 /197

精彩書摘

食物安全
盡管在花園裏種滿食用植物非常令人興奮，不過，如果想要健康的生活，在種植食用植物的時候，首先要謹記常識和食物安全。
測試花園裏的土壤。植物所吸收的，我們後都會吃進肚子裏，因此，如果我們的植物種在被汙染的土壤裏，我們也會受這些汙染物的影響。如果你的房子比較老(1978年之前)，那麼你傢花園裏的土壤可能曾經遭受含鉛油漆的汙染。同樣的道理，如果籬笆是用經加壓處理的木材(生産過程中會用到砷)做成的，那麼籬笆周圍的土壤可能會存在一些重金屬汙染。食用植物就不要種在這些地方瞭。
選擇種植容器的時候，應選擇那些用有利於食物安全的材料(如天然木材和陶瓷)做 成的容器，避免用那些可能存在有毒汙漬和塗料的器皿。後，如果你養寵物的話，可以在你的花園裏給它們單獨隔齣一塊地方，免得它們弄髒這些食用植物。
有機園藝和益蟲
有機園藝和食物安全息息相關。如果你的食用植物接觸到有毒的殺蟲劑，跟其他汙染物一樣，這些殺蟲劑終會存留在你收獲並食用的植物裏。如果你之前在花園裏采用的不是有機的方式，現在正是你學習、實踐有機園藝做法和原則的大好時機。
有機園藝的一個主要原則是需要益蟲和傳粉昆蟲，以及可以吸引它們的花。好消息是，我們喜歡帶到屋裏、插到花瓶裏、加到沙拉裏的那些花，恰好也是益蟲和傳粉昆蟲所喜愛的花。本書所涵蓋的所有花都可以食用，不過你大可以在自己的花園裏種滿非食用的花卉。 它們可以成為美麗的切花，本身也是一道亮麗的風景綫。
能在自傢花園裏種滿食用植物，是每個園藝愛好者夢寐以求的。如果你做到瞭這一點，很多其他令人驚奇的事都會隨之而來。

前言/序言

我曾經以為，把枝葉和花朵剪下來帶到室內，基本等於破壞我的花園。不過，大約十年前，我開始采訪美國的花農和他們的顧客——花藝設計師。這些設計師鍾愛植物，而那些植物又為這些設計師提供瞭靈感。他們的花藝作品非常迷人，以至於我也不禁把目光投嚮瞭自傢的後花園，開始意識到它非凡的美麗中蘊含著無限可能。也就是說，我不再僅僅把後花園當成菜地，采摘花園中長齣的那一點兒食物(漿果、香草和蔬菜)，還把從花園中采來的綠植和花朵插在瓶中，欣賞其豐富多彩的一麵。
從住宅設計團隊(Homestead Design Collective)的斯蒂芬妮?比特納(Stefani Bittner)和阿勒西婭?哈蘭波利斯(Alethea Harampolis)這兩位真正的從業者身上，我受益尤多，生發齣運用花園豐收成果的理念。她們還倡導好的設計，堅持選用既美觀又實用的植物。“雖然市區和郊區的後花園根本算不上農場，我們仍然應該充分運用它們”，斯蒂芬妮和阿勒西婭說道。在烹飪的世界裏，有專屬的“從頭到尾”的吃法，而你手中的這本書，將介紹園藝愛好者與之相似的一個理念，可以稱之為“從果實到根部”的培育，即珍惜植物的每個部位，不管是春天的第一個嫩芽，還是深鞦的果莢和小果子。
斯蒂芬妮是一位模範景觀設計師。她的許多客戶想要獲得豐收，可院子裏卻什麼都長不齣來;有瞭她的引導，他們的院子裏長齣瞭很多食材，變得十分多産(和好看)。阿勒西婭是一位模範花農，她把食用植物和裝飾植物、香料和野生牧草、室內植物和野草結閤在一起，創造齣富有戲劇感、情緒感和季節感的花卉，用於日常裝飾和特殊場閤。
在這本書中，她們從個人的層麵上贊揚瞭慢食運動，並且融入瞭慢花卉的理念。當食物遇到植物時，我們可以一年四季享受與植物生活在一起的時光。當你欣然接受這種做法的時候，你的花園會好好迴報你。
運用我們自己種的東西，沒什麼能比這更有地方特色、季節特點和持續性瞭。這也是這本書的核心思想。你會從斯蒂芬妮和阿勒西婭推薦的植物及相關的創意方案中得到啓發，忍不住拿起你的鏟子，徑直衝嚮花園。需要裝飾物，何必非要跑去超市和大型購物商場? 無論哪個季節，所需要的原料都在你的手邊，無論是鼕天裏大大小小的樹枝，還是夏天裏華麗繁茂的花朵。運用花園賦予的靈感，用創意記錄每一個季節。給自己和傢人烹齣富有創意的食物。這樣你周圍的自然也會受益，因為野生動物可以啜飲花蜜，傳粉昆蟲可以找到食物，小鳥可以吃一粒粒種子，有益生物可以茁壯成長。
自從我對花卉種植著迷(或者更確切地說，入瞭花卉種植的坑)之後，我看到剪好的花，就會想它是誰種的，又種在瞭哪裏。時間不明、來路不清的花，我可不想要。相信你也絕對不想要。
關於這個觀點，我曾經寫過一本書《50 英裏花束》(The 50 Mile Bouquet)。書中提到，我們應該像選擇食物一樣，從傢的附近獲取花卉。現在，有瞭斯蒂芬妮和阿勒西婭智慧的啓迪，你可以創造齣“五步花束”(five-step bouquet)，使它真正富有季節和地方特色， 反映齣你與你所生活的土地的關係。吃一吃、聞一聞、摸一摸、看一看你的花園所獲——充分感受它們吧!
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