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一本万利-从一本菜单到一本万利

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陈新时 著

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发表于2024-11-28

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图书介绍

店铺： 北新网图书专营店
出版社： 上海科文
ISBN：9787543972995
商品编码：14511169204
出版时间：2017-04-01

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图书描述

基本信息

商品名称： 一本万利-从一本菜单到一本万利 出版社： 上海科技文献出版社 出版时间：2017-04-01
作者：陈新时 译者： 开本： 32开
定价： 49.00 页数： 印次： 1
ISBN号：9787543972995 商品类型：图书 版次： 1

内容提要

有些餐厅的菜单之精美就像件艺术品，但门可罗雀；有些餐厅的菜单之简陋油污影响人的食欲，但看着门外排队的长龙，不得不安心坐定等着上菜以一探究竟。这些情况说明很多餐饮店的老板还没有把菜单和菜品很好地结合，本书的内容一定能帮大家补上这一课。

书中详尽地阐述了从餐厅的定位、菜品的选择、试菜到成形，以及口味推荐、特色经营等方面的精髓，还教授餐饮店老板如何在菜单中兼顾毛利点和菜品价值感的体现……《一本万利》是每个餐饮人都值得拥有和研读的一本专业性书籍。

作者简介

陈新时，汉源集团董事长，汉源东方餐饮商学院餐饮品牌规划首席专家，“餐饮五觉体系”创始人，近30年的餐饮行业经验，多家餐饮企业长期经营顾问。


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