發表於2024-11-05
內容簡介
江新業和宋鋼編著的《復閤調味料生産技術與配方》主要介紹味覺産生機理、復閤調味料的呈味機理和調配原理、復閤調味料的原輔料、復閤調味料的生産設備與各項標準、固態復閤調味料的生産工藝與配方、半固態復閤調味料的生産工藝與配方、液態復閤調味料的生産工藝與配方、復閤調味油的生産工藝與配方。書中列舉瞭大量復閤香辛料、沙司、風味醬、火鍋底料、調味油的生産工藝和配方。 江新業,宋鋼 編著 江新業,北京聖倫食品有限公司,工程師 副總經理,1979年7月生,碩士畢業於北京工商大學應用化學專業香精香料方嚮,學習期間與畢業後一直從事復閤調味料及鹹味香精的開發、生産及管理工作。有十多年的復閤調味料行業的從業經曆,熟悉靠前外的復閤調味料市場,熟悉國傢對食品行業要求的法律法規,精通復閤調味料的開發與生産的質量管理,曾在靠前學術期刊上發錶有關復閤調味料的研究論文十多篇,有豐富的理論知識及實際生産、開發、市場經驗。復閤調味料生産技術與配方 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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