傑米·奧利佛：30分鐘上菜 [Jamie’S 30 Minute Meals] 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

　　《傑米·奧利佛30分鐘上菜》特色：
　　1. 不論廚房新手或老手皆適用
　　2. 食譜以獨特架構寫成，一目了然
　　3. 50 道精心搭配好的美味料理，包含東西方、素食葷食等各式料理

内容简介

　　傑米．奧利佛式的精實料理工藝
　　30 分鐘完成前菜 + 主菜 + 甜點
　　英文精裝版銷售破2,000,000冊，食譜界的奇蹟！
　　打破非文學書史上「銷售最快」的紀錄
　　同名電視節目榮獲2011 TV Choice Award「最佳美食節目」
　　他曾發起飲食革命，讓無數學童遠離垃圾食物；
　　現在他將帶來另一波改變，讓烹飪過程從冗長散漫變得精準迅速！
　　前菜、主菜加上甜點，完成這三道菜你覺得需要花多少時間？
　　英國型男主廚傑米．奧利佛帶來全新的快速烹調美食運動：他用工業生產「精實管理」的概念改造傳統的料理流程，把三道式套餐視為一道菜，所有工作同時展開，在精密的穿插烹調技巧下，只要30分鐘就可以完成這三道菜，絲毫不浪費任何一秒鐘！
　　為了因應這樣的改變，這本書的食譜也以獨特架構寫成。不同於傳統食譜單獨列出每道菜的烹調步驟，套餐裡三道菜的料理步驟穿插出現，整合成一個完整的大流程。書裡的每道菜均經過他自己以及背後工作團隊無數次的實驗，這些精密設計的食譜將開啟你的新思維，只要照著做，你也可以毫無困難地在人前大展廚藝。
　　誰說想煮出精緻料理一定得耗費兩三個小時？傑米提出廚房管理的重要性，如果能事前將所需的所有器具、食材準備齊全，依序在檯面上排放，再加上井然有序的步驟，你會發現，平常做一道菜的時間其實足以讓你完成一整桌菜！
　　想體會快速烹調美食的美妙感覺嗎？
　　讓飲食革命家傑米．奧利佛改變你的生活吧！

作者简介

　　傑米·奧利佛（Jamie Oliver）
　　從八歲就開始，傑米．奧利佛就在他雙親位於艾塞克斯郡克萊夫林村的「板球員」(Cricketers)酒吧餐館裡大展廚藝，至今他已經與多位世界頂尖的主廚共事過。現在他經營一家倫敦最好的餐廳之一——-「15餐廳」(Fifteen)，並主持英國公共廣電第四頻道(Channel 4)《傑米的廚房》(Jamie’s Kitchen)系列節目。
　　傑米目前是英國和澳洲的《美味雜誌》(Delicious)撰稿人，同時在英國「世界新聞」(News of the World)開設每週專欄，他的書籍也在世界各地出版。
　　傑米創辦為弱勢青少年提供專業訓練指導的「15基金會」(Fifteen foundation)，並持續參與其中活動。2005年他在英國發起一項改善學童晚餐的運動。藉由第四頻道節目「傑米的校園晚餐」(Jamie’s School Dinners)與「傑米的晚餐」(Jamie’s Dinners)一書，這項名為「讓我吃得更好」(Feed Me Better)的運動已經推動英國政府進行具體的政策改變。
　　目前傑米與妻子珠兒（Jools）和他們的孩子定居倫敦。

　　譯者介紹
　　何修瑜
　　台灣大學歷史系學士，紐約理工學院傳播藝術研究所碩士，目前專職翻譯。譯作包括《來吃義大利：傑米奧利佛的美食出走》、《愛拉傳奇之五──石造庇護所》、《原味主廚奧利佛》、《奧利佛的原味兒童餐》、《奧利佛的美味晚餐袋》與《讓他再也離不開你》等書。

内页插图

目录

綠花椰菜貓耳麵 節瓜與伯克奇尼乳酪沙拉 義式爐火腿與哈密瓜沙拉
孕婦珠兒的義大利面 清脆菊苣與洋菜沙拉、奶油杏仁塔
白花椰菜通心麵 菊苣沙拉佐絕妙沙拉醬、美味真、水果
特拉帕尼式水管麵 波浪狀烤盤烤菊苣沙拉、芝麻菜輿帕馬森乾酪沙拉、榨槽鬆糕
隨性夏曰義大利面 綜合香草沙拉、梨子水果塔
夏日蔬菜千層麵 托斯卡尼番茄沙拉、芒果冷凍僵格迷你甜桶
煙花女細面 清脆沙拉、大蒜麓包、香滑甘納許
騙人披薩 三種美味沙拉、壓屬櫻桃與香草馬斯卡邦軋酪
濕軟洋菇義大利燉飯 菠菜沙拉、女連檸檬覆盆子乳酷蛋糕
菠菜羊奶乳酪薄片酥皮派 黃瓜沙拉、番茄沙拉、咖啡棒果巧克力冰淇淋
番茄湯 大壞面包丁、清脆沙拉輿酷梨醬、黏密加州梅海綿布丁
印度香料咖哩 膨鬆白飯、紅蘿蔔沙拉、印度脤麟、印度薄餅、啤酒
絲咖哩 脆皮雞、泡菜沙拉、米粉
雞肉派 法式青豆、甜紅蘿蔔泥、毒果 奶油酥餅與香緹奶油
芥未雞 怏連馬鈐暑干眉派、青菜、黑轟林阿法奇朵
烤盤烤雞 厘扁馬齡暑、鮮奶油菠菜、草莓雪泥
牙幽加香辣雛 飯與黑豆、爽口碎沙拉、礦烤玉米
雞肉串 特製沙嗲醬、火辣面條沙拉、水果薄荷糖
寶浦路斯鑲雛肉 煎蘆筍與帶藤番茄、包心菜沙拉、聖克菜門汽水、漂浮香草冰淇淋
葡萄牙辣味烤雞 乳酪香菜馬鈐薯、芝麻菜沙拉、快速葡式蛋塔
鴨肉沙拉 巨無霸麵包丁、雪人米布丁輿燉水果
式暇子紅咖哩 茉莉飯、黃瓜沙拉、木瓜拼盤
沙丁魚 香脆哈路米乳酪 西洋菜沙拉與無花果、香濃巧克力慕斯
美味棧脆鱈魚片 爍米式青豆泥、塔塔醬、綜合熱沙拉
經典風味煎魚餅 烤小新薯、苜蓿芽沙拉、新鮮活力莎莎醬
粘稠煎干貝 甜美中醬飯、燙青菜、快速布朋尼
超讚魚肉塔吉鍋 茴香樟槽沙拉、北非小米、柳橙薄荷茶
煙熜鮭魚馬鈐薯沙拉、甜菜根與鄉村乳酷、桿窖面包與自製奶油
煙熜黑綿玉米巧連湯 辣味老虎蝦、彩虹沙拉、覆盆子輿接骨木雪泥
烤盤烤魚 漕西皇家屬鈐暑、綠色莎莎醬、簡易菠菜沙拉’騙人吞焦太妃派
血腥瑪麗淡菜 綜合香草沙拉、美昧大黃干贗糕
海鮑魚與酥脆意大利培根 蕃暑泥、亞洲風味蔬菜、一分鐘霉果冰沮淋、檸懂薑汁汽水
亞洲風味鮭魚 渴瘤、豆芽莢沙拉、荔枝甜點
酥脆鮭魚 紅椒褪勒飯、幼節瓜沙拉、美味酷梨遭、葛果氯泡酒
煎牛排 迷你約克夏布丁、小紅薑蔔、酥脆馬鈐薯、超快肉汁
牛排三明治臺 脆皮斬暑、乳酪詳菇、甜菜根沙拉
烤肋眼牛排 擅擴囊、冰木檯茶
趙快炒牛肉末 帶皮馬鈐薯、女神沙拉、美蛛奶油豆與培根
印度風味牛排 菠菜與印度豆腐乳酪沙拉、印廑南餅、芒果甜點
肉丸子三明治 醚包心萊、碎沙拉、香蕉冰淇淋
小牛肝佐培根 洋蔥肉汁、馬鈐薯泥、燙青菜、毒果卡士達
夾心弗卡夏 義式糟火腿、莫拉醬棺芹菜、青醬莫札瑞拉乳酷、檸幃萊姆諧石冰
曉炙豬里脊與車輪香腸 肉香洋菇醬、根芹菜泥、大蒜四季豆
豬排與酥脆煎豬皮 壓碎馬鮐暑、薄荷包心菜、桃子輿卡士達醬
簡易法式香腸豆子燉肉 熱祿花椰菜沙拉、蛋白糖霜
芙式野餐 香腸掩、鯖魚抹醬、美味蘆筍、清脆沙拉、伊頓布丁
輪香腸 鷥根馬鈐薯泥、蘋果沙拉、鼠尾草與韭蔥肉汁、耩蘋果
西班牙前菜拼盤 西班牙烘蛋、糖酷西班牙辣昧香腸、薑切格乳酪、醃肉輿蜂蜜、鏽紅椒、鱸魚串
摩涪哥羊排 脆皮麒、香料北非小米、罐紅椒、石榴汁
春日羊排 蔬菜拼盤、薄荷醬、齊揭提肉汁、巧克力鍋

精彩书摘

　　沒空……太貴……我不知道怎麼做
　　當我問別人為什麼不更常在家煮飯時，總是聽到三個藉口。但我知道有了對的器具、有條理的方法和可靠的食譜，這些藉口都站不住腳。不管你是個了不起的廚師或是個生手，這本書的目的跟書名一模一樣，毫不誇張。我打從心底相信，如果你將此書奉為圭臬，那麼它將永遠改變你做菜的方式。
　　這本食譜最革命性的一點，並不是它們可以很快做出來（雖然它們是可以的），也並不是因為在餐點裡用上許多聰明的捷徑和訣竅（確實有用），而是因為我用非常獨特的方法來寫食譜。我要把烹調整份餐點所需的每個步驟介紹給你，因此在三十分鐘內你能同時端出漂亮的主餐，令人振奮的配菜和沙拉，香甜的飲料和布丁──這些全部在一個食譜裡！我幫你準備了五十道精彩的食譜：葷的和素的餐點、簡便的義大利麵和布丁、可口的咖哩，以及其他你或許從沒想過能在三十分鐘內做出來的菜。
　　我希望這本書能幫助你攀升到另一個境界，讓你餵飽自己和家人，並快手快腳地以獨特的思維做菜。你將用全新的方式使用你的廚房，但這種方式別緻又有趣，結果會讓你大吃一驚。
　　你真的有空
　　你或許是全世界最忙的一個人，但你還是得吃飯。我要為你示範，在短短二十分鐘到三十分鐘之內 (大約和用烤箱加熱外面賣的現成餐點、看個電視節目或點一份外帶然後去拿的時間差不多)，你的餐桌上也可以出現讓人讚嘆、自己烹煮的大餐。
　　最近我發現我在平常日煮菜的方式不太有效率。我很會煮，常常即興發揮，邊做邊創新，但這表示菜雖然好吃，我的方法卻有點雜亂無章。結果我在廚房裡待得更久，也花了更多時間清理，而我原本應該有餘暇送小孩上床睡覺，講故事給她們聽。因此我開始擬訂計畫，有系統地做出星期一到五的菜，至今如此。
　　當然週末我會減緩腳步，在廚房裡慢慢來，但在忙碌不已的週間，如果買菜和煮菜能以有條不紊的方式進行，就能有更多空閒享樂的時間。近年來與家人共度時光在許多人的排序清單上有下跌的趨勢，因此我希望學會如何煮出色香味俱全的一頓飯，能讓更多人在用餐時間歡聚一堂。
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评分☆☆☆☆☆

2006年9月26日，奥利佛和英国南约克郡的“Rawmarsh Community School”一起成为头版的新闻，由于一群家长集体抗议反对杰米·奥利佛风格的午餐（所有该校的1,100名小学生每天必须食用两份水果和三份蔬菜）。家长们说“我们的孩子有权力选择他们爱吃的食物”。随后家长们在学校附近的三明治和速食店中购买食物，并将这些热腾腾的食物，隔著围篱交给在校内等待的小学生们。杰米·奥利佛针对此事回应“我已经受够了这些混帐”、“如果他们想要害死他们的小孩，就让他们这么做吧”。

评分☆☆☆☆☆

当奥利佛在他的校园食物活动中坦率的提出各种建言的同时，部分记者和母亲却批评奥利佛经常在节目中，咒骂（使用“arseholes”（混蛋）等字词）在孩子的餐盒里放入不健康食物的母亲们。

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

2005年，由于奥利佛在电视节目中屠宰小羊，使他受到新闻记者、动物人权人士以及部分社会大众的强烈抨击。他在《zh-hk: 大城小厨游意篇; zh-tw: 奥利佛出走意大利》（Jamie's Great Escape）节目中割断一头小羊的喉咙，但是却没有先使小羊昏厥。奥利佛也因此可能违反欧盟法律中在屠宰过程中保护动物的规定—所有动物必须先昏厥后才可宰杀。有民众要求控告奥利佛虐待动物。

评分☆☆☆☆☆

2006年9月26日，奥利佛和英国南约克郡的“Rawmarsh Community School”一起成为头版的新闻，由于一群家长集体抗议反对杰米·奥利佛风格的午餐（所有该校的1,100名小学生每天必须食用两份水果和三份蔬菜）。家长们说“我们的孩子有权力选择他们爱吃的食物”。随后家长们在学校附近的三明治和速食店中购买食物，并将这些热腾腾的食物，隔著围篱交给在校内等待的小学生们。杰米·奥利佛针对此事回应“我已经受够了这些混帐”、“如果他们想要害死他们的小孩，就让他们这么做吧”。

评分☆☆☆☆☆

杰米奥利弗这本书很简单容易上手操作起来很很好，印刷很精美非常喜欢，尽管杰米·奥利佛在个人事业上获得极大的成功，但是他也经常成为其他名人或英国的特定族群民众嘲弄的对象。他如青少年般“轻浮”（laddish）的态度，和几乎等同于九○年代中后期“Mockney”[2]现象的口音，使他成为部分人士心中不受欢迎的代表人物，以及电子邮件笑话中的题材。而由于奥利佛在英国媒体上的大量密集曝光，也造成另外一种的批评声音（参见广告、电视节目、和书籍章节）。

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

杰米奥利弗这本书很简单容易上手操作起来很很好，印刷很精美非常喜欢，尽管杰米·奥利佛在个人事业上获得极大的成功，但是他也经常成为其他名人或英国的特定族群民众嘲弄的对象。他如青少年般“轻浮”（laddish）的态度，和几乎等同于九○年代中后期“Mockney”[2]现象的口音，使他成为部分人士心中不受欢迎的代表人物，以及电子邮件笑话中的题材。而由于奥利佛在英国媒体上的大量密集曝光，也造成另外一种的批评声音（参见广告、电视节目、和书籍章节）。

评分☆☆☆☆☆

2006年9月26日，奥利佛和英国南约克郡的“Rawmarsh Community School”一起成为头版的新闻，由于一群家长集体抗议反对杰米·奥利佛风格的午餐（所有该校的1,100名小学生每天必须食用两份水果和三份蔬菜）。家长们说“我们的孩子有权力选择他们爱吃的食物”。随后家长们在学校附近的三明治和速食店中购买食物，并将这些热腾腾的食物，隔著围篱交给在校内等待的小学生们。杰米·奥利佛针对此事回应“我已经受够了这些混帐”、“如果他们想要害死他们的小孩，就让他们这么做吧”。

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