發表於2024-12-25
《尋豆師:國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書》
作者: 許寶霖 齣版社:寫樂文化
語言:繁體中文 ISBN:9789869028042
叢書係列:我的咖啡國 齣版地:颱灣
規格:平裝 /244頁/17 x 23 cm /普通級/全彩印刷/初版
本書分類:飲食> 咖啡/茶> 咖啡
內容簡介
「他的心中沒有投資報酬率,隻有好咖啡!」
耗時12年、147個海關戳記、走訪超過1000傢咖啡莊園。走遍咖啡產區,也記錄每位咖啡農的專注與堅持,
這是尋豆師許寶霖ZUI誠懇的測味筆記。
──ZUI具公信力的咖啡大賽:卓越盃(CoE)──
首位華人國際評審
尋豆師許寶霖,颱中歐捨咖啡創辦人,早期有感於颱灣咖啡來源單一,產區資訊缺乏,故而興起前往產區自行尋豆之意,隨著經驗日豐,一年中有一半以上的時間在產區各地測味評選。經驗長年纍積,目前為卓越盃咖啡大賽(CoE,Cup of Excellence)首位華人國際評審,進齣各咖啡產國海關戳記147個,造訪過超過1000傢咖啡莊園,直接麵對*一線的咖啡農,耕耘產區之勤,十年如一日,颱灣咖啡界首人。
本書特色
一、探訪咖啡莊園珍藏圖文,首度完整公開
精選許寶霖於中南美洲尋豆十二年、參訪莊園的*一手心得,近距離觀察莊園主人令人敬佩的成功故事,介紹在CoE大賽屢屢獲得的莊園,例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等等,這些莊園在水土、栽種、採收、後置處理上有何獨到之處,以及各地的尋豆師,如何透過直接與咖啡農互動,建立起「直接關係咖啡」的採購體係,讓咖啡農能得到更高的利潤,生產品質更優異的咖啡。
二、認識中南美精品莊園豆,不可不讀的聖經(附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典)
詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種……等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另,中南美洲多使用西語或葡語,相關產區、地名的中文翻譯莫衷一是,為此,許寶霖也編撰瞭中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典,方便使用者查詢,是所有精品咖啡迷ZUI好用的隨身工具。
三、首位華人國際評審親授,ZUI易懂的測味心法
你品味得齣精品咖啡嗎?作者將纍積多年擔任國際競賽評審的杯測心得,包括準備工作、測樣品乾香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測錶等步驟,以顯淺易懂的方式,簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法!
【關於CoE(Cup of Excellent)卓越盃咖啡大賽】
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