餐桌上的巴黎: 85道花都美食×法式文學饗宴 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

1. 將法式料理與經典文學彼此串聯，讓法國文學更加平易近人。只需幾分鐘，就可親近一位世紀名家、讀一段詩歌、小說、日記散文。日後提起海明威，除了《老人與海》之外，你還知道他喜歡吃馬鈴薯沙拉佐肉腸，再大口大口灌下清涼啤酒……

2. 從開胃的沙拉、濃湯、前菜，到精燉主菜、誘人甜點，85道精緻料理，讓你擺出一桌子好菜，不僅家人吃得開心，也能輕鬆宴客！

3. 如果你到法國一遊，也可跟著文人足跡，前往書中提及的場景：蒙馬特「狡兔之家」小酒館、巴黎市區「大維富」餐廳……品嘗文人雅士最愛的菜色，賞玩歷史悠久的絕代風華。

用烹調一道佳餚的時間，讀一段經典文學，
窺探世紀文豪雨果、海明威、西蒙波娃流連巴黎小酒館、露天咖啡座的身影……
簡單料理，在家就可完成85道百年傳承法式美味！

十七世紀以來，巴黎美食餵養孕育著無數文人雅士。花神咖啡館是作家們流連忘返的避風港；蒙馬特小酒館瀰漫著苦艾酒的氣味；杜樂麗花園的豪華餐宴觥籌交錯，排場驚人；塞納河畔露天咖啡座，氣氛與美食交融，催化藝術家最完美的靈感……數百年前在花都巴黎風行的美食，讓畫家、小說家、劇作家們留下深刻的味蕾記憶，一一融入其創作之中。

● 傳承幾世紀的佳餚，重溫經典文學美味時光
美食文學作家安?馬蒂內蒂帶我們進入巴黎的藝文美食殿堂，一探料理與文學的美味關係。看杜斯托也夫斯基在他的作品中如何讚美巴黎廚師；小酒館如何成為畢卡索、梵谷窮途困
頓時的「衣食父母」；海明威拿到稿酬後直奔的小餐館，究竟端出什麼美味餐點，讓他咀嚼再三……

烹調美食之餘，你還知道雨果喜歡大啖歐姆蛋與小羊排佐四季豆；在巴賽麗餐館最裡面的位子，會看見埋頭寫作的西蒙波娃；而塞納河畔的露天咖啡座，則依稀可見福婁拜閒適漫步的身影。

當然，巴黎作家筆下的經典主角們，一個個也沉醉在醇酒美食之中──義賊亞森羅蘋在躲避警察查緝時，也要偷閒品嘗一口絲絨濃湯、《鐘樓怪人》中虔誠的修道士們，也難以抵擋香氣四溢的蜜汁烤肉……

● 在家重現小酒館、餐廳、露天咖啡座幸福滋味
從塞納河畔輕食沙拉，到露天咖啡座令人回味無窮的甜點；從豪華餐廳精緻大餐，到巴黎人廚房中流傳數百年的家常美味，通通可以端上自家餐桌。全書收錄85道經典料理，從著名的蝸牛肉到家常料理火上鍋，從慢火精燉的牛頰肉到不須用火的幕斯甜點，涵蓋沙拉、前菜、湯品、主菜、甜點等，以精簡步驟，在家輕鬆做出一頓豐盛浪漫的法式全餐！

你就是家中的大廚，一場絕美的法式料理 × 文學饗宴，即將於你家餐桌上登場！

作者简介

■作者簡介

安．馬蒂內蒂（Anne Martinetti）
美食文學作家、偵探小說家、圖像小說譯者。身為熱愛料理的美食專家，對文人作家、電影導演和許多知名人物愛好美食的主題抱持濃厚的興趣，也進行相關創作，著作大受歡迎與肯定，獲獎無數。包括：

《霜與罰—─阿嘉莎．克莉絲蒂犯罪的美味食譜》（2005）
《秀色可餐可讀的甜點》（2007，榮獲2008年佩里戈美食節少年讀物獎）
《來自塞居爾伯爵夫人的創意示範小食譜》（榮獲2007年安東尼．卡漢姆獎）
《陶醉在80道電視劇食譜裡》（2008）
《幾乎完美的醬汁：80道希區考克食譜》（榮獲2008年美食料理書獎）
《食物，我親愛的華生！》（2010，榮獲2010年烹飪文學大獎評審特別提名）

除了書籍著作，她也擔任美食文學旅遊導遊和講座示範。

■攝者簡介

菲力普．亞塞（Philippe Asset）
料理攝影家、烹飪藝術設計家，多半與安．馬蒂內蒂搭檔拍攝照片。

■譯者簡介

思謐嘉
藝術文化工作者，中、日、法文翻譯。留學法國，也住過日本多年。曾擔任藝文活動策展，喜愛閱讀、鋼筆書寫，文學、藝術、電影、音樂和大自然都是日常生活的養分。生活和興趣都偏向雜食類，希望能接納各種差異的事物，誠心領會每個獨特的世界。譯作有《轉轉我身邊的世界》、《三份小禮物》、《玩出我的聖誕節》、《救救我的超級英雄》、《和風好味食堂》（大好書屋）。

目录

序曲　佳餚美饌饗宴?巴黎

CHAPTER I　小酒館與酒商
羅什舒亞爾沙拉
菠菜凍
布萊斯．桑德拉爾肉糜凍
〈單身寂寞難耐〉蝸牛肉
蜜汁烤火腿
甘藍菜蒜頭砂鍋
蔬菜燉羊肉
豆子燉鹹豬肉
亨利．米勒鴿肉鑲菜蔬
龔式燉牛肉
殺人犯碎肉雜燴
雷末拉醬雞肉
速成蛋糕
法式米布丁
莫爾格街蘋果派
酒徒奶油蛋糕
焦糖布丁

CHAPTER II　咖啡館、餐廳與巴賽麗餐館
亞森羅蘋濃湯
巴哈特洋蔥湯
英國咖啡館魔鬼沙拉
家禽肉凍
海明威沙拉
羊後腿肉串燉甘藍菜
雨果小羊排
多芬巴賽麗紅酒燉雞
存在主義者莓果煨雞肉
克蘿汀小龍蝦
特使番紅花鮟鱇魚
千層派
犯罪女王的巴黎布列斯特泡芙
巴伐利亞慕斯
紅衣主教舒芙蕾
朵多尼冰沙
瑪麗路易絲蛋糕
美優焦糖酒漬洋梨

CHAPTER III　招待會與盛宴
肉餡派
傑米尼奶油酸模湯
肉豆蔻濃湯
雞肉酥盒
羅西尼菲力牛排
聖日耳曼爵士火雞
檸檬醋漬箭魚排
蝦汁菱鮃魚
美式龍蝦
海軍上將夫人比目魚海鮮盤
巴巴蘭姆酒蛋糕
攝政王鳳梨樂園
費南雪金磚杏仁蛋糕
夏多布里昂香草栗子雙色杯
帕米公主草莓蛋糕
鬆餅堅果冰淇淋
自然主義巧克力冰淇淋慕斯百匯

CHAPTER IV　巴黎人的廚房
牛頰肉凍
壞痞子吐司
都德法式肉抹醬
女神遊樂廳沙拉
鮮蔬手工麵
烤小牛排
火上鍋
波波霍史烤鱈魚
焗烤魚
心型甜點
蘇丹后妃蜜桃玫瑰慕斯
芙朗蛋糕
糖漬水果薩瓦蘭蛋糕
雙球泡芙
杏仁蘋果派
巴黎單身者果醬

CHAPTER V　郊區露天歌舞小酒館與塞納河畔
炸魚條
蔬菜肉丸湯
布里歐夏南瓜奶油麵包
歌舞酒館水芹菜沙拉
胡塔畢耶培根歐姆蛋
炒兔肉
酸模小牛排
雞肉煲
沃克松燉豆蔬
斯湯達爾豌豆煮
瓦蒂勒焗烤扇貝
馬特拉燉鰻魚
盧梭捲餅
莎拉．伯恩哈特巧克力慕斯
馬拉斯加酒漬酸櫻桃
亞莉桑德琳．左拉的小酥餅
酒漬玫瑰覆盆子

註釋

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