壽司入門手帖: 海鮮食材圖鑑．壽司作法與知識．美味的祕密下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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Media Pal（メディアパル）著，李宜萍译

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发表于2024-11-05

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图书介绍

出版社：台灣東販股份有限公司

ISBN：9789863319412

商品编码：16088708

包装：平裝

开本：25开

出版时间：2016-01-27

页数：128

图书描述

内容简介

豐富多樣的人氣壽司食材，
讓饕客食指大動的魚類、海鮮，
不可不知的壽司大解密。
兼具知識與樂趣的人氣壽司食材經典，
光用看的就很滿足！

本書精采收錄──
◎ 73種人氣壽司食材圖鑑
紅肉魚、白肉魚、貝類……超美味食材應有盡有！

◎兼具古老與創新的「傳統壽司」
就算是基本的玉子燒也能有多彩多姿的變化，宛如一場盛大的饗宴！

◎盡情享用壽司的規則
就連日本人都不見得知道的吃壽司規則，你知道該如何盡情享受美味料理又不失禮嗎？

◎ 壽司美味的原理
一塊小小的壽司，隱藏著巨大的美味祕密！前人的智慧與現代的知識結合，不容錯過！

◎壽司專家的入門知識
什麼？壽司捏法還有分流派？只有專家才知道的箇中奧祕，你也能成為壽司通！

第一章第一章第一章第一章第一章魚煮
●蒸煮鮑魚
●玉子燒薄餅
●玉子燒瑞士捲
●馬鞍型玉子燒
●黃金斑節蝦
●醋漬昆布針魚
●醋漬昆布比目魚
●醋漬海鰶
●雙層海鰶
●醬漬鮪魚
●格紋花枝
●醋漬鯵魚
●川燙沙鮻
●蕨卷針魚
●幼鯛握壽司

盡情享受壽司的十條原則
**條先點一人份組合，再加點想吃的食材比較划算
第二條有不懂的壽司食材，直接詢問問壽司師傅
第三條要吃就吃當季的壽司食材
第四條現做好的壽司，請立即食用
第五條從想吃的食材開始吃，是*美味的吃法
第六條醬油沾太多，壽司不美味
第七條用手抓或用筷子夾，都很好吃
第八條禁止剝取食材沾醬油吃
第九條坐吧檯前的位子時面向前方，是對鄰座的貼心
第十條生鮮食材與甘味食材，品嚐散壽司的雙重美味

美味壽司的科學原理
●美味的壽司飯
● 江戶前壽司
●壽司的「*佳配角」

壽司店變得更有趣！壽司專家的入門知識
一、壽司的漢字有其意義
二、壽司食材的漢字，有幾個你會念呢？
三、壽司店的專業術語
四、祝賀用的壽司要這樣點
五、聊聊壽司的起源吧
六、壽司捏法也有流派之分？
七、壽司的各種道具
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