跟米其林大厨学保鲜盒快色拉:3分钟上桌!在家就能享受主餐级料理,从备料搭配到调酱技法大公开 下载 mobi epub pdf 电子书 2024
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李玲熙 著
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发表于2024-12-25
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图书介绍
出版社: 台湾广夏
ISBN:9789861303635
商品编码:16091475
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图书描述
内容简介
这是一本为满足「色拉控」而诞生的色拉料理书!每天都做色拉给家人吃的米其林餐厅大厨,教你在家简单做、3分钟就能开动的关键技巧,只需利用保鲜盒,一次备好一周的蔬菜分量,每次想吃的时候,淋上酱料、撒上配料,就能享受到新鲜不变质的色拉料理。 书中**公开世界一流名店端出「**色拉」的美味秘密!由经验充足的大厨,精选出4款口感对味、香气速配的蔬菜组合,再搭配海鲜、肉类、干酪、水果等食材,轻松做出70道变化色拉。加上100款独门酱料,口味从清爽到浓郁、食量从轻巧到饱腹,让你愈来愈爱吃色拉,365天都能尽情享受。 ◎专家传授!法国米其林餐厅厨师公开,**名店不外传的美味秘密!在餐厅中常被做为前菜的色拉,为什么可以快速上桌、而且口感总是新鲜清脆?作者曾于巴黎米其林餐厅、杜拜七星级旅馆等世界**餐厅担任厨师,也因为同为星级主厨的丈夫爱吃色拉,所以她擅长各种色拉的料理法。在本书她将无私分享,蔬菜如何事先处理好又能保持鲜度直到享用的时刻,以及不同的蔬菜如何组合出**口感,只要学起来,即使再怎么忙碌,你也能每天在家享用餐厅级的美味。 ◎简单便利!用保鲜盒一次做好一周分量,制作省时、新鲜好吃!很多人喜欢吃色拉,不过一想到自己在家做色拉,必须先经过清洗、调味等过程,而且制作的分量不好拿捏,实在很麻烦。但本书教你利用保鲜盒的保存技巧,一周只要做一次就好。先将喜欢的蔬菜处理好、装进保鲜盒后冷藏保存,想吃时盛上一盘,再淋上酱料或添加其他食材,只要3~10分钟就能完成。食材简单、制作时间*短、不用特殊工具,而且蔬菜不会发黄或腐烂,让你随时都能轻松享受。 ◎变化多元!以4款蔬菜组合搭配各式食材,天天吃也不厌倦!作者从每天做色拉的经验中,将莴苣、萝蔓、大白菜、芝麻菜等各式蔬菜做搭配,设计出4款口感与香气都很对味的蔬菜组合。再利用这些组合搭配肉类、海鲜、干酪、坚果、水果、面条等各种食材后,就能简单做出70道色拉料理。不仅可以当开胃菜、副菜,甚至能变成饱足感十足的主餐。不论你是想要在早午餐搭配面包、周末与朋友开烤肉派对、或是追求较轻盈无负担的饮食生活,任何期望都能满足,让你怎么吃都不会腻,甚至天天都想吃。 ◎独创风味!100种独门酱料&调酱技法,做出自己喜欢的口味!佐酱是让色拉变得更美味的关键,也是让色拉无限变身的秘诀。即使是同样的食材组合,只要搭配不同口味的酱料,就能碰撞出新鲜绝妙的滋味。作者于本书独创的百种酱料,不论是酸味、甜味、辣味还是香味应有尽有;甚至大方公开调配酱料的独门撇步,只要掌握基本原则,就能调配出自己*喜欢的滋味,为你的色拉料理增添更独特的风味。
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