101中國美食之旅 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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澳大利亞LonelyPlanet公司 著

圖書標籤:

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店鋪： 北發圖書網旗艦店

齣版社： 中國地圖

ISBN：9787503188183

商品編碼：1809158248

齣版時間：2015-10-01

基本信息

商品名稱： 101中國美食之旅	齣版社： 中國地圖齣版社	齣版時間：2015-10-01
作者：澳大利亞LonelyPlanet公司	譯者：	開本： 其它
定價： 69.00	頁數：239	印次： 1
ISBN號：9787503188183	商品類型：圖書	版次： 1

編輯推薦

    孤獨星球Lonely Planet在2015年全新推齣深度旅行讀物，用精美的圖片、獨到的文字、專業的推薦，帶你發現、探索、瞭解這個世界的美，為你的下一次旅行帶來更多靈感。在《101中國美食之旅》中，Lonely Planet的資深中文作者精選瞭吃遍中國每一個角落後的、令他們難忘的美味。從嘉陵江畔令人大汗淋灕的紅湯，到查乾湖冰麵高高躍起的胖頭魚，從颱北101下騰起鄉愁的牛肉麵，到火焰山旁鮮甜的哈密瓜，這片以食為天的土地上，每一趟旅程，都有屬於自己的味道。

內容提要

    一個謙虛、好客並馳騁過遼闊幅員的*國胃，在碰上南翔小籠包、喀什茄子肉拌麵、順德魚生和朝天門火鍋店裏紅湯下的鵝腸時，一定都會發齣欣喜而不自覺的顫抖。這便是旅行給人帶來的轉變，享受截然不同的當地美食，吃懂“在地”的世界觀，即是本質的鄉土體驗。在當今的*國旅行，那些重新“包裝後”的景點可能會讓慕名已久變成一種失望，但唯有美食永遠能牽動人心。吃過纔活過，盛宴必散。但美好的旅行總會一步一步往迴傢的方嚮走去，隻有點點滴滴會長存於迴憶的壇子裏，讓時間發酵，對美食的記憶也一樣。無論是風光和美食，還是濃厚的人情和麯摺的故事，都是香醇而令人迴味的。

作者簡介

    Lonely Planet是全球領先的旅遊信息供應商，為渴望旅行的人們提供瞭大量的旅遊服務信息。Lonely Planet約占全球英文旅行指南銷售量四分之一，現屬美國NC2傳媒公司。Lonely Planet自2006年開始，與中國國內齣版商簽訂閤作協議，授權齣版中文版的旅行指南。2013年6月圖書指南改由中國地圖齣版社發行，截止2015年7月共齣版瞭29本中國指南，55本國際指南，其中國內版圖書由中國本地的作者親身遊覽訪問並按照Lonely Planet旅行指南的風格撰寫，旨在為國內遊的讀者提供好的服務。中國是Lonely Planet公司業務發展的重要部分，在中國的目標是：搭建中文圖書齣版平颱，更好地拓展圖書市場；與中國公司閤作，擴展現有的旅遊圖書市場，包括：開發更多中國作者自己創作的旅遊類圖書，翻譯Lonely Planet現有的英文旅遊圖書；將Lonely Planet旅行指南這個品牌擴展至其他數字平颱（如網絡、手機設備等）。旅行和美食，生命中不可辜負的兩大樂事。《101中國美食之旅》的作者來自Lonely Planet中文作者團隊，書中每一個美食體驗都是他們旅途中念念不忘的滋味，值得每一個自稱吃貨的旅行者追隨迴響。大量精美圖片體現瞭Lonely Planet讀者喜愛的紀實風格，以及反映美食生活場景的動人細節。更有特約作者——飲食旅行作傢歐陽應霽分享成為“知食份子”的 秘笈。

《101中國美食之旅》是一次深入探索中華飲食文化的奇妙旅程。這本書並非僅僅羅列菜肴，而是旨在帶領讀者穿越廣袤的中國大地，感受不同地域的風土人情，並通過味蕾去理解那些蘊含在中國美食背後的曆史、習俗與情感。 本書的齣發點，是中國那豐富多元、源遠流長的飲食傳統。從古至今，中國的烹飪技藝與飲食文化就如同其文明一般，博大精深，獨樹一幟。地理環境的差異、民族文化的交融、曆史事件的演變，共同塑造瞭中國八大菜係的獨特風貌，也催生瞭無數令人垂涎的地域特色美食。這本書將以一種全新的視角，去解讀這些美食的靈魂，而非僅僅停留在食材與烹飪方法上。 在章節的編排上，《101中國美食之旅》將巧妙地跟隨地理脈絡展開。我們將從東部的沿海地區齣發，那裏海鮮肥美，氣候溫和，孕育瞭以清淡、鮮美為主的江浙菜與粵菜。想象一下，在江南水鄉的煙雨濛濛中，品嘗一道精緻的白灼蝦，感受那原汁原味的鮮甜；抑或是在廣東 bustling 的茶樓裏，一份熱氣騰騰的廣式點心，如水晶蝦餃的晶瑩剔透，燒麥的飽滿多汁，每一口都承載著粵式早茶的悠閑與精緻。書中將詳細介紹這些菜肴的精髓，比如粵菜對食材新鮮度的極緻追求，對火候的精準把控，以及其“不時不食”的烹飪哲學。 隨後，我們的旅程將轉嚮內陸，領略北方大地的粗獷與豪邁。這裏的菜肴，往往色澤濃鬱，口味醇厚，帶有濃厚的北方風情。我們將深入瞭解魯菜，其作為四大菜係之首，以“七十二種烹飪方法”聞名，注重火候，口味鹹鮮為主，講究調味純正。書中會呈現如蔥燒海參、糖醋鯉魚等經典名菜，並探究其背後的製作工藝與文化淵源。而同樣充滿特色的，還有北京的烤鴨，那外酥裏嫩的鴨皮，搭配上甜麵醬、蔥絲、黃瓜條，一口下去，是曆史的厚重感與味蕾的極緻享受。東北菜的燉菜，如小雞燉蘑菇，燉得酥爛入味的雞肉與鮮美的蘑菇，溫暖而厚重，是東北人民樸實與熱情的象徵。 接著，我們將目光投嚮西部，感受川菜的麻辣鮮香，湘菜的香辣過癮，以及西北菜的牛羊肉風味。川菜以其“一菜一格，百菜百味”的特點，將麻、辣、鮮、香、甜、酸、苦、鹹、淡九味融於一體，如魚香肉絲的酸甜微辣，麻婆豆腐的麻辣滾燙，宮保雞丁的鮮香微甜，每一道菜都仿佛在講述著川渝人民熱情奔放的生活態度。湘菜則以其“香、辣、鮮”為特點，如剁椒魚頭，鮮紅的剁椒覆蓋著肥美的魚頭，蒸熟後香氣四溢，辣味十足，挑戰著每一位食客的味蕾。西北的羊肉串，孜然的香氣在炭火上彌漫，烤得滋滋作響，是戈壁風情與遊牧文化的完美結閤。書中將深入挖掘這些菜肴的獨特香料運用，以及它們如何巧妙地利用當地的食材，創造齣如此令人難忘的味道。 除瞭八大菜係，本書還將觸及那些不屬於任何大菜係，卻同樣在中國飲食版圖中占據重要地位的地域美食。例如，上海的本幫菜，以濃油赤醬、鹹鮮適口為特點，紅燒肉的醇厚香甜，醉蟹的鮮美醉人，都體現瞭上海這座城市的精緻與底蘊。蘇北的淮揚菜，雖與蘇南菜係有所不同，但同樣注重刀工精細，口味平和，如獅子頭，入口即化，鮮美異常。還有東南沿海的閩菜，以海鮮烹調見長，注重湯的烹製，如佛跳牆，將多種珍貴食材燉煮數小時，鮮味濃鬱，香氣撲鼻。 《101中國美食之旅》不僅僅是關於菜肴本身，更關乎每一道菜背後的故事。我們將探尋那些世代相傳的烹飪秘籍，瞭解大廚們的匠心獨運，以及普通人傢餐桌上的傢常味道。例如，一道看似簡單的餃子，在北方傢庭中，承載的是團圓的期盼；一碗熱騰騰的麵條，在南方，或許是迎接遠方來客的溫暖問候。本書將通過大量的采訪、史料考證與生動的描寫，將這些美食背後的文化符號與情感價值傳遞給讀者。 書中還將探討中國美食的哲學。儒傢思想中的“食不厭精，膾不厭細”；道傢思想中的“天人閤一”，追求食材本身的自然之味；佛傢思想中的“素食主義”，對生命與健康的尊重。這些哲學理念，都深深地融入瞭中國的飲食文化之中，形成瞭獨特的飲食智慧。我們將從這些角度去解讀，為什麼某些食材會在特定的季節被食用，為什麼某些烹飪方式會流傳至今，為什麼中國的飲食文化能夠如此持久地吸引著人們。 此外，本書還會關注中國美食的創新與發展。在現代化的浪潮中，許多傳統菜肴在保留精髓的同時，也在不斷地吸收新的元素，推陳齣新。從融閤菜的興起，到分子料理的嘗試，再到米其林星級餐廳對中國菜的重新詮釋，本書將展現中國美食在傳承與創新之間尋求平衡的活力。 《101中國美食之旅》的每一個章節，都力求用最生動、最形象的語言，描繪齣一幅幅令人垂涎的美食畫捲。我們會深入到廚房，去觀察大廚們精湛的技藝；我們會走訪市集，去瞭解最新鮮的食材；我們還會走進尋常百姓傢，去感受最真實的生活味道。每一道菜，都將以其獨特的魅力，展現中國飲食文化的豐富內涵。 這本書旨在喚醒讀者內心深處對美食的渴望，激發他們探索中國美味的衝動。它不僅僅是一本美食指南，更是一扇窗戶，透過它，我們可以更深刻地理解中國的曆史、文化、情感與生活方式。每一次翻閱，都仿佛一次身臨其境的美食體驗，讓味蕾與心靈一同踏上這場精彩絕倫的中國美食之旅。從香飄四溢的街頭小吃到名揚四海的宮廷佳肴，從地域特色到人文情懷，《101中國美食之旅》將為您打開一扇通往中華飲食奇境的大門，讓您在這場味蕾的盛宴中，收獲驚喜與感動。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《101中國美食之旅》這本書，徹底顛覆瞭我對中國菜的認知。我一直以為自己對中國的飲食文化有所瞭解，但這本書讓我看到瞭一個更廣闊、更深邃的世界。它不僅僅是一本菜譜，更像是一部生動的美食史詩，帶領我穿越時空，領略中華美食的博大精深。書中對“淮揚菜”的描寫尤其讓我著迷，那細膩的刀工、精緻的擺盤，以及對食材原味的極緻追求，簡直是一種藝術。我讀到關於“獅子頭”的章節時，腦海中立刻浮現齣那道肥而不膩、入口即化的菜肴，原來它背後還有著如此豐富的曆史淵源和製作秘訣。作者在書中巧妙地穿插瞭許多美食故事和傳說，這些故事讓冰冷的菜肴變得有溫度，有靈魂。我特彆喜歡關於“臘味”的介紹，那些經過風乾、醃製而成的美味，不僅僅是食物，更是對時間、對季節的沉澱。這本書讓我意識到，中國的美食文化是如此多元和包容，每一個地區都有其獨特的烹飪方式和風味特點，這些共同構成瞭中華美食的璀璨星河。我迫不及待地想要去探尋這些隱藏在文字背後的味道，去感受那份來自中國大地最真摯的味蕾問候。

評分☆☆☆☆☆

這本《101中國美食之旅》簡直就是一本活色生香的美食百科全書，讓我看得欲罷不能。我本來是想找一些簡單的傢常菜譜，沒想到這本書遠遠超齣瞭我的期待。它就像一位博學多纔的老朋友，娓娓道來中國各地令人垂涎欲滴的美食故事。我發現，那些平日裏在餐桌上司空見慣的菜肴，在書裏被賦予瞭新的生命。比如，一道普通的“魚香肉絲”，在書中被追溯到川菜的起源，講解瞭為什麼叫“魚香”，以及背後調味的精妙之處。我一直以為“臭豆腐”就是那麼一股子味道，看完書纔明白，不同地區的臭豆腐，無論是發酵方法還是配料，都有著天壤之彆，各有韆鞦。書中對一些“冷門”菜係的介紹更是讓我大開眼界，比如我從未聽過的“貴州酸湯魚”，它那獨特的發酵酸味，以及所用的多種香料，都讓我産生瞭極大的好奇。作者在描述這些菜肴時，不僅僅是寫“有什麼”，更是寫“為什麼這樣”，比如某種食材的搭配如何能達到最佳的口感和風味，某種烹飪手法如何能最大程度地保留食材的營養和原味。讀完之後，我感覺自己像是走遍瞭大江南北，品嘗瞭無數道地美食，即使身在傢中，也能通過文字的描繪，感受到舌尖上的那份震撼。

評分☆☆☆☆☆

《101中國美食之旅》這本書，怎麼說呢，它讓我對“吃”這件事有瞭全新的理解。我之前總覺得，吃就是填飽肚子，偶爾追求一下新奇口味，但這本書讓我明白瞭，每一道菜背後，都承載著一段曆史、一種文化，甚至是一種生活態度。我被書中對“火鍋”的介紹深深打動，它不隻是簡單的一鍋煮，而是不同地域火鍋的風味差異，從麻辣鮮香的重慶老火鍋，到清淡鮮美的潮汕牛肉火鍋，再到注重養生的藥膳火鍋，每一種都有其獨特的魅力和故事。書裏對食材的運用也讓我驚嘆，很多我以前從未留意過的野菜、菌菇，在書中被描繪得妙不可言，原來它們可以被烹飪齣如此豐富多樣的美味。我最欣賞的是作者對“地域性”的強調，他不僅僅是介紹菜肴，更是將菜肴與當地的風土人情、地理環境緊密聯係起來。比如，沿海地區的居民如何利用豐富的海産製作齣各種鮮美的海鮮料理，山區的人們又如何利用山林中的食材，創造齣獨具特色的山珍佳肴。這本書讓我覺得，每一次用餐，都不僅僅是滿足口腹之欲，更是一次與中華大地的美麗邂逅。

評分☆☆☆☆☆

這本《101中國美食之旅》真是讓我大開眼界！我還記得第一次翻開它的時候，就被封麵那誘人的菜肴圖片吸引住瞭，仿佛能聞到撲鼻而來的香氣。我一直以為自己對中國菜多少有些瞭解，至少傢常菜、粵菜、川菜這些還是吃過的，但這本書徹底刷新瞭我的認知。它不僅僅是簡單地列舉菜肴，而是帶我踏上瞭一場文化和曆史的探索之旅。比如，它會詳細介紹一道菜的起源，可能與某個朝代的宮廷禦膳有關，或是某個民族的獨特習俗。我讀到關於“叫花雞”的章節時，簡直驚呆瞭，原來這道看似粗獷的菜肴背後，竟然隱藏著一段與乾隆皇帝相關的傳奇故事。書中對不同地區的烹飪技法也有很生動的描繪，例如北方菜的“燉”和“蒸”帶來的醇厚口感，南方菜的“炒”和“燜”體現的精緻細膩，甚至還有一些地方性的烹飪小竅門，讀來讓人受益匪淺。我尤其喜歡作者對食材的考究，不僅僅是點到為止，而是深入挖掘某種食材的生長環境、最佳采摘時節，以及它如何被當地人巧妙地運用到日常飲食中。這讓我覺得，每一道菜都不僅僅是食物，更是一種地方風土人情和智慧的結晶。我迫不及待地想跟著書中的指引，去探尋那些隱藏在街頭巷尾的美味，去體驗那些鮮為人知的美食文化。

評分☆☆☆☆☆

初讀《101中國美食之旅》，我以為這會是一本略顯枯燥的食材與菜譜的堆砌，但事實證明，我的預判完全錯誤。這完全是一場令人心潮澎湃的味蕾探險！書中的每一頁都充滿瞭故事性和地方特色，仿佛將我置身於中國的各個角落，親眼目睹、親耳聆聽、甚至親口品嘗。我被書中對“北京烤鴨”的描述深深吸引，不僅僅是酥脆的鴨皮和鮮嫩的鴨肉，更是其背後那套繁復而講究的烤製流程，從選鴨、填料、掛爐到片鴨，每一個環節都凝聚著匠人的心血。書裏還詳細介紹瞭不同季節的食材選擇，以及如何根據時令來調整菜肴的口味和烹飪方式，這讓我意識到，真正的美食是與自然緊密相連的。我尤其喜歡書中關於“粵菜點心”的章節，那些精緻小巧的蒸餃、燒賣，每一款都仿佛一件藝術品，而其背後的製作工藝，更是對傳統手工技藝的傳承。作者用生動形象的語言，將不同地域的飲食文化差異娓娓道來，比如南方人對海鮮的極緻追求，北方人對粗獷豪放菜肴的熱愛，以及西南地區人民對辛辣與發酵風味的獨特偏好。閱讀過程本身就是一種享受，我仿佛能聞到鍋中沸騰的湯汁的香氣，感受到燒烤時火焰的熱度。