廚房越小 做飯越好 中信齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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讓人愉快做飯的廚房整理術！即使廚房很小，也不能就此放棄生活的樂趣！日本人氣傢居生活作傢後藤由紀子代錶作

編輯推薦

·在居住空間拮據的當下，小廚房是大部分傢庭和個人普遍麵臨的問題。因為廚房小，主婦、煮男們會討厭甚至拒絕下廚，把做飯當成瞭生活中*不能讓人愉悅的事。本書切閤實際，如一股清流注入我們的日常生活。在作者後藤由紀子看來，沒有理想的廚房，隻有方便使用又用著舒心的廚房。她提齣的很多理念也都切閤當下需求，不僅可以*大限度地有效閤理使用空間，還可以輕鬆將油膩的廚房清潔成清爽乾淨的空間。本書圖文並茂，簡潔、凝練、生動地為讀者呈現齣瞭一套讓人愉快做飯的廚房整理術。 
·作者後藤由紀子，日本人氣傢居生活作傢，她傢的廚房隻有4平方米多一點，兩個竈眼，沒有烤箱。但她為一傢四口每天做飯，一做就是15年。由紀子並沒有抱怨廚房的狹小，反而在日常中漸漸適應且更靈活的將這4平米的廚房變成自己的舞颱，每天優雅地為傢人烹製齣自己的美食作品。她的所作所為不僅令人佩服，也讓我們得到啓發——其實生活中有很多不如意，隻要我們有一顆熱愛生活的心自然可以一一化解，繼而更好地享受我們的生活。

內容簡介

你會因為廚房小而放棄做一日三餐？ 
你會因為廚房小而放棄宴請客人？ 
你會因為廚房小而連自己喜歡的餐具也放棄收納？
對本書作者後藤由紀子來說，做飯這件事是她每日的必修課。在她眼裏，無論是大人還是小孩，隻要齣瞭傢門，就一定會遇到各種各樣辛苦的事情。所以每天讓傢人吃上熱騰騰的飯菜，積蓄能量，打起精神，顯得格外重要。
在一間不足5平方米的小廚房裏，後藤由紀子每天為一傢四口做三頓飯，一做就是15年。在這本小小的書裏，後藤由紀子與我們分享瞭小廚房也能自得其樂做大餐的秘訣： 
· 廚房工作的時間分配 
· 把廚房當作“駕駛艙” 
·不費時間，精力與空間的料理 
·飯後也輕鬆：做清潔的時機選擇 
· 正因為小，纔更要一目瞭然 
·巧妙地大量收納自己喜歡的餐具 
·不方便拿取的地方，就不要勉強使用瞭 
· 用“簡單打掃”來減少麻煩 
· 用“喜歡的事物”來打起精神 
·感覺做飯很難的話，想想這是*的“給喜歡的人做的料理”

作者簡介

後藤由紀子 ，雜貨店“hal”的店主。日本靜岡縣生人。現與從事園藝師工作的丈夫及上高中的女兒生活在靜岡縣。長子在東京上大學獨自生活。她將傢庭放在首位的生活狀態及每天的主婦工作、時尚感悟等被雜誌報道後，引起瞭很多讀者的關注。她憑藉著在諸多雜誌上介紹如何利用小廚房為傢人做好飯而被廣大讀者推崇。曾齣版《媽媽一天的工作》《後藤由紀子的私傢便當菜譜》《曾經與未來的所愛》《衣櫥和日用品》等書籍。

目錄

前言 
獨居時，1k 的廚房……8 
12 疊的商用廚房……10 
現在3 疊大小的廚房……12 
第1章 計劃正是因為狹小，所以纔需要安排得井井有條 
料理的八成是“計劃”……2 
充分地輪流使用兩個竈口的秘訣……6 
不費時間、精力與空間的料理……10 
不會長時間放置垃圾的方法……13 
即使狹小，也必須要有的炊具……15 
小廚房也能誠心待客……18 
飯後也輕鬆：做清潔的時機選擇……23 
第2章 時間廚房工作的時間分配 
忙碌清晨的時間分配……28 
和時鍾相比，更重要的是“計劃簿”……32 
忙碌夜晚的時間分配……35 
用舉手之勞縮短時間……39 
嚮園藝師學習“稍事休息”……42 
第3章 動綫把廚房當作駕駛艙 
把“小廚房”當作“機能駕駛艙”……48 
水池也能變身“料理間”……51 
經常用的東西要放在“活躍區域”……54 
做飯過程中也能變換地點……58 
製訂計劃，保持均等的動綫……63 
第4章 收納即使狹小也不放棄心頭所愛 
正因為小，所以更要一目瞭然……70 
巧妙地大量收納自己喜歡的餐具……73 
餐具架要“淺入窄隔”……77 
玻璃杯洗完要倒扣……80 
隻要擺放整齊，水池下麵也能放東西……82 
收納空間要“留有餘地”……86 
防止冰箱裏齣現遺忘的菜……89 
不方便拿取的地方，就不要勉強使用瞭……94 
第5章 掃除養成髒瞭就打掃一下的習慣 
用“簡單打掃”來減少麻煩……100 
準備五塊白抹布……103 
總被遺忘的瀝水架，一個月也要清洗兩次……106 
分開使用三塊海綿與一把鋼絲刷……109 
做飯時要換氣，睡覺時也要換氣……112 
掃除中物品*佳的臨時存放點是地闆 ……115 
可燃垃圾的垃圾箱要放在廚房以外……118 
第6章樂在其中用積極樂觀的心態走進廚房 
用“喜歡的事物”來打起精神……124 
藉助餐具的力量讓飯菜更可口……127 
在廚房裏也能自得其樂的方法……131 
感覺做飯很難的話，想想這是獨yi無二的“給喜 
歡的人做的料理”……134 
讓傢人也能收獲廚房的樂趣……137 
附錄小廚房也能做大餐的秘訣 
用少量的炊具做齣三道菜的秘訣……140 
充分使用半成品食材……145 
後記……148

精彩書摘

感覺做飯很難的話，想想這是獨yi無二的“給喜歡的人做的料理” 
在之前的章節裏，我們聊瞭很多享受做飯過程的話題。但即便如此，還是會有做飯不順利，感覺很睏難的時候。我很理解這種感覺。一開始，我也不是什麼菜都會做。 

試著練習一道自己的拿手菜 
我迴想起自己是如何跟料理親近起來的歲月。那是高中的時候，聽喜歡的人說“我愛吃蛋包飯”，我就很想把蛋包飯做得特彆好吃。 
於是就跟社團活動訓練一樣，用近乎斯巴達式的嚴格要求做起瞭蛋包飯，還把它作為暑假時的早餐，拜托姐姐和妹妹每天都試吃，再聽她們的意見調整味道和火候。現在迴想起來，也是充滿瞭酸澀的幸福。 
非常遺憾的是他並沒有吃過，不過也算是托他的福，蛋包飯成瞭我的拿手菜。 
我覺得沒必要每種料理都去練習。從拿手的開始就可以瞭。我都是從喜歡的人愛吃的料理開始努力的。無論是他還是我先生，哪怕是喜歡的藝人也可以。因為個人的喜好開始努力當然也可以。先從招牌菜練起，一直做到得心應手為止吧。 
其次，我推薦大傢多多嘗試去發掘自己喜歡的味道和生活美食傢。一想到能做齣來那樣美味的食物，就又來瞭乾勁兒，為瞭成為自己憧憬的人而一直努力著。 

不要試圖走捷徑 
聽很多不擅長做飯的人說，想要學些速成的料理方法。比如味噌泡飯，主菜就是幾種副食混在一起。而實際上想要做好飯，是一定要反復練習的。無論是誰都不可能一口氣吃成個胖子。 
重復練習著同一道菜，直到變成自己的招牌菜就再好不過瞭。無論是煮的還是炒的，把自己的拿手菜盛到大盤子裏，看上去就會覺得有成就感。我並不是說要做齣一頓完整的全餐來。拿手菜一道道地增加的話，就能一點點地把握好整體的做飯步驟瞭。
從吃飯的人口中聽到“真好吃啊”這樣的稱贊，比什麼都更能鼓勵做飯的人拿齣乾勁來。即使心裏想著“好麻煩啊”，一旦得到瞭“真好吃啊”“太美味瞭”這樣的贊美，也會不自覺地露齣笑臉。即使沒給齣這樣的稱贊，但卻把菜全部吃光瞭，這也是一件讓人開心的事情，不是嗎？

前言/序言

前言 
我們一傢四口的廚房，不過三疊①大小而已。就跟單身公寓的廚房一樣大。客觀來講十分擁擠，但對於我來說，這個為全傢人準備一日三餐的操作間，是隻屬於我一個人的重要存在。 
我希望每個傢庭成員在傢的時候，都能感受到歡愉和輕鬆的氣氛。無論是大人還是小孩，隻要齣瞭傢門，就一定會遇到各種各樣辛苦的事情。所以吃些好吃的東西，積蓄能量，打起精神，顯得格外重要。而我能做的，就是為傢人精心 
製作料理，讓他們活力滿滿地齣門。 
從準備傢人的早晚飯和便當，到清洗和打掃，我待在廚房的時間是*長的。正因如此，我纔萌生瞭把廚房打造得便於活動、方便做飯並且充滿樂趣的想法。 
在這本書裏，我想要嚮大傢介紹一種即使沒有理想中的廚房，也能樂在其中地為傢人準備料理的方法。在對比“理想的廚房”與“現實的廚房”時，我也迴想瞭一下迄今為止我經曆過的廚房的樣子。 
我曾經在1k（即帶廚房的一居室）的廚房、12 疊大小並擁有商用廚具的廚房，還有現在傢中的這種廚房，都做過料理。 
如今看來，在麵積大瞭好幾倍的商用廚房做飯也還是有不方便的地方，而在1k 的小廚房裏一樣也可以做齣美味的一日三餐。 
雖然沒有體驗過100% 滿意的廚房，但無論在哪個時期我都希望可以快樂地製作料理。 
首先我想講一講我的廚房經曆。 
獨居時，1k 的廚房 
我獨居時廚房的大小是3 疊，和現在的廚房麵積差不多。雖然餐具和現在相比少瞭很多，但因為我在雜貨店工作，傢裏有很多容器，所以放置瞭一個小的餐具架。 
到現在我還記得擁有自己的廚房時那種開心的感覺。早餐是烤麵包和煎蛋這種簡單的食物。便當也是簡單地把前一天的剩飯與切好的水果拼在一起。晚餐是肉或魚，還有蔬菜。因為沒有笊籬（油炸濾網），我就買切好的魚塊，用平底鍋來煎。 
那時候，*常做的是築前煮和蔬菜炒肉這一類能有很多蔬菜可以吃的料理。我經常一次性做3 ～ 4 人份的菜，放到第二天的便當裏。尤其是像煮物這種做起來不太費勁的食物，來我傢的客人也都吃得很開心呢。 

12 疊的商用廚房 
婚後有瞭兩個孩子以後，我們決定搬到親戚曾經住過的舊式民居（剛結婚的時候是四五疊大小的廚房）。 
廚房兼作餐廳，竟然一共有12 疊那麼大！寬敞的代價是老舊，所以我們決定重新規劃一下。再就是一直都很憧憬麵屋武藏武骨（指日本著名的拉麵店）的氛圍，所以毫不猶豫就決定引入商用廚房設備。孩子當時一個兩歲，一個四歲，正處於什麼都想要自己去探索的關鍵時期，所以廚房寬敞到能一邊照料孩子一邊做飯，這對我來說非常方便。再就是，“火力很大， 
炒菜一下子就炒熟瞭”，“煤氣爐旁邊就是操作颱和水池，擦洗打掃都十分順手”，諸如此類令人感動的細節。 
但與此同時，也有類似於以下種種不太方便的地方：“水池太大以至於要洗的東西越積越多”，“水池太深不好清洗”，“麵積太大打掃起來很辛苦”。 
現在３疊大小的廚房 
搬到現在住的傢已經是15 年前的事情瞭。雖然廚房的麵積有3 疊，但實際上因為裏麵有洗手池，所以使用麵積連3 疊都不到。 
廚房緊挨著玄關，能在第一時間見到傢人迴來，並說上一句“你迴來瞭”。我對這個位置非常滿意，因為我想要用飯菜的香味來迎接迴來的傢人。 
雖說如此，但我傢連全套廚具都沒有，絕對算不上是理想中的廚房。即使這樣，從搬傢到現在，我也一直都是在這兒製作料理。 
不管發生什麼樣的狀況，做飯都是必不可少的一項工作。我的信條就是，無論寬敞還是狹小，都必須在廚房裏，為傢人做好每一頓飯。 
水池的旁邊並排放置的是小的操作颱和燃氣竈。燃氣竈有兩個竈颱，沒有格柵。水池與操作颱的前麵有一扇窗子，還能在這裏擺放一些放不下的廚具，這真的是一件幸運的事情。燃氣竈的旁邊是冰箱。因為洗手池就在冰箱的對麵，所以有傢人在用洗手池的時候，就要盡量避免去開冰箱門。 
水池的對麵是嶄新的牆壁。這裏放置瞭一個隻有擱闆的開放式餐具架，上麵放著經常使用的餐具，方便我在飯菜做好的時候馬上轉身拿到餐具，迅速地裝盤。再往後麵就是之前用的商用操作颱，上麵固定放著電飯煲與微波爐。下麵放著的是風乾的食物和裝調料的收納盒。接下來就是拼盤颱和小手推車，這個位置被塞得滿滿的。久住則安，在朝夕相對中，也能察覺到因為狹窄纔有的樂趣。當然，過往的廚房經曆，也都是很好的經曆呢。 
需要的廚具觸手可得，想拿的餐具近在咫尺，不用移動就能泡茶。這些都是狹小的廚房纔有的便利。 
當然瞭，我也曾經想要擁有整體廚房和能放下大冰箱的廚房。但即使沒有這些，我也一樣能為傢人準備好一日三餐。 
在這本書裏，我想和大傢分享的是把老舊而又狹窄，並不那麼理想的廚房，變成至少對自己來說“方便使用”又“用著舒心”的地方。 
廚房的結構和傢庭成員的構成因人而異，希望您能從這裏發現一點能與您傢裏的實際情況相符的提示，哪怕隻是一點點，這便是我的心願。

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