发表于2024-12-25
商品名称: | 婴儿奶粉:你应该知道得更多 | 开本: | 32 |
作者: | 范志红、朱鹏著 | 页数: | |
定价: | 49.8 | 出版时间: | 2017-12-08 |
ISBN号: | 9787530491492 | 印刷时间: | 2017-12-08 |
出版社: | 北京科学技术出版社 | 版次印次: |
在中国,婴儿奶粉是一个敏感而脆弱的话题。0~6个月的婴儿,如果无法母乳喂养,配方奶粉是其*的营养来源,对其生长发育和一生的健康都有决定性影响。6个月之后的婴儿虽然添加了其他食物,但对配方奶粉的需求一般会持续到3岁。巨大的商业利益使这一市场的竞争异常激烈。相对成千上万代购者不遗余力地鼓吹,科学严谨的奶粉知识普及却相对较少,目前还没有一本以奶粉知识为主题的科普图书。
本书的两位主要作者一位是食品科学博士、科学松鼠会成员,一位是乳品行业资深观察员、新浪微博知名博主,多年来专注乳制品特别是婴儿配方奶粉的知识普及。本书从配方奶粉的选择、海淘代购的风险、奶粉喂养的正确方法等九个方面,系统梳理了作者已发表的文章,并以此为基础整合完善,科学地解答了奶粉配方、奶粉安全、国际乳业的*进展等消费者*关心的问题,同时对网络上流传甚广的奶粉伪科普进行了剖析和纠正。
除了两位主要作者,本书还特别收录了中国营养科普大咖范志红、云无心、钟凯的相关文章。为保证内容的科学性,特别邀请了中国乳业终身成就奖获得者、中国农业大学食品学院原院长南庆贤教授主审推荐。
阅读本书你可以了解:
? 好奶粉的金指标:奶源、配方和工艺
? 奶粉配方大PK,如何挖掘好配方
? 奶粉,飘洋过海的N种方式
? 过敏体质是否应该*羊奶粉
? 真有喝了不上火的奶粉吗?
? 独立第三方奶粉检测存在哪些问题
? 有机奶粉值得拥有吗?
? 冲奶粉,什么水更适宜
? 冲奶粉,40℃水还是70℃水
? 奶粉如何储存
? 如何转奶换牌子
内容推荐全书分为9章,分别是:
*章 母乳喂养,妈妈宝宝都受益
第二章 奶粉喂养,不必太纠结
第三章 好奶粉的金指标:奶源、配方和工艺
第四章 奶粉配方大PK,教你挖掘好配方
第五章 特殊配方,特别的爱给特别你
第六章 买奶粉,合法进口与海淘代购
第七章 那些流传甚广的奶粉伪科普
第八章 奶粉,世界*严监管
第九章 奶粉的正确喂养方法
各章内容详见目录。
作者简介【主要作者】
朱鹏(@少个螺丝):科学松鼠会成员,法国西部农学院博士,研究课题为婴幼儿配方奶粉生产工艺与产品质量的相互影响,毕业后继续从事婴幼儿奶粉及乳制品研发工作至今。新浪微博、果壳网自媒体签约作者,乳制品科普达人,发表婴幼儿配方奶粉及其他乳制品相关科普文章数十篇,点击量数百万。
马鲲(@奶粉揭秘):前世界知名乳企中国区大区总监,全国市场经理,总裁助理。乳品行业资深观察员,乳制品科普达人,新浪微博签约自媒体,拥有粉丝31万,微博日均浏览量过百万。
【特别收录】
中国营养学会理事、中国科协科学传播首席专家、中国农业大学副教授、食品科学博士范志红,国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全博士钟凯,科学松鼠会成员、食品工程博士、营养科普作家松鼠云无心相关文章。
目录第一章 母乳喂养,妈妈宝宝都受益 001
母乳:婴儿前6个月*理想的食物 002
婴儿配方奶粉:一直在模仿,从未能*越003
喝奶粉长得快,增加的只是脂肪 004
母乳喂养对妈妈也有益005
第二章 奶粉喂养,不必太纠结 007
婴儿配方奶粉比牛奶更接近母乳 008
化学合成≠有害和污染 008
健康风险不仅与喂养有关 009
聪明与否还需要更多研究 011
奶粉,母乳的替代品 012
第三章 好奶粉的金指标:奶源、配方和工艺 015
先有好奶源才有好奶粉 016
奶粉好不好关键看配方 018
基础配方:必须添加的一个都不能少020
升级配方:可选成分也要符合国家标准025
特殊配方:满足宝宝的特殊需要 027
好配方还需要好工艺 028
湿法工艺:奶粉更新鲜? 028
干法工艺:奶粉喷得太干不好?030
第四章 奶粉配方大PK,教你挖掘好配方 033
乳清蛋白与酪蛋白:6∶4还是7∶3 ? 034
乳糖,添加比例不能低于90% 036
麦芽糊精促进溶解?添加淀粉更易增强饱腹感? 038
DHA、ARA:比例1∶1的都是早期配方 039
什么是DHA和ARA? 040
婴儿奶粉应该添加DHA、ARA 040
DHA、ARA,添加得越多越好吗? 042
牛磺酸:已基本成为奶粉标配 046
叶黄素,婴儿眼睛的保护神 047
OPO结构脂,模拟母乳的重要一步 048
什么是OPO结构脂? 049
添加OPO有什么好处? 051
如何知道奶粉中有没有OPO结构脂? 052
奶粉中的益生菌与益生元 054
乳铁蛋白,对初生婴儿极其重要 055
奶粉中的左旋肉碱不是减肥药057
第五章 特殊配方,特别的爱给特别你 061
部分水解、深度水解与氨基酸配方粉062
无乳糖或低乳糖配方奶粉065
早产儿/低出生体重儿配方奶粉 066
防吐奶配方奶粉 067
防便秘配方 067
顺应市场的剖宫产奶粉068
第六章 买奶粉,合法进口与海淘代购 070
奶粉,不能简单地分为国产和进口 072
奶粉,飘洋过海的N种方式 074
海淘奶粉=?进口奶粉 076
海淘奶粉为何更便宜?080
如何辨别合法进口奶粉?082
海淘有风险,选购该注意什么? 086
第七章 那些流传甚广的奶粉伪科普 092
过敏体质*选羊奶粉?093
香兰素是会让宝宝上瘾的鸦片?096
婴儿奶粉中有消毒剂? 099
某某奶粉喝了不上火?110
某国奶粉便宜是因为享受了政府补贴?114
A2牛奶能避免喝牛奶不拉肚子? 115
奶粉中有速溶剂? 120
独立第三方奶粉检测存在哪些问题122
有机奶粉更值得拥有? 127
媒体评论 在线试读部分章节推荐序
在中国,婴儿奶粉是一个敏感而脆弱的话题。消费群体特殊而庞大:0~6个月的婴儿,如果无法母乳喂养,配方奶粉是其的营养来源,对其生长发育和一生的健康都有决定性影响。数据显示,我国0~6个月婴儿纯母乳喂养率只有28%,以每年1600万新生儿计算,需要婴儿奶粉的家庭在1100万以上。而且6个月之后的婴儿虽然添加了其他食物,但对配方奶粉的需求一般会持续到3岁。巨大的商业利益使这一市场的竞争异常激烈,部分海淘代购不仅销售不符合中国国家标准的婴儿奶粉,使消费者承担巨大的食品安全风险;而且对政府加强监管的努力和行业升级改造的事实歪曲误读,严重影响国人对政府公信力和国产品牌信任的重建。相对成千上万代购者不遗余力地鼓吹,科学严谨的奶粉知识普及却相对较少,目前还没有一本以奶粉知识为主题的科普图书。
本书的两位主要作者一位是食品科学博士、科学松鼠会成员,一位是乳品行业资深观察员、新浪微博知名博主,多年来专注乳制品、特别是婴儿配方奶粉的知识普及。本书从高品质配方粉的黄金指标、配方奶粉的选择、海淘代购的风险、政府的监管、奶粉喂养的正确方法等九个方面,系统梳理了作者已发表的文章,并以此为基础整合完善,科学地解答了奶粉配方、奶粉安全、各种营养素添加要求、标准及国际乳业的*新进展等消费者*关心的问题,同时对网络上流传甚广的奶粉伪科普进行了剖析和纠正。
作为一本科普书,本书在确保科学性和准确性的同时,注意了语言的通俗易懂和图文的紧密结合。问题解答简明扼要、重点突出,是一本以奶粉知识为主题的科普好书,希望藉由此书帮助不同文化层次的读者确立科学的态度、掌握正确的知识,重建对政府监管和国产品牌的信任。
南庆贤
2017.06
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