具體描述
用戶評價
我一直對精緻、講究的日本料理非常著迷，《日本料理全書》這本書，讓我覺得像是獲得瞭一份珍貴的寶藏。這本書的魅力在於，它不僅僅是一本菜譜，更是一扇通往日本飲食文化的大門。我尤其喜歡書中關於“季節性”的強調，它讓我深刻理解瞭日本料理中“旬”的概念，也就是根據不同的季節來選擇當季最新鮮、最美味的食材。書中詳細介紹瞭每個季節都有哪些代錶性的食材，以及如何利用這些食材來烹飪齣最符閤時令的料理。比如，春季的竹筍、夏季的茄子、鞦季的蘑菇、鼕季的根莖類蔬菜，書中都有詳細的介紹和食譜。這種對自然的尊重和順應，讓我覺得日本料理不僅僅是烹飪，更是一種生活哲學。我還被書中對“食材處理”的細緻講解所吸引。無論是海鮮的去腥、去殼，還是蔬菜的切法、汆燙，書中都給齣瞭非常詳盡的指導，讓我覺得即使是廚房新手，也能夠輕鬆上手。我特彆想嘗試書中介紹的關於製作高湯的方法，它似乎是所有日本料理的基礎，也是決定一道料理成敗的關鍵。
評分這本《日本料理全書》對我來說，真是一場味蕾的盛宴，一次文化的洗禮。我一直對精緻又富有禪意的日本料理情有獨鍾，但真正下決心深入瞭解，便是從翻開這本書開始的。我並非專業廚師，隻是一個熱愛生活、喜歡探索美食的普通傢庭主婦。這本書的結構設計非常人性化，它沒有上來就拋齣一堆復雜的菜譜，而是從日本料理的源頭說起，詳細介紹瞭其曆史淵源、哲學理念，以及與季節、地域、人情緊密相連的文化背景。讀著讀著，我仿佛置身於古老的京都，感受著四季的變換，理解瞭為什麼一道簡單的壽司，背後蘊含著如此多的匠心與敬意。書中對食材的選擇、處理，刀工的細緻，調味的講究，都做瞭深入淺齣的講解，讓我明白，原來日料的“簡單”並非真的簡單，而是將最優質的食材發揮到極緻的藝術。我特彆喜歡書中關於“旬”的解讀，明白瞭為什麼不同季節有不同的代錶性食材，以及如何根據季節的變化來選擇和烹飪。這不僅僅是關於“吃”，更是關於“尊重自然”的生活態度。我迫不及待地想要嘗試書中的一些基礎技巧，比如如何在傢做齣完美的米飯，如何調製齣適閤生魚片的醬油，甚至是一些基礎的高湯製作，都讓我充滿信心。這本書的圖文並茂，讓我更容易理解每一個步驟，那些精美的圖片，不僅僅是食物的展示，更是美學的體現，讓人賞心悅目，也激勵著我去實踐。
評分翻閱《日本料理全書》，我仿佛置身於一個充滿驚喜的日料世界。我一直是個對“炸物”情有獨鍾的人，而這本書關於“揚物”的講解，讓我覺得豁然開朗。書中詳細介紹瞭製作天婦羅的麵糊配方、油溫控製的技巧，以及如何讓炸好的食材保持酥脆的口感。我甚至還學到瞭炸壽司捲的妙招，這讓我對日料的炸物有瞭全新的認識。除瞭炸物，書中對“烤物”的講解也同樣精彩。從醃製方法到燒烤火候的掌握，書中都給齣瞭詳細的指導。我尤其喜歡書中關於“鹽烤”和“醬烤”的對比介紹，讓我明白瞭不同調味方式對食材風味的影響。讓我意外的是，書中還介紹瞭許多關於“湯品”的料理，比如各種味噌湯的變化，以及用昆布和鰹魚製作高湯的技巧，都讓我覺得非常實用。我一直覺得味噌湯雖然簡單，但做好卻不容易，書中提供的詳細步驟讓我對製作一碗美味的味噌湯充滿瞭信心。這本書的語言風格非常親切，即使是廚房新手，也能從中找到樂趣和信心，讓我迫不及待地想要在傢裏大展身手。
評分作為一名資深的美食愛好者，我嘗試過不少烹飪書籍，但《日本料理全書》無疑是我近幾年最滿意的一本。我尤其欣賞它在專業性和易讀性之間取得的絕佳平衡。對於那些想要在傢復刻地道日料的人來說，這本書簡直是寶藏。它不僅僅羅列瞭琳琅滿目的菜肴，更重要的是，它深入剖析瞭每一道菜背後的邏輯和精髓。比如，關於刺身的處理，書中不僅給齣瞭詳細的步驟，還解釋瞭不同魚類適閤的切割方式，以及如何通過觀察魚肉的紋理來判斷其新鮮度和最佳食用狀態。我一直以為刺身的美味僅僅在於食材本身，但讀完這本書，我纔明白，精準的刀工和恰當的蘸料同樣是不可或缺的。書中關於壽司的部分，更是讓我大開眼界，從醋飯的比例、溫度，到食材的處理，再到捏壽司的力度和手法，都講解得非常細緻。我嘗試按照書中的方法在傢製作瞭幾個簡單的握壽司，雖然離專業水平還有很大差距，但味道已經讓我驚喜不已。更讓我受益匪淺的是，書中還介紹瞭許多日式湯品和燉物的製作方法，這些看似傢常卻又充滿智慧的料理，不僅美味，還非常滋補。例如，味噌湯的多種變化，以及用昆布和鰹魚製作高湯的技巧，都讓我躍躍欲試。這本書的語言風格也很是親切，不會讓人産生畏難情緒，即使是烹飪新手，也能從中找到樂趣和信心。
評分我一直以來都對日本料理充滿瞭好奇，但總是覺得它有些遙不可及。《日本料理全書》這本書，徹底改變瞭我的看法，讓我覺得在傢也能輕鬆做齣地道的日式美味。我尤其喜歡書中關於“簡易日料”的部分，它提供瞭一些非常適閤傢庭製作的食譜，比如快速方便的日式咖喱飯、香噴噴的日式蛋包飯，還有各種美味的日式三明治。這些食譜不僅做法簡單，而且所需的食材也很容易在超市找到，讓我覺得在傢也能輕鬆享受到日式的傢庭料理。讓我驚喜的是，書中還介紹瞭一些關於“日式便當”的製作方法。我一直覺得日式便當是非常有愛心的食物，它不僅僅是為瞭填飽肚子，更是製作者心意的體現。書中提供瞭各種創意便當的搭配和擺盤技巧，讓我迫不及待地想要為傢人準備一份充滿愛意的日式便當。我還學到瞭關於製作各種日式醬料的配方，比如照燒醬、鰻魚醬、日式沙拉醬等等，這些基礎醬料的掌握，能夠極大地提升我製作日式料理的水平。
評分說實話，在購買《日本料理全書》之前，我對日本料理的認知還停留在壽司、拉麵和天婦羅這幾個大眾化的印象上。然而，這本書徹底顛覆瞭我的固有認知，為我打開瞭一個全新的、更加廣闊的世界。我被書中對日本料理“一期一會”精神的闡釋深深打動。它讓我明白，每一次用餐都是一次獨一無二的體驗，需要用心去感受，去珍惜。書中詳細介紹瞭日本料理中對於食材的極緻追求，以及如何通過烹飪來展現食材的原味。我印象特彆深刻的是，書中關於懷石料理的章節，詳細介紹瞭其曆史、構成、擺盤的藝術，以及每一個環節所蘊含的深意。雖然我目前還沒有能力去準備一道完整的懷石料理，但書中對細節的描繪，讓我對這種極緻的日式美學有瞭更深刻的理解。此外，書中還涉及瞭許多地方特色料理，比如北海道的海鮮料理，大阪的章魚小丸子，京都的京野菜料理等等，讓我瞭解到日本料理的地域多樣性，遠比我想象的要豐富得多。讓我驚喜的是，書中還包含瞭一些關於日本酒和茶道的介紹，這些都是與日本料理密不可分的部分，能夠幫助我更全麵地理解日本飲食文化。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於生活美學和文化體驗的指南。
評分收到《日本料理全書》這本書，我內心是無比的激動和期待。我一直對日本料理的細膩和精緻有著莫名的好感，但總覺得它高深莫測。這本書的齣現，讓我覺得我對日本料理的認知更加係統和深入瞭。我最感興趣的部分是書中關於“不同地區特色料理”的介紹。我一直以為日本料理都差不多，但這本書讓我瞭解到，不同地區因為地理、曆史、文化的不同，而形成瞭各具特色的料理風格。比如，我瞭解到大阪的章魚小丸子和大阪燒，以及北海道的拉麵和海鮮料理，這些都讓我覺得非常新奇。書中還詳細介紹瞭這些地方料理的起源和特色，讓我仿佛身臨其境，感受到瞭不同地區的風土人情。我還被書中關於“日本茶道與料理”的聯係所吸引。我一直認為茶道和料理是兩個獨立的領域，但這本書讓我瞭解到，它們之間有著密不可分的聯係，很多日料的烹飪理念和用餐禮儀，都與茶道有著共通之處。這讓我覺得，理解日本料理，不僅僅是學習菜譜，更是要理解其背後的文化內涵。
評分自從我拿到這本《日本料理全書》，就感覺打開瞭通往日本美食新世界的大門。我之前對日料的印象比較單一，認為就是壽司、刺身什麼的，但是這本書完全打破瞭我的刻闆印象。它讓我瞭解到，日本料理的精髓在於對食材本身味道的尊重，以及通過精緻的烹飪手法來呈現食材的本真。書中對“生食”的講解讓我印象深刻，不僅僅是簡單地切片，還詳細介紹瞭不同魚類適閤的切割方式，以及如何用不同厚度的刀片來突齣魚肉的口感。我還學到瞭關於處理蝦、章魚等海鮮的小技巧，讓我覺得在傢也能做齣媲美專業水準的刺身。除瞭生食，書中對“煮物”和“蒸物”的講解也非常到位。例如，書中關於茶碗蒸的詳細步驟，讓我明白瞭如何做齣嫩滑Q彈的口感，以及如何根據不同食材來搭配齣更豐富的風味。我還嘗試瞭書中介紹的關東煮，雖然是傢常菜，但書中提供的各種高湯配方和食材處理方法，讓我做的關東煮味道更加醇厚。讓我意外的是，書中還介紹瞭許多關於“飯類”料理，比如各種蓋飯、壽司飯團的做法，以及如何做齣不同口味的日式炒飯，這些都是我平時非常喜歡吃的。這本書的圖片非常精美，不僅展示瞭菜肴成品，還包含瞭許多製作過程中的細節圖，讓我更容易理解和模仿。
評分作為一名常年混跡於各種美食論壇的“吃貨”，我一直對日本料理抱有濃厚的興趣，但總覺得隔著一層窗戶紙。《日本料理全書》的齣現，恰恰幫我捅破瞭這層窗戶紙，讓我得以窺見日料的內在精髓。我最喜歡的部分是書中關於“揚物”的講解。天婦羅的製作看似簡單，但書中卻詳細地講解瞭麵糊的比例、油溫的控製，以及如何讓食材保持酥脆的口感，讓我對製作齣完美的天婦羅充滿瞭信心。我還嘗試瞭書中介紹的炸豬排和炸雞塊，效果都非常驚艷。這本書並沒有僅僅停留在菜譜層麵，它還深入地探討瞭日本料理與“器皿”的關係。書中展示瞭許多不同材質、不同造型的日式食器，並解釋瞭它們在擺盤中所起到的作用，讓我明白瞭，一道完整的日料，不僅是味道，更是視覺的享受。我還學到瞭如何根據不同的菜肴來選擇閤適的器皿，如何通過器皿來烘托菜肴的色彩和質感，這讓我對“擺盤”這件事有瞭全新的認識。書中還介紹瞭一些關於“調味品”的知識，比如不同種類的醬油、味醂、味噌等等，以及它們在不同料理中的應用，這讓我能夠更精準地掌握日料的味型。
評分我一直對日式烤肉和串燒這類“居酒屋”風格的料理情有獨鍾，但《日本料理全書》讓我看到瞭更多驚喜。書中對於“燒物”的講解非常細緻，從各種肉類、海鮮到蔬菜的醃製、燒烤技巧，都做瞭深入的介紹。我學會瞭如何在傢製作齣外焦裏嫩的日式烤雞肉串，如何調配齣美味的照燒醬，甚至還嘗試瞭書中介紹的鰻魚料理，雖然過程有些復雜，但味道確實不輸給外麵餐廳。更吸引我的是，書中還介紹瞭許多關於“鍋物”的料理，比如壽喜燒、涮涮鍋等等。這些鍋物料理，不僅食材豐富，而且做法簡單，非常適閤傢庭聚餐，能夠增添不少溫馨的氛圍。書中還提供瞭一些關於鍋物醬汁的配方，讓我能夠根據自己的口味進行調整。我尤其喜歡書中關於“漬物”和“佃煮”的介紹，這些看似不起眼的小菜，卻是日本料理中不可或缺的配角，能夠極大地提升整體的風味。學會瞭書中介紹的一些醃製方法，我嘗試在傢製作瞭黃瓜泡菜和蘿蔔乾，味道非常棒，也為我的日常餐桌增添瞭不少色彩。這本書的實用性非常強，很多菜肴都可以根據傢庭現有食材進行調整，非常接地氣。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.teaonline.club All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有