家庭で作る本格和菓子の教科書 季節と定番の60品をコツや豆知識とともにわかりやすく解説 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 誠文堂新光社

ISBN：9784416714607

商品编码：19861803

和菓子，穿越时空的味觉艺术 和菓子，这不仅仅是餐后的一抹甜，它更是日本历史、文化与季节变迁的缩影。从古至今，和菓子承载着人们对美好生活的期盼，对自然的敬畏，以及对节庆的庆祝。它是一种精致的艺术，一种需要耐心、技艺与灵感的创作。 想象一下，在春日里，品尝着如樱花般娇嫩的“樱饼”，感受着万物复苏的生机；在夏日，咬一口清凉甘甜的“水羊羹”，仿佛将整个夏日的蝉鸣与微风都融化在口中；到了秋天，金黄的“栗ようかん”散发出浓郁的栗子香气，诉说着丰收的喜悦；而当冬日降临，温热的“ぜんざい”暖胃暖心，驱散了所有的寒意。和菓子，就这样巧妙地与四时轮回紧密相连，每一款都蕴含着当季的风味与情趣。 制作和菓子，是一场与食材对话的旅程。精选的红豆、细腻的糯米、清爽的寒天、香甜的水果，以及各种天然的食用色素，它们在大师的手中，通过蒸、煮、烘、揉、捏、雕等一系列精细的工序，幻化出千姿百态的美味。这其中，不仅仅是技巧的运用，更蕴含着对食材特性的深刻理解和对温度、湿度的精准把握。一点点的不同，便能影响和菓子的口感与风味。 然而，和菓子并非遥不可及的宫廷御膳。即使是平凡的家庭，也能通过细致的指导，亲手制作出令人惊叹的美味。从最基础的豆沙制作，到各类米粉的运用，再到如何调出诱人的色彩，每一个步骤都藏着“门道”。掌握了这些“门道”，就如同打开了一扇通往和菓子世界的大门。 更进一步，许多经典的日式点心，在看似复杂的背后，也隐藏着一些巧妙的“窍门”和“诀窍”。比如，如何让豆沙的口感更加细腻丝滑？如何让外皮更加Q弹有嚼劲？如何让色彩更加自然柔和？这些看似微不足道的细节，却是决定和菓子成败的关键。而了解这些“小秘密”，不仅能让你的制作过程更加顺畅，更能让你制作出的和菓子拥有更出色的口感和更迷人的外观。 许多人可能会被和菓子精致的外表所迷惑，认为其制作过程必定十分繁琐。但实际上，只要掌握了正确的技巧和方法，即使是零基础的初学者，也能逐步掌握制作的精髓。从简单的外形开始，一步步挑战更复杂的造型，在实践中不断学习和积累经验。每一次的尝试，都是一次与自己味蕾和手艺的对话。 日本和菓子文化之所以源远流长，在于它不仅仅是一种食物，更是一种生活方式的体现。它鼓励人们放慢脚步，细心感受生活中的美好。在制作和菓子时，你可以沉浸其中，体会专注带来的宁静；在品尝和菓子时，你可以与家人朋友一同分享，增进彼此的情感。 本书不仅仅是关于如何制作和菓子的食谱，它更是一本带领你深入了解日本和菓子文化的指南。它将带你走进和菓子的历史长河，了解不同地区、不同季节的和菓子特色。它将为你揭示制作过程中那些鲜为人知的“窍门”和“豆知识”，让你在实践中少走弯路，更快地掌握制作的技巧。 无论是想为家人制作一份特别的甜点，还是对日本传统文化充满好奇，又或是希望在厨房中寻求一种新的乐趣，这本书都能满足你的需求。它将以最直观、最易懂的方式，为你一一解析和菓子世界的奥秘，让你在家中也能轻松做出媲美专业水准的本格和菓子。准备好，让你的厨房变成一个充满日式风情的甜蜜空间，用双手创造出属于你自己的和菓子艺术吧。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对烘焙有着浓厚的兴趣，但传统西式烘焙对我来说已经有些腻味了，我渴望尝试一些更具东方韵味，更注重细节和美学的点心。于是，我将目光投向了和菓子。《家庭で作る本格和菓子の教科書》这个标题，尤其是“家庭で作る”这几个字，让我觉得这本书非常实用，它并不是面向专业糕点师，而是为普通家庭准备的。我非常看重“季節と定番の60品”的涵盖范围，这意味着我可以在不同时间品尝到不同风味的和菓子，也能掌握各种经典款式的制作方法。我希望这本书在讲解“定番”的60款和菓子时，能够深入浅出，详细讲解每款和菓子的历史背景、制作难点以及如何在家中实现“本格”的味道。而对于“季節”的和菓子，我更期待书中能提供一些巧妙的创意，如何利用当季食材，如何通过色彩和造型来展现季节的特征。我特别希望书中能介绍一些制作过程中容易出错的地方，以及如何避免这些错误，例如在制作麻糬类点心时，如何掌握好水的用量，如何才能达到完美的Q弹口感，又或者在制作馅料时，如何才能做到甜而不腻，口感醇厚。如果书中还能有一些关于和菓子颜色搭配、摆盘装饰的建议，那将大大提升我的制作乐趣。我期待这本书能成为我打开和菓子世界的一把钥匙，让我能够在家中也能做出令人惊艳的美味。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对日本文化充满好奇的学习者，而和菓子则是其中一个让我着迷的部分。每次去日本旅行，品尝当地的和菓子都是我行程中的重要环节，那种精致的外形和独特的风味总是让我回味无穷。然而，受限于语言和地理位置，我很难有机会经常品尝到地道的和菓子。因此，一本能够让我在家中就能制作出“本格”和菓子的书籍对我来说意义重大。《家庭で作る本格和菓子の教科書》这个书名，特别是“本格”二字，让我看到了希望。我希望这本书不仅仅是提供一个简单的食谱，而是能真正教会我制作和菓子的“道”。“コツや豆知識とともにわかりやすく解説”这句话更是打动了我，我非常期待书中能分享那些不为人知的制作秘诀，比如如何让馅料口感更顺滑，如何让外皮色泽更诱人，又或者在制作过程中有哪些需要注意的细节。我特别想知道，书中是如何来“わかりやすく解説”的，是图文并茂，还是通过视频辅助？我希望它能用一种非常亲切、易于理解的方式来讲解，即使是零基础的初学者也能轻松上手。对于“季節と定番の60品”，我希望能学到不同季节的代表性点心，这样我就可以根据不同的节日和季节来制作，为家人朋友带来惊喜。同时，我也想了解一些经典和菓子的历史渊源和文化意义，这样在品尝的同时，也能感受到更深层次的文化魅力。

评分☆☆☆☆☆

我是一位曾经尝试过几次和菓子制作，但总是不太成功的家庭烘焙爱好者。我对这款《家庭で作る本格和菓子の教科書》抱有非常高的期望，特别是它强调“コツや豆知識とともにわかりやすく解説”这一点。在我看来，很多和菓子教程之所以难以入门，就是因为它们往往忽略了那些看似不起眼但却至关重要的“小技巧”和“小知识”。比如，制作羊羹时，红豆的煮制程度直接影响口感，但很多教程可能只是简单一句“煮至软烂”带过，而这本书如果能详细讲解如何判断最佳的煮制状态，或者分享一些让红豆馅更细腻的秘诀，那我将受益匪浅。同样，在制作团子或者麻糬类点心时，糯米粉和水的比例、揉面的手法、以及最后的蒸煮时间，都非常考验经验。我希望这本书能提供一些可以量化的指导，例如“这个水量大概是多少，要揉到什么程度才能达到Q弹的口感”，而不是模糊的描述。而且，作为家庭制作，我们不可能拥有专业的设备，所以我特别期待书中能介绍一些适用于家庭厨房的替代方案，或者推荐一些性价比高、易于购买的工具。关于“季節と定番の60品”的选择，我希望能涵盖一些我非常喜欢的经典和菓子，比如草莓大福、樱饼、铜锣烧等，并且能够学到如何在家中做出媲美日式甜品店的美味。如果还能了解到每种和菓子背后的文化故事或者季节寓意，那就更完美了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“本格”二字深深吸引了我。我之前接触过一些简单的和菓子食谱，虽然能做出来，但总觉得离“正宗”还有距离，总是在口感、外观或者甜度上有所欠缺。我希望能在这本书中找到制作真正“本格”和菓子的秘诀。我尤其关注“コツ”和“豆知識”这两个词，这说明作者不仅仅是提供一个食谱，而是会分享经验和窍门。比如，在制作和菓子外皮时，如何才能达到那种细腻、柔韧又不粘牙的口感？是面粉的选择、糖的用量，还是揉面的手法？我希望这本书能详细解答这些关键问题。对于“季節と定番の60品”，我更关注的是如何通过细节来体现季节感。比如，如何利用当季的食材制作出富有季节特色的点心？如何通过装饰来点缀出春天的生机、夏天的清凉、秋天的丰收、冬天的温暖？我也希望能学到一些关于食材处理的知识，比如如何将食材的天然风味发挥到极致，如何才能让和菓子在视觉和味觉上都给人以美的享受。我希望这本书的排版清晰，步骤讲解到位，配图精美且能准确反映成品的样子，这样我才能更有信心去尝试。如果书中还能包含一些关于摆盘和品尝和菓子的小建议，那就更令人期待了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就让人眼前一亮，那种淡淡的日式复古风格，配上精致的和菓子图片，一下子就勾起了我想要学习制作的冲动。我一直对日式和菓子有着浓厚的兴趣，但总觉得它们制作起来非常复杂，需要很多专业技巧和工具，所以一直没有真正动手尝试。看到这本书的标题，尤其是“家庭で作る本格和菓子”这几个字，让我觉得终于有希望了。我特别期待书里能详细讲解一些基础的和菓子制作技巧，比如如何调制面糊、如何控制火候、如何做出漂亮的造型等等。毕竟，对于新手来说，扎实的基础知识是最重要的。如果书中还能包含一些关于制作工具的选择和使用的小贴士，那就更棒了。我希望这本书能够用非常直观、易懂的方式来讲解，最好能配上清晰的步骤图，这样我才能一步一步跟着学，不至于感到手足无措。我对书中关于“季節と定番の60品”的内容也充满了期待，能够学习到不同季节的特色和菓子，以及那些经典的和菓子，想想就觉得很满足。我更希望能从中了解一些关于食材选择的小窍门，比如哪种红豆最适合做馅料，哪种糯米粉最适合做大福等等。总而言之，这本书的封面和标题给我留下了非常好的第一印象，我迫不及待地想翻开它，开始我的家庭和菓子制作之旅。