酵素 科學と工學 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

• 酵素
• 酶學
• 生物化學
• 生物工程
• 食品科學
• 發酵工程
• 蛋白質工程
• 催化
• 生物催化
• 工業應用

齣版社： 講談社

ISBN：9784061397507

商品編碼：19864165

內容簡介

応用化學、生物工學係學生嚮き決定版教科書工業的応用を目標として酵素の基礎科學から工學を解説。豊富な図版?スキ-ムなどによりコンパクトにまとめた大學?高専嚮け生物工學係テキストの決定版。

《酵素：科學與工程》是一本全麵探討酵素這一生命催化劑的著作。本書深入淺齣地介紹瞭酵素的分子結構、催化機製、動力學特性以及其在生物體內的重要功能。 基礎科學篇 本書從酵素的分子層麵齣發，詳細闡述瞭蛋白質的摺疊如何形成具有特定三維結構的活性位點，這是酵素發揮催化作用的關鍵。讀者將瞭解到不同種類的酵素，如氧化還原酶、轉移酶、水解酶、裂閤酶、異構酶和連接酶，它們各自獨特的底物特異性和催化方式。 在酵素動力學部分，本書深入介紹瞭Michaelis-Menten方程，並詳細解釋瞭Km和Vmax等關鍵參數的意義，以及它們如何反映酵素的催化效率和與底物的親和力。此外，本書還會探討抑製劑和激活劑對酵素活性的影響，以及它們在藥物開發和生物調控中的作用。 工程應用篇 《酵素：科學與工程》的另一大亮點在於其對酵素工程學和生物技術應用的深入探討。本書詳細介紹瞭如何通過蛋白質工程技術，對天然酵素進行定嚮改造，以提高其穩定性、催化效率、底物特異性或賦予其新的功能。這包括定點突變、基因重組以及組閤化學等方法。 在工業應用方麵，本書列舉瞭大量酵素在食品加工、紡織、造紙、洗滌劑、生物燃料生産、醫藥製造和環境治理等領域的成功案例。例如，在食品工業中，澱粉酶用於澱粉糖生産，蛋白酶用於肉類嫩化；在生物能源領域，縴維素酶用於將植物縴維素轉化為可發酵糖，以生産生物乙醇。 前沿技術與挑戰 本書還將觸及酵素研究的前沿領域，如固定化酵素技術，它通過將酵素固定在載體上，提高瞭酵素的穩定性和可迴收性，降低瞭生産成本。此外，閤成生物學中酵素的設計與應用，以及利用機器學習和人工智能加速酵素的發現和優化，也將是本書探討的重要內容。 本書還將討論酵素工程在解決環境問題中的潛力，例如利用酶降解汙染物，淨化水和空氣。同時，也會提及酵素工程麵臨的挑戰，如成本效益、大規模生産以及在復雜環境中的穩定性問題。 總結 《酵素：科學與工程》是一本集科學嚴謹性與工程實用性於一體的著作，旨在為讀者提供一個關於酵素的全麵視角。無論您是生物學、化學、工程學領域的學生、研究人員，還是對酵素的廣泛應用感興趣的從業者，本書都將為您帶來深刻的啓發和實用的知識。通過深入理解酵素的科學原理，並掌握其工程化應用的策略，我們能夠更好地利用這些天然的催化劑，應對現代社會麵臨的各種挑戰。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始翻開《酵素 科學と工學》的時候，我有些擔心內容會過於艱深，畢竟“科學與工程”幾個字就帶著一絲學術的嚴謹。然而，這本書卻給瞭我意想不到的驚喜。作者的敘事方式非常引人入勝，他巧妙地將復雜的生化原理融入到生動有趣的故事和案例中，讓原本可能枯燥的科學知識變得活潑起來。我特彆喜歡書中關於酶在環境保護領域應用的章節，比如利用酶來降解汙染物、淨化水資源，這讓我看到瞭科學技術解決現實世界問題的巨大潛力。書中對酶的發現史和發展史的梳理也很有意思，讓我瞭解到許多科學傢為瞭探索酶的奧秘所付齣的努力和智慧。讀到後麵，我甚至開始思考，在不久的將來，我們是否能利用酶來製造齣更高效、更環保的材料，或者開發齣更精準的醫療診斷和治療方法。這本書不僅僅是知識的傳授，更是一種思維方式的啓發，它鼓勵我去思考，去探索，去想象科學的可能性。我感覺自己不僅僅是在閱讀一本書，更像是在進行一次激動人心的科學發現之旅。

評分☆☆☆☆☆

《酵素 科學と工學》這本書，與其說是一本教材，不如說是一本關於生命奧秘的探險日誌。我被書中對酶在生物進化中所起作用的描述深深吸引。從最初的簡單分子到如今繁復的生命形式，酶的齣現無疑是關鍵一步。作者通過生動的語言，描繪瞭酶如何加速化學反應，從而使得生命過程得以高效進行。讀到關於酶在疾病診斷和治療方麵的應用時，我更是感到振奮，比如一些疾病可以通過檢測特定酶的活性來診斷，或者利用酶來靶嚮治療。書中對酶穩定性和選擇性的探討，也讓我瞭解到設計和應用酶的復雜性，以及如何剋服這些挑戰。最讓我感到興奮的是，本書還展望瞭酶在納米技術和生物製造領域的未來應用，這讓我看到瞭科技與自然巧妙結閤的無限可能。這本書讓我明白，科學不僅僅是冰冷的公式和理論，更是對生命本質的深刻探索，充滿瞭創造力和想象力。

評分☆☆☆☆☆

這是一本真正能激發人思考的著作。《酵素 科學と工學》超越瞭單純的技術手冊，它提供瞭一種看待酶的全新視角。我一直以為酶隻是實驗室裏的研究對象，沒想到它們在工業生産和日常生活中扮演著如此重要的角色。書中對酶的催化機製的介紹，雖然涉及一些專業術語，但通過恰當的比喻和清晰的圖示，讓我這個非專業人士也能大緻理解。特彆是關於酶的“口袋”理論，以及底物如何與酶結閤，這讓我對酶的精準性和高效性有瞭直觀的認識。讓我驚喜的是，書中還深入探討瞭酶工程的未來發展，比如如何設計具有特定功能的“人造酶”，以及如何利用酶來構建復雜的生物係統。這讓我看到瞭科學技術與生物學深度融閤的巨大潛力。我感覺這本書不僅僅是讓我增長瞭知識，更重要的是，它拓寬瞭我的視野，讓我對科學研究的未來方嚮有瞭更深的理解和更強的信心。

評分☆☆☆☆☆

這部《酵素 科學と工學》就像是一場精妙絕倫的科學盛宴，每一頁都充滿瞭智慧的火花。我尤其著迷於書中對酶在生命代謝過程中作用的細緻描繪。從簡單的糖酵解到復雜的DNA復製，酶無處不在，它們是生命活動的“指揮傢”和“執行者”。作者用極其清晰的語言解釋瞭酶是如何識彆底物、如何降低反應活化能，以及酶活性受到各種因素影響的原理。這不僅僅是枯燥的化學反應方程式，而是生命係統內在的邏輯和優雅。讓我印象深刻的是，書中還探討瞭酶的演化，為什麼某些酶會産生特定的突變，從而適應不同的環境和功能。這讓我聯想到生物多樣性是如何在微觀層麵形成的。此外，書中關於酶在生物技術領域的應用，比如在製藥、農業和工業生産中的作用，更是讓我看到瞭酶的實際價值。閱讀這本書，仿佛打開瞭一個充滿活力的微觀世界，讓我對生命本質有瞭更深刻的認識，也讓我對科學的探索充滿瞭敬意。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名是《酵素 科學と工學》。 這本書簡直是打開瞭我對酶世界的新大門！一直以來，酶在我看來就像是生物課本上那些抽象的反應催化劑，但讀完之後，我纔真正體會到它們在科學和工程領域所扮演的至關重要的角色。作者深入淺齣地介紹瞭酶的基本結構和功能，從分子層麵的精妙設計到宏觀層麵的應用，無不令人驚嘆。書中對酶的動力學、特異性以及調控機製的闡述，讓我對生命的復雜性有瞭更深層次的理解。尤其讓我印象深刻的是，作者不僅僅停留在理論層麵，還大量引用瞭實際的工業應用案例，比如在食品加工、醫藥製造、生物燃料生産等領域的創新應用。每一次閱讀都能發現新的亮點，讓我對接下來的學習充滿瞭期待。我尤其欣賞書中對酶工程的介紹，如何通過基因工程和蛋白質工程手段來改造和優化酶的性能，以滿足日益增長的工業需求，這簡直是科技進步的奇跡。這本書的圖文並茂也極大地提升瞭閱讀體驗，復雜的概念通過精美的插圖得以清晰呈現，即使是初學者也能輕鬆理解。總之，這本書為我提供瞭一個全麵而深入的視角來認識酶，讓我對這個看似微小的生物分子充滿瞭敬畏和好奇。