ゼロから始める焼酎入門 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

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• 佐酒
• 傳統工藝

齣版社： ＫＡＤＯＫＡＷＡ

ISBN：9784040667041

商品編碼：19872275

內容簡介

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辭書の參照、引用などの機能が使用できません。 銘柄や製法などの基本はもちろん、個性を引き齣す飲み方、地域で異なる味の特徴、料理との相性まで。焼酎のプロが知識と楽しみ方を教える、焼酎入門書の決定版。カラー口絵「飲み方?テーマ別焼酎銘品96本」つき。

醇香尋蹤：一段關於日本燒酒的探索之旅 對於許多初次接觸日本燒酒（焼酎）的朋友來說，它可能是一個充滿未知卻又散發著迷人魅力的世界。不同於威士忌的濃烈，也不同於清酒的精緻，燒酒以其獨特的風味、多樣的原料和深厚的曆史文化底蘊，在世界烈酒舞颱上占據著一席之地。這本書，並非一本枯燥的百科全書，也不是一份簡單的購買指南，它更像是一張邀請函，邀請您踏上一段深入瞭解日本燒酒的探索之旅。 我們將從最基礎的概念開始，揭開燒酒的神秘麵紗。它究竟是如何誕生的？與我們熟悉的酒類有何區彆？我們將追溯其曆史淵源，瞭解它如何在漫長的歲月中演變，從最初的粗獷走嚮如今的精細。您會發現，燒酒並非一夜之間齣現在人們的餐桌上，它的發展與日本的農業、社會變遷以及人們對飲品的追求息息相關。 一、燒酒的根基：原料的奧秘與發酵的魔力 燒酒之所以擁有如此豐富的風味，很大程度上源於其多樣化的原料。我們都知道，日本燒酒最常見的原料是米（米焼酎），但很多人不知道的是，用米釀造的燒酒，其風味可以韆變萬化。我們將會探討，同樣是米，經過不同的工藝處理，為何能釀造齣帶有米香、麥香，甚至甘甜醇厚口感的燒酒。 除瞭米，麥（麥焼酎）也是燒酒的重要原料。您可能會好奇，為何麥製燒酒能夠散發齣獨特的榖物香氣，甚至帶有類似威士忌的烘烤風味？我們將深入瞭解麥種的選擇、發芽的程度以及蒸餾工藝對最終風味的影響。 當然，不能不提的是紅薯（芋焼酎），特彆是九州地區，因其齣産的紅薯燒酒而聞名遐邇。紅薯燒酒的獨特之處在於其濃鬱的土質香、甘甜的口感以及略帶辛辣的迴味。我們將解析不同品種的紅薯對燒酒風味的影響，以及如何通過麹（koji）的選擇和發酵過程來塑造其獨特的個性和口感。 此外，我們還將觸及一些更為獨特的原料，如蕎麥（蕎麥焼酎），它能賦予燒酒一種淡淡的堅果香和清爽的口感；黑糖（黒糖焼酎），産自衝繩，其獨特的風味帶有甘蔗的甜香和一絲絲的焦糖風味；甚至還有一些不那麼常見的原料，比如玉米、芝麻、栗子等等，這些都為燒酒的世界增添瞭無限的可能性。 在這個過程中，我們不會止步於原料的羅列，更重要的是理解“麹”在燒酒釀造中的核心作用。麹，這個我們可能不太熟悉的名詞，卻是將原料中的澱粉轉化為糖分，進而發酵成酒精的關鍵。不同的麹（黃麹、黑麹、白麹）對燒酒的風味有著至關重要的影響，它們各自的特性如何發揮作用？我們將一一揭秘。 二、技藝的傳承：從蒸餾到熟成的陳釀藝術 燒酒的誕生，離不開精湛的釀造技藝。我們將詳細介紹蒸餾（蒸留）這一核心工藝。與葡萄酒、啤酒不同，燒酒是烈酒，其釀造過程需要通過蒸餾來濃縮酒精和風味。我們將探討不同類型的蒸餾器（如壺式蒸餾器、連續式蒸餾器）以及它們對燒酒口感和香氣的塑造。是單式蒸餾還是連續式蒸餾，又會帶來怎樣的差異？ “一次蒸餾”和“二次蒸餾”，這些術語背後代錶著怎樣的工藝選擇？它們又如何影響燒酒的醇厚度和風味復雜度？我們將一步步解析這些看似專業的術語，讓它們變得生動易懂。 除瞭蒸餾，“熟成（貯蔵）”也是提升燒酒品質的關鍵環節。長時間的陳釀，能夠讓燒酒的風味更加圓潤、復雜，並産生獨特的香氣。我們將探索不同熟成容器（如陶罐、不銹鋼罐、橡木桶）對燒酒風味的影響。橡木桶的陳釀，是否會賦予燒酒類似威士忌的香氣？陶罐的陳釀，又會帶來怎樣的自然韻味？ 我們還將討論“加水（割水）”的藝術。剛蒸餾齣來的燒酒酒精度很高，需要通過加水來調整到適閤飲用的酒精度。水的選擇、加水的時機以及加水的比例，都對燒酒最終的風味有著微妙的影響。如何通過加水來達到最佳的平衡點？ 三、風味的解讀：品鑒燒酒的門道與樂趣 麵對琳琅滿目的燒酒，如何纔能挑選到適閤自己的那一款？如何纔能品齣其中的韻味？這本書將為您提供一套係統性的品鑒方法。 我們將從“外觀”開始，觀察酒液的顔色、清澈度，這些細微之處往往透露著釀造者的用心。接著，我們將引導您用“鼻子”去捕捉燒酒的香氣。是清新的花果香？是濃鬱的榖物香？還是獨特的泥土氣息？我們將為您解讀各種香氣背後所代錶的原料和工藝。 最重要的環節是“味蕾”的體驗。入口的瞬間，是醇厚還是清爽？苦、甜、酸、辣，這些基礎的味道如何協調？迴味是悠長還是短暫？我們將教會您如何辨彆不同的風味層次，如何捕捉燒酒在口中和喉嚨中留下的獨特感覺。 我們將探討“喝法”的多樣性。燒酒並非隻能“純飲”，它同樣可以與各種配料碰撞齣美妙的火花。“加水（水割り）”是最普遍也是最經典的喝法，如何掌握最佳的比例？“加熱水（お湯割り）”，在寒冷的季節裏，溫熱的燒酒能帶來怎樣的溫暖？“加冰（ロック）”，冰塊的融化如何改變燒酒的風味？“調酒（カクテル）”，燒酒在雞尾酒中又能扮演怎樣的角色？我們將為您提供一些經典的搭配建議，讓您的燒酒體驗更加豐富多彩。 四、産地的風情：探索日本燒酒的地域特色 日本各地的風土人情，造就瞭不同地區的燒酒特色。我們將帶您走進那些以燒酒聞名的地區，感受當地的風情與文化。 九州地區，特彆是鹿兒島和熊本，是芋燒酎的聖地。這裏獨特的土壤和氣候，孕育齣優質的紅薯，也造就瞭濃鬱醇厚的芋燒酒。我們將深入瞭解當地的釀造傳統和地理環境對燒酒風味的影響。 宮崎縣，以其優秀的麥燒酎和紅薯燒酒而聞名。它在釀造技藝上不斷創新，呈現齣多樣化的燒酒風格。 奄美大島，是黑糖燒酎的故鄉。這裏獨特的地理環境和黑糖文化，賦予瞭黑糖燒酒獨特的甜香和地域風情。 我們還將提及其他地區，如北海道的米燒酎，四國的蕎麥燒酒，以及一些地方性的特色燒酒。通過瞭解這些地域特色，您不僅能更好地理解燒酒的多樣性，也能從中發現您心儀的那一款。 五、品鑒之外：燒酒背後的故事與文化 一本關於燒酒的書，絕不應隻停留在品鑒層麵。我們將帶您走進燒酒背後的故事。 “釀酒師的精神”：每一瓶燒酒的背後，都凝聚著釀酒師的匠心與熱情。我們將分享一些釀酒師的故事，瞭解他們對原料的堅持，對工藝的鑽研，以及對品質的追求。 “飲食搭配的藝術”：燒酒與食物的搭配，能夠極大地提升用餐的樂趣。我們將為您提供一些燒酒與日本料理、西餐甚至中餐的搭配建議，讓您在品味燒酒的同時，也能享受到美食的精髓。 “燒酒的健康觀念”：在適量飲用的前提下，燒酒也存在一些健康益處。我們將客觀地探討燒酒中的成分，以及它可能對身體帶來的影響。 “燒酒的未來”：隨著全球對日本燒酒的關注度不斷提升，燒酒的釀造技藝也在不斷發展和創新。我們將展望燒酒的未來，瞭解新的趨勢和發展方嚮。 這本書，是您開啓燒酒之旅的鑰匙，它將為您揭示燒酒世界的豐富多彩，帶您領略醇香的魅力，並幫助您找到屬於自己的那一杯。無論您是初次接觸，還是已有一定瞭解，都希望這段旅程能為您帶來新的發現和驚喜。讓我們一同沉醉在這杯中之酒，感受日本燒酒的獨特韻味與文化魅力。

評分☆☆☆☆☆

這次拿到手這本書，說實話，我更多的是抱著一種“隨便看看”的心態。畢竟“從零開始”這種說法，有時候難免讓人覺得有些過於簡化，或者內容會比較泛泛而談。我並沒有期待它能提供多麼深奧的理論或者多麼獨到的見解。我更傾嚮於認為它會是一些入門級的知識普及，比如簡單介紹一下燒酎的分類，它可能涵蓋的常見酒類，以及一些基本品鑒的技巧，比如如何觀察酒的色澤、聞香，以及品嘗時的口感變化。我也不期望書中會有過於復雜的曆史考證或者復雜的釀造工藝分析，那樣會讓我覺得有點負擔。如果書中能有一些和日常生活相關的結閤點，比如在什麼場閤適閤飲用哪種燒酎，或者如何搭配日式料理，那倒是挺不錯的。畢竟，對我來說，酒精的意義不僅僅是味道，更是一種生活方式的體現。所以，如果這本書能給我一些輕鬆愉快的閱讀體驗，讓我對燒酎有個大概的瞭解，知道它大概是什麼樣子，大概有什麼特點，那也就算達到瞭我的基本期望。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我其實是帶著一種“求知若渴”的心情。我一直對日本的飲食文化有著深度的興趣，而燒酎，作為日本本土最具代錶性的蒸餾酒之一，自然是我一直想要深入瞭解的對象。我希望能在這本書中找到關於燒酎的“前世今生”，它的起源，它是如何在日本各地發展壯大，以及不同地區在燒酎釀造上形成的獨特風格。我特彆期待能看到關於原料選擇的詳細論述，比如不同品種的大麥、米，甚至紅薯，它們在釀造過程中會扮演怎樣的角色，如何影響最終的風味。對於蒸餾這個核心工藝，我希望能有更深入的解讀，不僅僅是簡單的流程介紹，而是能理解其中的科學原理和藝術性。如果書中還能包含一些不同流派的燒酎，比如本格燒酎和甲類燒酎的區彆，以及它們各自的代錶性品牌和特點，那就更完美瞭。總之，我希望這本書能提供一個係統、全麵、深入的燒酎知識體係，讓我能夠從“入門”真正走嚮“精通”。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我是在一個偶然的機會下看到的，當時正值我對一些傳統文化和手工技藝産生瞭濃厚的興趣，而燒酎，作為日本一種獨特的蒸餾酒，似乎正好契閤瞭我想要探索的那份“根植於土地的風味”。雖然書名是“從零開始”，但說實話，我一開始對“零”的概念還是有點模糊的。我腦海裏想象的是，它會從最基礎的定義講起，比如燒酎到底是什麼，它跟清酒有什麼區彆，它的曆史淵源等等。我期待著能看到一些關於原料的介紹，比如米、大麥、紅薯這些常見的燒酎原料，它們各自會帶來怎樣的風味特點。我還希望書中能深入淺齣地解釋一下蒸餾的過程，因為我對這種將原料轉化為烈酒的神奇工藝一直感到好奇，如果能配上一些生動的插圖或者流程圖，那就更好瞭。當然，關於不同産區、不同品牌的特色，我也抱有很高的期待，畢竟每個地方的風土人情都會賦予酒不同的靈魂。總而言之，我希望這本書能像一個經驗豐富的老酒鬼，用樸實而真誠的語言，引領我走進這個充滿魅力的燒酎世界，讓我不再隻是一個旁觀者，而是能漸漸品味齣其中的真諦。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我拿到手裏的時候，更多的是一種“好奇心驅使”。我一直對那些能體現地域風情和傳統工藝的食物、飲品有著特彆的情感，而燒酎，恰恰是這樣一種承載著日本地方特色的蒸餾酒。我期待著這本書能夠帶我穿越到日本的各個産區，去感受那些孕育齣不同風味燒酎的土壤和氣候。我希望能夠瞭解到，為什麼某些地區盛産優質的大麥，而另一些地區則以紅薯聞名，這些地理和氣候條件是如何巧妙地融入到燒酎的釀造過程中，並最終呈現齣獨特的口感和香氣。我對書中關於“ terroir ”（風土）的概念非常感興趣，希望它能詳細闡述燒酎是如何體現這種“風土”的。同時，我也希望書中能夠分享一些關於燒酎的文化故事，比如它在日本曆史上的地位，它在不同節日或場閤的飲用習俗，甚至是一些關於釀酒師的故事，這樣能讓我對燒酎有一個更立體、更有人情味的認知。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，並沒有抱有什麼特彆的期待，隻是覺得書名挺吸引人的，又剛好最近聽說朋友們在聊燒酎，所以就隨手拿來翻翻。我感覺這本書可能更像是一本“導覽”，給我一個大概的印象，知道燒酎是個什麼東西，大概有哪些種類。也許會介紹一下最基礎的一些東西，比如它跟威士忌、白蘭地之類的烈酒有什麼區彆，大概是怎麼釀造齣來的，不需要講得太深，有個概念就行。我比較在意的是，這本書會不會介紹一些比較常見、比較容易買到的燒酎，讓我有機會去嘗試一下。如果能有一些簡單的品鑒建議，比如怎麼喝比較好，配點什麼小吃，那倒是挺方便的。我不太喜歡那些太學術、太專業的書，讀起來壓力很大。希望這本書能給我帶來一些輕鬆的知識，讓我跟朋友聊天的時候，不至於完全插不上話，或者能自己去嘗試著點一杯燒酎，不至於一臉茫然。