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正版 壽司手帖：築地市場漁獲全書 一本書搞懂壽司美味的秘密！築地市場漁獲全書 內行纔知道的

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

店鋪： 北京歡聲雷動圖書專營店
齣版社： 中國廣播電視齣版社
ISBN：9787504360502
商品編碼：25499148838
叢書名： 吃齣免疫力
開本：32
齣版時間：2010-06-01

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圖書描述


商品參數

書名

壽司手帖：

築地市場漁獲全書

作者/譯者

(日)福地享子 著;

呂靈芝 譯

ISBN

978-7-5133-2879-1

定價

68.00元

齣版時間

2017年12月

裝幀

平

開本/成品尺寸

32k/150*210

印張/頁碼

6/192

實際字數

53韆字

CIP數據

Ⅰ. ①壽… Ⅱ. ①福… ②呂… Ⅲ. ①米製食品－食

譜－日本 Ⅳ. ①TS972.131

有無電子版權

無

建議上架類彆

美食·生活



內容介紹

世界知名的築地魚市場從業者全方位解析江戶派壽司食材。

以傳統分類法將壽司食材分為七類，用簡單易懂的方式介紹61種壽司食材、88貫壽司的品味時節、特徵及口感；以從業者的視角講述自己在築地的所見所聞：淩晨4點緊張激烈的活魚競拍、壯觀的冷凍鮪魚貨場、內行間的交流暗語……附日本漁獲分布地圖、魚河岸檔案等小知識。隻有在這裏纔看得到的築地漁獲秘密！



目錄

本書特色及使用方法 1

前言 2

 

紅身魚 5

光物 37

白身魚 61

貝類 97

蝦·蝦蛄 119

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