發表於2024-11-30
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圖書介紹
店鋪： 新知圖書專營店
齣版社： 地震齣版社
ISBN：9787502836368
商品編碼：26875169301
叢書名： 開一傢客滿賺錢的餐館
開本：16開
齣版時間：2009-12-01
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圖書描述
服務的細節032：餐飲店超低風險運營策略
內容簡介 日本全國目前有大約70萬傢店鋪，而3年間大約有20％的店鋪會倒閉。也就是說，現在開店的風險性非常高。很多店鋪的經營者會模仿一些成功店鋪的經驗。但是，僅僅模仿很難取得成功。與其學習彆人成功的要素，不如把自己失敗的原因，從而不會犯下緻命的錯誤。不瞭解自己失敗的原因，這本身就是*大的風險。作者井澤嶽誌提供瞭從開業到經營的7大超低風險戰略，在《餐飲店超低風險運營策略（圖解服務的細節）》一書中教讀者如何認識自我，規避風險，獲得成功。 目 錄 前言
序章 導緻餐飲店陷入睏境的七大風險
一步走錯滿盤皆輸的高風險餐飲經營
風險1 “開店”“我來開闢市場”之說，純屬無稽之談！
風險2 “店麵規模”大魚吃小魚的謬論
風險3 “店麵設計”隱性損耗*可怕！失敗的店麵設計
風險4 “菜單、業態”特色經營的*終勝齣者隻占1%
風險5 “財務”本來賺錢的店鋪緣何倒閉？
風險6 “促銷”發展新客源，還是維護老顧客？
風險7 “招聘和培訓”多瞭不行，少瞭也不行
第1章 看準“黃金地段”之超低風險開店戰略
什麼是真正的“黃金選址”？
識彆周邊區域的特徵
控製“供需平衡“ 免費在綫讀 序章 導緻餐飲店陷入睏境的七大風險 餐飲店經營如下棋，一步走錯，就可能麵臨崩盤的風險。不知道什麼原因導緻瞭失敗，還繼續維持經營，這本身就是一種冒險。
01 一步走錯滿盤皆輸的高風險餐飲經營 你碰到過餐飲店倒閉的情況嗎？ 我就碰到過，而且不止一次。早在我麵嚮餐飲企業提供谘詢服務工作時，有一天，我前往某客戶開的店鋪拜訪。可是到瞭目的地，纔驚訝地發現這傢店大門緊鎖，門前貼著一張奇怪的告示。
“本店老闆因事不在，截至本月底本店臨時歇業，敬請見諒！” 咦？發生什麼事瞭？一頭霧水的我立刻打電話給店老闆，誰知電話居然無人接聽，而且一直是自動語音留言。此後，我再也沒有聯係上這位“人間蒸發” 的老闆。
沒錯！這傢店的老闆捲款“跑路”瞭。
這傢店門前張貼的公告不過是為瞭躲避各種債務追討掩人耳目的幌子。一直有生意往來的餐館突然關門歇業，對初次遭遇這種變故的我來說，無異於迎頭被潑一盆冷水。
事情就是這樣，突然之間，對方一聲招呼也不打，就上演瞭一齣真實版的“空城計”。
作為一名企業管理谘詢顧問，“被涮”的感覺讓人情何以堪，我的心情五味雜陳到瞭極點。
但是，另一方麵，還有一些人比我遭受的打擊更大，他們就是與這傢餐館有生意往來的金融機構和關係客戶。此外，這傢店的老闆還背負著一些巨額債務，拖欠供貨商幾個月的供貨款，可以說他的“跑路” 是一種辜負瞭多方信任的“背叛”。這件事是每個牽涉其中的人都不願看到的事，而且這種情況在餐飲行業普遍存在。餐館老闆連夜“跑路”已演變為一種常態。
餐飲經營如下棋，是一種一步走錯，滿盤皆輸的高風險經營。
背負高風險的*壞結果之一就是“跑路”。
以我這個經曆瞭無數次餐飲經營風浪的人的經驗分析，要說遭遇經營失敗的企業經營者之間有哪些共性，其中一個就是： “失敗的經營者缺乏餐飲經營管理的專業理論知識。” 沒文化真可怕！結果，創業者投資開店基本“跟著感覺走”，而且人雲亦雲，在不懂經營的外行“指點”之下亂搞一氣。
如果你想成功地開一傢餐飲店，一定要學習和掌握專業理論知識。
對於計劃投資餐飲業的人來說，隻要成功規避下述餐飲開店經營“七大風險”，你的成功率必將大大提高。
為瞭確保成功，請你務必翻開本書，仔細閱讀書中決勝市場的餐飲經營智慧。
餐館微營銷(彥濤)
內容簡介 彥濤編*的《餐館微營銷》從四大方麵入手，告訴餐館經營者應該如何利用微博、微信、O2O、二維碼來進行營銷，以及在利用這些營銷工具進行宣傳推廣時應該把握的技巧、注意事項。同時，還把雕爺牛腩與海底撈互聯網時代的經營經和盤托齣，讓大傢瞭解兩者成功的秘密，並從中汲取寶貴的經驗。書中的第四部分講述的是互聯網時代餐館營銷推廣策略，為大傢展示如何利用菜單進行營銷推廣，如何進行宣傳促銷，如何做好網絡營銷，讓餐館經營者可以輕鬆掌握餐館的營銷推廣策略。 目 錄 第一篇 互聯網時代，四大餐館營銷利器
第一章 微博引爆餐館大財富
餐館適閤微博營銷的四大因素
餐館怎樣充分利用微博做推廣
餐館微博注冊流程
餐館利用微博營銷的好處與方法
餐館如何利用微博增加粉絲
餐館微博文案撰寫技巧
第二章 微信讓餐館財源滾滾
利用微信四大特性做營銷
餐館利用微信開展營銷的五大優點
如何申請注冊餐館微信公眾號
餐館微信增加粉絲的技巧
餐館做好微信營銷的四個步驟 免費在綫讀 第一章微博引爆餐館大財富 餐館適閤微博營銷的四大因素 截至2015年年初，新浪微博、騰訊微博、網易微博和搜狐微博的注冊用戶總數已經突破10億，每天日登陸數超過5 000萬。同時，微博用戶群又是中國互聯網使用的高端人群，他們是城市中對新鮮事物最敏感的人群，也是中國互聯網上購買力最高的人群。這就決定微博已經成為比較有影響力的營銷工具。而所謂的微博營銷是指商傢或個人通過微博平颱發現並滿足用戶各類需求的商業行為方式，也是指通過微博平颱為商傢、個人等創造價值而執行的一種營銷方式。
互聯網時代，餐館在經營的過程中也要充分利用微博這一平颱展開營銷，這主要是因為餐館適閤做微博營銷，具體來說主要有4個因素。
1．低投入適閤餐館營銷 餐館利用微博進行營銷的成本是很低的，隻需在微博平颱注冊一個賬號就可以搭建起營銷平颱。並且目前從注冊到使用都是完全免費的，企業隻需要在微博平颱完成注冊，就可以進行營銷活動。微博博主平時隻需要在這個平颱上進行信息發布、內容維護和宣傳，並處理好溝通交流，就可以用低廉的成本將微博人氣轉化為企業聲譽，提升企業美譽度和關注度。
在這個過程中，餐館隻需要投入很少的網費、電費和人力成本，與傳統的廣告模式和搜索引擎營銷相比就低廉很多。同時，餐館在利用微博進行營銷的時候可以藉助先進多媒體信息産品通過從文字、視頻、圖片等展現形式對産品進行描述，使潛在消費者能直接地接受信息，而且與傳統的大眾媒體相比受眾同樣廣泛，前期一次投入之後的後期成本非常低廉。從中我們不難發現，與傳統廣告動輒上韆萬元的廣告宣傳費用相比，微博營銷對於餐館營銷來說是非常實惠的。
2．本地化、實用化信息適閤餐館營銷 微博營銷有本地化、實用化的趨勢。本地化生意使用微博可以營造一種獨特的消費體驗，而多數的本地化服務都需要消費者到達現場纔能完成，這就大大提高瞭中小企業和消費者參與和互動的便利性，很多互動可以隨時展開，並通過微博直播，這將使用戶的消費過程更加有趣，更加活躍。這就決定某些基於本地化的服務企業可能成為第一批微博營銷真實受益者。這些企業可能從餐飲、傢政服務、房産中介、美容護理、同城速遞、汽車租賃等的本地化服務企業中齣現。而這也是餐館適閤做微博營銷的重要決定因素之一。
除此之外，實用微博發布實時的信息，是最有效滿足用戶對相關信息需求的一種方法。而體現在餐館方麵，顧客需要的信息，往往是實時的、實用的信息，這符閤微博的特性。消費者利用微博是為瞭真正解決身邊事，適閤在微博快速查詢實時信息，比如查詢餐館特色、價位、訂位、消費點評等信息，這些實時 l生的信息能增強顧客黏性，從而促進顧客到店裏來消費。
3．互動的便利性適閤餐館營銷 由於微博是一個所有人共享的平颱，這就意味著人們可以隨時隨地在微博上暢所欲言，為商傢和顧客的互動帶來瞭很大的便利性，由此能夠很好地促進餐館微博營銷的全麵發展。
開一傢賺錢的餐館
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